1. 温岭特色炒面的做法
我也觉得你说的应该是我们温岭石塘那边的炒绿豆面。
咱温岭的名菜 材料：绿豆面，猪肉，卷心菜，香菇，蘑菇，盐，料酒，酱油，鸡精，荷兰豆，鱼干，虾干 （注意：这里的食材没有限制，我这里只是随便举例，你自己做的话就你想吃什么放什么，因为我们这边靠海，所以海鲜制品很多，石塘人一般喜欢放些鱼干、虾干、或是一般自家做的目鱼饼。你要是没有这些食材就随便放，只要你想得到的都可以放。
有点大杂烩的感觉） 步骤： 1、绿豆面放开水里煮五六分钟，出锅沥干，浸泡在冷水里15分钟，再沥干待用 猪肉切片（或切丝），卷心菜香菇切丝，蘑菇切片 2、热锅放油，七八分热后放入肉片，肉片炒熟后依次放入蘑菇，香菇，菜，再放盐，料酒，炒一分钟左右 3、再放入绿豆面，再放点酱油开始炒，炒至水干就行了，最后放点鸡精 说起来是挺简单的。但是你炒的时候要注意用大锅，而且力道要好，这个要炒久一点才好吃，女生会觉得有点吃力，像我炒一下就不高兴炒了，没力气了。
还有一道菜，是黄鳝炒绿豆面。个人很喜欢，也是我们这边的特色菜。
方法差不多，就是加黄鳝，放点青椒或是红辣椒可以去腥，这道菜还可以加水烧成汤。 诶，不说了，口水来了哈哈。
楼主有时间可以去网上搜搜看其他做法。 顺便贴上张图片 （炒绿豆面） 。
2. 温岭特色炒面的做法
我也觉得你说的应该是我们温岭石塘那边的炒绿豆面。咱温岭的名菜
材料：绿豆面，猪肉，卷心菜，香菇，蘑菇，盐，料酒，酱油，鸡精，荷兰豆，鱼干，虾干
（注意：这里的食材没有限制，我这里只是随便举例，你自己做的话就你想吃什么放什么，因为我们这边靠海，所以海鲜制品很多，石塘人一般喜欢放些鱼干、虾干、或是一般自家做的目鱼饼。你要是没有这些食材就随便放，只要你想得到的都可以放。有点大杂烩的感觉）
步骤：
1、绿豆面放开水里煮五六分钟，出锅沥干，浸泡在冷水里15分钟，再沥干待用
猪肉切片（或切丝），卷心菜香菇切丝，蘑菇切片
2、热锅放油，七八分热后放入肉片，肉片炒熟后依次放入蘑菇，香菇，菜，再放盐，料酒，炒一分钟左右
3、再放入绿豆面，再放点酱油开始炒，炒至水干就行了，最后放点鸡精
说起来是挺简单的。但是你炒的时候要注意用大锅，而且力道要好，这个要炒久一点才好吃，女生会觉得有点吃力，像我炒一下就不高兴炒了，没力气了。
还有一道菜，是黄鳝炒绿豆面。个人很喜欢，也是我们这边的特色菜。
方法差不多，就是加黄鳝，放点青椒或是红辣椒可以去腥，这道菜还可以加水烧成汤。
诶，不说了，口水来了哈哈。楼主有时间可以去网上搜搜看其他做法。
顺便贴上张图片 （炒绿豆面）
3. 关于炒面方面的技巧
做炒面，煮面很关键，不宜煮太软，再经过一次加热过程，软烂不成形，吃起来就没有筋道。
面条煮好，可以拌上一点花生油，防止粘连，下锅前用水冲散，除去多余油脂，也能让面条口感更加圆润。 具体做法： 面条1小把、红葱头1/5个、卷心菜2片、胡萝卜半根、鸡蛋1个、酱油适量、花生油适量 1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝 2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起 3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结 4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散 5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散 6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀 7、加入酱油炒匀入味，关火装盘即可。
4. 抄面要怎么做才好吃
炒面做法一
【炒面配料】：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
炒面做法二
【炒面配料】：
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣；
7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；
8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。
炒面做法三
【炒面配料】：
鸡蛋炒面三袋（黄色，一般超市都有），广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
【制作过程】：
1.香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2.将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；
3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1-2勺），三、四分钟后出锅，备用；
4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
炒面做法四
【炒面配料】：
细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
【制作过程】：
1.将细面条上蒸锅蒸熟；
2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3.锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
4.待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
5.盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
炒面做法五
材料： 切面300克，猪肉75克。
调料： 胡椒粉少许； （A）酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。
做法： ①将猪肉切成丝和调料（A）拌匀，腌10分钟备用。
②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。
③将腌好的肉丝与调料（B）拌匀加盖高火5分钟；再加入面条和调料？拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。
5. 抄面怎样做
1》中式炒面的做法：
原料：
鸡蛋炒面3袋（黄色，在一般超市都有）、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油
做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1—2勺），3—4分钟后即出锅备用；
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
2》日式海鲜炒面
【菜系】日本料理
【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
【制作过程】
1、把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。
2、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用【特点】日本风味，鲜香适口。
3》左权炒面
左权的炒面，是一种具有独特地方风味的简易面食。因其来自民间，故渊源无据可拷。据老年人，起码在清代，炒面已为百姓普遍食用。
原始的干炒面是将玉米粒上火干炒，磨成面粉即成，十分粗糙，简单。随着历史进程，左权劳动人民对于干炒面这一面食不断加以改进，逐步发展为“香炒面”，“舔炒面”等。
左权炒面不仅制作简单，而且易贮存，易携带，干食或以茶、汤拌和面食皆可，非常方便，故深受当地农民大众的喜爱。
随着人民生活水平的不断提高，左权人民现食炒面者虽然不多，有时为了方便劳动，或图个新奇，炒面还不时出现在人们的餐桌上。
炒面的制作方法如下：
[原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。
[工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面与香炒面制法相同，只是不加食盐，而加入适量柿皮，一同磨即成。食用时，其干、湿程度随食者喜好而定。亦棵加鲜柿子拌食。
[特色]气味芳香，香甜可口。
4》炒面：
炒面的制作方法是将和好的面揪成约两厘米见方的面片下锅过水，或把过水的拉面切成3—4厘米的小段，和羊肉、葱头、西红柿、青椒等爆炒，其风味与拉面又迥然不同。
5》三鲜南炒面
三鲜南炒面，是榆次的一种高档面食。制作时，由于先用面萝炒面一次，海参、鱿鱼、玉兰片又需烩一次，故又谓之“两出瓢”。
三鲜南炒面为民国初年榆次县前街“双盛圆”饭馆的高厨“计蛮”师傅所创，作工精细，工艺独特。
三鲜南炒面的制作方法如下：
[原料]精粉、食油、海参、鱿鱼、玉兰片、各种辅料调味。
[工艺]将白面团用手拉成龙须面，下油锅炸，呈金黄色后，取出装盘，上笼蒸几分钟，再上瓢炒，再装另盘，然后将玉兰片、海参、鱿鱼上瓢烩，出瓢后浇在面上即可食用。饮食界谓之“两出瓢”，此面肥而不腻，味道鲜美。
[特色]酥软可口，色鲜味美。
6》炒面的制作方法
将燕麦（或大麦、玉米）炒熟炒香，冷却即磨碾成粉即成。食用时，取些许炒面装入碗中，加凉水 匀即成。多加水可调制成粥解渴，少加水则可调成炒面馍状充饥。
6. 浙江温岭的鱼面怎么做好吃
食材
主料
鱼面
300g
红椒
20g
青椒
20g
辅料
香菇
2个
胡椒粉
适量
精盐
适量
油
适量
步骤
1.鱼面、红椒、青椒清洗干净
2.香菇用温水泡发至变软，捞出挤干水分；
3.青椒、红椒、香菇分别切丝；
4.起锅，注入适量食用油，放入香菇丝，小火煸微金黄色；
5.将彩椒丝烹入有香菇的炒锅中，翻炒均匀；
6.鱼面放入锅中；
7.大火，加适量盐调味，快速将锅中所有食材炒匀；
8.熄火后，往食材里研入椒粒粉，拌匀后即可出锅。
小贴士
1、香菇要经油煸过香气才能完全溢出渗人到其它食材里；
2、所有食材均是易熟，入锅后炒制过程动作要快，以免影响口感；
3、胡椒粉可去鱼腥味。
7. 炒面的做法
你先把炒面下出来，一定要熟透，然后放到冷水里，变凉了以后用色拉油拌均匀。备用。。。 要不一会就成浆糊了~
然后就开始做了，先把油烧热，然后把你想放的蔬菜放进去，比如绿豆芽，小白菜。 不需要炒时间长，那样豆芽就不脆了，然后可以放点辣椒酱，呵呵，炒香了以后放一点点水，放酱油，味精，食盐，五香粉。
水烧开了后把面条放进去，记得面条炒热了就可以了。
这是最简单的素炒面，基本步骤就是这样的
食材可以自由发挥，比如放点牛肉什么的，也可以放胡萝卜丝，洋葱丝，青椒丝，木耳丝，香菇丝，这些都放的话炒出来不但好吃，而且非常好看。
我也非常喜欢吃炒面，我经常自己炒着吃，呵呵，楼主爱好跟我一样啊~