1.鱼片粥的做法大全,鱼片粥怎么做
主料
鲩鱼肉 大米
鸡蛋清
辅料
生姜 葱
鱼片粥的做法步骤
1. 鱼肉切双飞片（就是第一刀不切断，第二刀才切断），用生姜、油、盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌20分钟；
2. 大米淘洗干净，放进压力锅，煮成稠绵的白粥以后盛进砂锅，大火煮开；
3. 倒进鱼片，关火，盖上砂锅盖子利用余温把鱼片烫熟；
4. 放盐调味；（腌鱼片时已经放过盐，这时放盐应适量）
5. 洒上白胡椒粉，放葱花即可，如果家里有人不吃葱的话，那就把粥盛进碗里再按各人喜欢放葱花吧。
2.鱼片粥的做法大全 做鱼片粥用什么鱼好
材料
鲩鱼肉，大米，生姜，鸡蛋清，胡椒粉，油，盐，葱花
做法
1、鱼肉切双飞片（就是第一刀不切断，第二刀才切断），用生姜、油、盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌20分钟；
2、大米淘洗干净，放进压力锅，煮成稠绵的白粥以后盛进砂锅，大火煮开；
3、倒进鱼片，关火，盖上砂锅盖子利用余温把鱼片烫熟；
4、放盐调味；（腌鱼片时已经放过盐，这时放盐应适量）
5、洒上白胡椒粉，放葱花即可，如果家里有人不吃葱的话，那就把粥盛进碗里再按各人喜欢放葱花吧。
3.巴沙鱼片粥怎么做好吃 制作鱼片粥的技巧
食材
巴沙鱼350克
油适量
盐适量
现磨黑胡椒适量
五香粉适量
生抽适量
白砂糖适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
巴沙鱼扒解冻后沥干水份；
2
用细盐抹盐，加上现磨的黑胡椒粉一起腌入味，我是第二天使用；
3
煎锅入底油，下巴沙鱼扒煎香一面；
4
然后翻面也煎香另一面；
5
准备一点生抽，一点点细砂糖，五香粉，少许清水调成味汁；
6
鱼熟后淋上，均匀沾上汁水后收干即可关火.
7
装碟，享用吧~！
4.做鱼粥的方法
鱼片粥的做法
1.浸泡：将大米和水混合，浸泡在锅里约20-30分钟，使米粒膨胀开，这一步能使粥酥软口感好
2.火侯：先大火煮开后转中小火，稍盖上锅盖煮至八九成熟，锅盖不要盖太紧避免粥漫上来，大小火转换能让粥更香
3.底料：同时准备底料，在锅里喷上不粘油，把鱼片煎熟，起锅待用。底料分开是让粥更清爽
4.加料：在粥锅里加入鱼片（买鱼的时候可以让人去掉鱼刺）、少许盐、橄榄油，然后，煮至鱼片快熟用勺子搅开鱼片，使鱼片均匀散成小片。我没有事先将鱼片切小片，是因为我更喜欢鱼片在粥中自然散开成小片，感觉口感和形状更好，也更偷懒和节约时间；另外加点盐让粥底不易糊；加橄榄油是为了让粥的色泽更鲜亮，入口更滑感
5.火侯：在步骤4加料--加鱼片的同时，要转小火，转小火是为了让粥更稠更香
6.搅拌：用直勺不断地搅拌锅底，每隔一小会一定要持续搅拌以避免粥糊底，用直勺更容易搅刮锅底，同时保持米粒完整
7.时侯：煮到米粒略膨胀酥软，粥呈稠状即可，注意不能煮过了，或米粒还硬状，你可以取少许出来感觉一下
8.调味：最后再依个人喜好加入少许盐搅拌均匀，然后装碗加入少许小葱，依个人喜好可以加入少许白胡椒粉，更提味。我更喜欢用美国小葱，觉得精致好看，味道也更好，或你可以用中国青葱代替
5.哪位朋友介绍一下广式粥有哪些,具体怎么做
鱼片粥 鲍鱼鸡丝时菜粥 等 药膳粥品 皮蛋瘦肉生蚝粥 ： 主料： 生蚝 皮蛋 里脊肉 香料： 香葱 姜 枸杞 调味料： 盐 鸡粉 工具准备： 种类： 宵夜 风味/料理： 粤菜 准备时间： 5分钟 烹制时间： 10分钟 ·鲜生蚝 ·皮蛋（松花蛋）一个 ·里脊肉3两 ·盐 ·鸡粉 ·生粉 ·香葱 ·姜 ·枸杞 作法： 今天我们做这道粥品有个优势，就是之前我们已经学会了怎么熬一锅正宗的皮蛋瘦肉粥，那接下来一切就变得简单多了，只是将皮蛋瘦肉粥里添加生蚝，就可制成这款滋补的皮 蛋瘦肉生蚝粥 啦。
1、我们已经学会了如何熬一锅最正宗的皮蛋瘦肉粥，按步骤即可。（皮蛋瘦肉粥的做法请参见文后链接） 2、生蚝即牡蛎，吃过烤生蚝的人我想不在少数，对它应该也很熟悉了。
将鲜生蚝去壳取肉，放入盆中，用干生粉揉搓，洗净其身上的泥沙和污物。用清水冲净，备用。
3、姜切姜丝，香葱切葱花，枸杞用冷水浸泡。备用。
4、将生蚝用滚水焯一下，备用。当然，也可以不焯水，直接投入到粥锅即可。
5、皮蛋瘦肉粥熬好后，粥锅开大火，将生蚝和姜丝放入，煮沸片刻，加入盐和鸡粉调味，关火。将粥盛入碗中。
撒上葱花以及几粒枸杞，上桌。我们这道 皮蛋瘦肉生蚝粥 就可以喝啦。
营养成份： 民间一直有男人吃生蚝强身健体，女人吃生蚝滋阴养颜的说法。的确，此粥品具有滋阴、降火、补五脏、活血、美容等多重功效。
极其适宜过度劳累、熬夜过度、阴虚燥热、神疲、和面色无华者食用。牡蛎也是我国第一批列入既是药材又可作为食品的保健疗效品。
6.请教广式粥的制作方法
苹果麦片粥 原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
鱼肉牛奶粥 原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
芋头粥 原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 （4） 煮至粘稠后加酱油调味。
土豆粥 原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
干酪面包粥 原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
番茄粥 原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
鸡肉粥 原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 干 制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 （2） 将菠菜炖熟并切碎。 （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
裙带菜红蛤粥 原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 （3） 以1:10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 （4） 煮好之后用盐调味。
红薯鸡蛋粥 原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
栗子粥 原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
蔬菜粥 原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
大酱粥 原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 （3） 煮好之后放大酱调味。
胡萝卜粥 原料：准备胡萝卜（红萝卜）适量 制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 化合物 钙磷铁等营养成分
皮蛋瘦肉粥的做法
原 料：皮蛋 。 2个 瘦肉丝 。 100公克 油条 。 1根 青蒜丝 。 少许 白粥 。 2碗调味料 盐 。 1小匙 鲜鸡晶 。 1小匙 太白粉 。 1/2大匙
做法：
皮蛋切块、油条切小段备用。瘦肉丝加太白粉及盐 少许，略腌 10分钟。将瘦肉丝烫一滚捞起。白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡晶，略为搅拌均匀即可熄火。准备要吃时撒下青蒜丝及油条段。 备注：青蒜若太早加入颜色会不绿，油条太早放入则会变软。
7.广式粥的种类
广东人（特指珠三角人士）煮粥一向都爱把米煮烂，使粥变得绵滑。这种粥容易消化。而朝鲜人在生病时也都只喜欢吃类似这一类型的粥而不进食米饭。
广东粥有时不加配料，称为“白粥”（俗称米皇），或只加少量陈皮或银杏伴煮，吃时以幼盐佐食。白粥配油条是广东常见的早餐。其他广东粥有：
艇仔粥： 据说起源自以前广州荔湾的小贩，撑著小艇（艇仔）卖的特色粥品，称为“荔湾艇仔粥”。内有碎牛肉、花生、鱿鱼等。
及第粥：据说以前有一书生落难行乞，得人施舍一碗粥，内放有各式内脏等厨房杂烩。后书生高中状元及第，以及第名此粥。
猪红粥
芥菜粥
烧骨粥
牛肉粥
黄鳝粥
皮蛋瘦肉粥
鱼片粥
水蟹粥
柴鱼花生粥
油盐粥： 只加少量的盐和一点点的油，通常在生病了的时候吃
8.鱼粥的做法
鱼片粥的做法饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）、鲳鱼（或鲩鱼腩）三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
百配 料： 调味：上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。1、冬菜洗净，揸干水。
2、冬菇浸软去脚度，揸干水切粗丝。3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件内），加古月粉少许捞匀。
把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。
5、把米饭调味放容入煲内，加入冬菇文火煮约20分钟，煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。