1.砂锅牛肉丸怎么做
砂锅炖牛肉用料主料牛肉750g调料食盐8g酱油30g味精2g姜8g花椒5g料酒15g植物油30g小葱15g胡椒粉2g砂锅炖牛肉的做法1.将牛肋条肉洗净，切成3 厘米见方的块；2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；3.把牛肉汤放置一旁澄清；4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；7.待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2 小时半，见肉烂汁浓即成。
烹饪技巧1. 牛肉先用水煮，再洗净血沫；2. 煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；3. 大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；4. 如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。
若汤汁过少，可以添加一些。
2.回民牛肉丸子砂锅的做法
牛肉馅 一斤
葱
姜
盐
生抽
香菜
水
醋
砂锅牛肉丸的做法
牛肉馅放到案板上，切入葱末、姜末。剁匀，加入生抽、盐继续躲，然后一边剁一边往肉馅里加水，加入200ml-300ml的水，一点点加到馅里，继续剁匀，到很有粘性
砂锅倒入适量的水，水开后调到小火，把馅用手握着，从虎口挤出，用小勺子挖出，放入砂锅，全部放入砂锅后开中大火，煮6-8分钟，即可出锅，吃之前滴一点醋，加香菜即可
小贴士
1、剁入水会使丸子不干柴
2、喜欢蔬菜的可以加入蔬菜，还有粉丝，都可以
3.砂锅丸子的做法 砂锅丸子怎样做好吃
砂锅丸子步骤1
准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥
步骤2
砂锅丸子的做法大全
五花肉剁成肉糜
步骤3
放在一个稍大的碗里
步骤4
放上盐、料酒、胡椒抄粉、鸡精、蚝油
步骤5
徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌
步骤6
将肉糜搅打上劲
步骤7
放上木耳碎
步骤8
再放上胡萝卜碎
步骤9
加入豆腐泥
步骤10
放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子2113馅就做5261好了
步骤11
小白菜、粉丝洗干净备用
步骤12
砂锅里倒入面汤
步骤13
将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤
步骤14
烧开后撇去表面的浮沫
步骤15
放入小白菜和粉丝煮软
步骤16
一锅香喷喷的丸子汤就出锅了
砂锅丸子成品图
烹饪技巧
做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸
肉糜最好回家自己剁，干净一些
水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1:2.5，这个不是固定的，根据肉糜的4102肥瘦程度来加
放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口
丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生
煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右，丸子浮起就表明煮好了，时间长肉1653丸口感就老了
4.砂锅肉丸的做法步骤图,砂锅肉丸怎么做好吃
烹饪方法
材料：猪肉（肥瘦）250克、白菜500克 、粉丝50克、淀粉（蚕豆）10克、酱油20克、小葱10克 、姜10克、盐5克、味精2克。
制作方法：
1. 将白菜取心洗净，撕成小块；
2.粉丝用温水泡软，剪短； 3. 把猪肉制成肉末放在盆内；
4.肉末内倒入酱油，顺着一个方向用筷子不停地搅拌，待肉发粘后，加入葱、姜末、食盐、味精、淀粉，再用筷子不停地搅拌，待肉末有粘性时即可；
5. 砂锅坐火上，加入冷水，用手将肉馅挤成小丸入锅内；
6. 挤毕待水沸后，捞出肉丸，下白菜粉丝；
7. 汤开后倒入丸子，用食盐，味精调好味即可。砂锅丸子制作提示酱油可分次加入锅中，顺一个方向搅上劲用湿淀粉和匀，再加各种调料。
5.丸子砂锅怎么做好吃,丸子砂锅的家常做法
主料
五花肉250克 豆腐100克
木耳2朵 胡萝卜半根
小白菜适量 粉丝适量
辅料
盐适量 料酒适量
鸡精适量 胡椒粉适量
蚝油适量 芝麻油适量
砂锅丸子的做法步骤
1. 准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥。2. 五花肉剁成肉糜。3. 放在一个稍大的碗里。4. 放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。5. 徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌。6. 将肉糜搅打上劲。7. 放上木耳碎。8. 再放上胡萝卜碎。9. 加入豆腐泥。10. 放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了。11. 小白菜、粉丝洗干净备用。12. 砂锅里倒入面汤。13. 将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤。14. 烧开后撇去表面的浮沫。15. 放入小白菜和粉丝煮软。16. 一锅香喷喷的丸子汤就出锅了。
主料
丸子
100克
上海青
100克
粉条
50克
蘑菇
100克辅料
鸡汤
1000克
盐
适量
熟鸡块
100克
姜
2克
味级鲜
2克
胡椒粉
2克
香葱
5克 步骤
1.食材：粉条 熟鸡块 鸡汤 上海青 蘑菇 丸子 盐 胡椒粉 香葱 味级鲜 姜2.把粉条用热水泡软洗净，捞起用凉水过凉，香葱洗净切末，姜切片3.蘑菇用盐水泡泡洗净，用手撕成丝4.砂锅底铺上蘑菇丝丸子5.加粉条6.加姜片加鸡汤和熟鸡块7.少许的盐上海青味级鲜，加盖大火烧开8.转小火煮几分钟，撒上香葱末和胡椒粉关火即可
6.砂锅牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
砂锅牛肉的家常做法
材料
牛肉500克，白萝卜一个，大蒜2头，葱6段，小红辣椒2个，彩椒半个，姜片，橄榄油，盐，香叶，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，鸡精
做法
1.牛肉洗净切成5cm左右的块，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱2段、大料一个、姜片3个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用
2.锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟
3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉
4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅
7.砂锅牛肉怎么做好吃,砂锅牛肉的家常做法
用料
主料
牛肉750g
调料
食盐
8g
酱油
30g
味精
2g
姜
8g
花椒
5g
料酒
15g
植物油
30g
小葱
15g
胡椒粉
2g
砂锅炖牛肉的做法
1.将牛肋条肉洗净，切成3 厘米见方的块；
2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
3.把牛肉汤放置一旁澄清；
4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
7.待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2 小时半，见肉烂汁浓即成。
8.砂锅丸子汤的做法步骤图,砂锅丸子汤怎么做
用料
主料猪肉馅300克豆腐200克
辅料卷心菜100克鸡蛋2个灵芝10克
调料食盐适量葱适量姜适量八角1个花椒少许淀粉适量香菜适量
砂锅丸子汤的做法
1.葱姜末放入肉末内
2.放入一勺盐
3.加入适量淀粉，增加肉馅的粘性
砂锅丸子汤qc.jpg
4.放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲
5.锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内
6.放入一个八角和少许花椒
砂锅丸子汤bu.jpg
7.大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来
8.将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次
9.用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些
砂锅丸子汤eA.jpg
10.放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型
11.将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫
12.丸子都浮出表面后，下入豆腐
砂锅丸子汤GW.jpg
13.大火煮7~8分钟，丸子就熟透了
14.锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜
15.绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用