材料
丝瓜一条
鱼片半碗
大蒜2办
姜片数片
葱1支
史云生清鸡汤半罐
米酒1小匙
做法
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1
准备材料,丝瓜切块,鱼片可以选无刺的海水鱼,家中刚好有豆腐鲨鱼片,汤底使用史云生清鸡汤增加汤头风味~
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2
砂锅的好处蓄热好,烹煮食物更可以保存食材原味~我先将小砂锅加热,转小火再加进一大匙油,烧开出现油纹后把葱白段,姜丝,大蒜末一起进去拌炒
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3
先把葱姜蒜都碥出香气后,再陆续把丝瓜块下锅拌炒
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4
丝瓜因为受热慢慢温润出水,此时再陆续将清鸡汤下锅,盖上砂锅锅盖,小火慢慢煨
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5
丝瓜加热后渐渐缩水,丝瓜原汁都融入汤头内,此时在把鱼片加进汤中,继续盖上锅盖闷到鱼片熟透后拌匀,在淋上少许的米酒去腥, 因为清鸡汤本身有咸味了! 可以先试喝看看如果不足再额外添加少许的盐巴提味
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6
砂锅真的是家庭必备~煮出来的汤头更加浓郁清甜,续热好也不用大火直滚; 清鸡汤可以增加汤底风味! 而且清爽好喝! 也容易跟其他食材搭配融合一起! 真的是便利好使用~~~