1. 竹笋青椒鸡怎么做
【材料】：四份之一鸡块、干竹笋半斤、洋葱四分之一个、青椒五个、豆办、姜、蒜、植物油。
【调料】：盐、味精、料酒、花椒粒、干辣椒
【做法】：
1、将鸡肉块，用盐、味精和料酒码二十分钟；
2、提前将干竹笋用水泡好，用水煮几分钟后，捞起来，备用；
3、将姜蒜切片，大葱和小青椒切段，洋葱切块、干辣椒剪成对半后备用；
4、开火上锅下油，油四成熟的时候放豆办入锅炒香，接着下姜蒜和花椒（多一点）炒香；
5、将码好的鸡肉下锅，不停的翻炒至表面熟，下干辣椒入锅；
6、倒水入锅，水刚好淹沫鸡肉为宜，大火煮十五分钟；
7、放笋子入锅，煮十分钟，水有点干的时候放入洋葱和青椒，用小火焖五分钟即可装盘。
2. 成都竹笋青椒鸡哪里的最好吃
自己做的也好吃青辣椒，切成段，沙入少量盐。
多少看自己喜欢辣的程度，一般放入和鸡的比例为1:1左右就行。（不要柿子椒之类的，因为要取青椒的辣味和香味）鸡或鸡肉，切成块。
用料酒和少量盐码以下，但是时间不要过长配料：姜、蒜切成片；葱切成葱段；花椒20~30粒左右，干辣椒切成段10~20段左右。（段长1.5CM左右）热锅，放入姜蒜和葱头炒香。
再放入花椒、干辣椒。炒匀后再加入青椒炒至半熟。
放入鸡块炒制，（或鸡肉，这种材料炒制的时间可以相对减少）稍微变色放入少许酱油、和盐调味。要吃竹笋的也可加入少量竹笋，切成细条状。
待鸡炒好后即可起锅，起锅前放入用酱油糖味精混合好汁。比列大概是糖、酱油2:5。
这时的酱油是上色为主，不要放太多。起锅装盘即可。
注：1、炒姜、蒜时一般是姜先下，蒜后下，这样蒜不容易糊。2、花椒和干辣椒，则是花椒先下，辣椒后下。
当然这些都是在你不小心把油温烧的太高时的办法，仅供参考。最好油温都不啊要太高了，实在太高就先放一边凉一下也行。
3. 成都竹笋青椒鸡哪里的最好吃
自己做的也好吃青辣椒，切成段，沙入少量盐。多少看自己喜欢辣的程度，一般放入和鸡的比例为1:1左右就行。（不要柿子椒之类的，因为要取青椒的辣味和香味）
鸡或鸡肉，切成块。用料酒和少量盐码以下，但是时间不要过长
配料：姜、蒜切成片；葱切成葱段；花椒20~30粒左右，干辣椒切成段10~20段左右。（段长1.5CM左右）
热锅，放入姜蒜和葱头炒香。再放入花椒、干辣椒。炒匀后再加入青椒炒至半熟。
放入鸡块炒制，（或鸡肉，这种材料炒制的时间可以相对减少）稍微变色放入少许酱油、和盐调味。要吃竹笋的也可加入少量竹笋，切成细条状。
待鸡炒好后即可起锅，起锅前放入用酱油糖味精混合好汁。比列大概是糖、酱油2:5。这时的酱油是上色为主，不要放太多。起锅装盘即可。
注：1、炒姜、蒜时一般是姜先下，蒜后下，这样蒜不容易糊。2、花椒和干辣椒，则是花椒先下，辣椒后下。当然这些都是在你不小心把油温烧的太高时的办法，仅供参考。最好油温都不啊要太高了，实在太高就先放一边凉一下也行。
4. 炒鸡肉的做法,冬笋青椒炒鸡肉怎么做好吃
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，冬笋笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。（收起）
食材
主料
冬笋
150g
青椒
100g
鸡肉
50g
辅料
花生油
15ml
盐
1g
葱
5g
蒜
5g
酱油
10ml
胡萝卜
30g
步骤
1.准备食材：冬笋去皮后切成片
2.冬笋切片用水焯一下
3.热锅放油，放入鸡肉翻炒
4.炒至变色后放入酱油
5.放入葱末和蒜末爆出香味
6.放入胡萝卜片翻炒几下
7.放入青椒翻炒几下
8.放入冬笋片翻炒几下
9.放入青椒和少许盐翻炒均匀即可
10.鲜嫩可口，营养丰富的一道家常菜
小贴士
冬笋去除外皮保留鲜嫩的部分，用水焯一下去除草酸
5. 竹笋鸡的做法 竹笋鸡怎么做
材料
鸡腿2∼3只，绿竹笋2∼3支，香菇数朵，竹笙随意，盐适量，米酒少许
做法
(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
材料
春笋干200g，母鸡1只，香芹200g，干茶树菇80g，盐1茶匙（5g），郫县豆瓣酱3汤匙（45ml），花椒1茶匙（5g），干辣椒50g，八角（大料）2枚，老姜片3片，大葱2段，蒜片2茶匙（30g），白砂糖1汤匙（15g），酱油2汤匙（30ml），绍酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）
做法
母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。
锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。
将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。
锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。
最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。
6. 竹笋炒鸡肉的做法步骤图,竹笋炒鸡肉怎么做
材料：
鸡肉（鸡胸肉和去骨鸡腿肉最佳），冬笋，葱，姜，蒜，油辣椒，酱油，五香粉，白胡椒粉，糖，盐
做法：
1，把鸡肉切小条，然后放入油辣椒，五香粉，酱油，少量白胡椒粉和糖抓匀，腌制30分钟。
2，利用腌制鸡肉的时间，我们来处理冬笋。首先把冬笋切丝，然后放入滚水中焯熟，因为冬笋炒制不容易入味，所以我们在焯冬笋的水里放入适量的盐。
3，锅中放油，然后放入葱姜蒜末爆出香味。
4，接着放入腌制好的鸡肉。
5，将鸡肉炒制到8成熟的时候，放入处理好的冬笋丝翻炒。
6，最后，放入一大勺油辣椒炒匀，菜就做好了。