1. 手工扯面怎么做好吃,手工扯面的家常做法
步骤
手工扯面的做法步骤11.面粉加适量盐、水调匀，捏成一团醒10分钟
手工扯面的做法步骤22.揉面继续醒30分钟
手工扯面的做法步骤33.揉成条分小节擦上油盖上保鲜膜再醒1个小时左右
手工扯面的做法步骤44.取一小节，用擀面杖压一下，便捏住两端边扯边用面条拍打向操作台
手工扯面的做法步骤55.中间压过的痕迹处变薄，捏住往两边扯开
手工扯面的做法步骤66.煮面
手工扯面的做法步骤77.煮好后盛起，用西红柿炒鸡蛋作浇头
2. 手拉面的做法
食材明细 面适量 油适量 盐适量 水适量 手工拉面的做法详细步骤1、取一个干净的盆，不要有水珠。
把面放进去。 2、温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。
直到没有干面，和成团。3、略揉几下儿，盖盖醒15分钟。
（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）4、再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）5、将醒好的面揉长，切段。
6、每段都来回搓几下，不至于有棱角。7、将小面段放在面板上，放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。
8、翻面，同步骤7。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
9、这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）10、锅中坐水烧开。
将面片拉伸长，略抖动。从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。
用筷子搅动，不沾。11、将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
12、第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。
3. 手工扯面的家常做法大全怎么做好吃视频
面条做法
1面团材料混合，用筷子搅成雪片状，揉成团。饧20分钟。
2把面团揪成剂子，搓成手指粗的条，刷油，饧15分钟。
3按扁面条，开始扯面，扯成将断不断的样子。扑上干面粉防粘。
网上的扯面方法
1双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为0.2—0.3cm（根据个人喜好，可粗可细）并下锅。我觉2着喜欢咋扯就咋扯吧
3烧开一锅水，加入面条煮开，立即加入一些凉水。再次煮开后，捞起过凉水。
面酱做法
1五花肉切粒。葱切葱花，葱白葱叶分开。
2甜面酱、生抽、糖、醋、芝麻油混合。
3锅烧热，放少许油，放入肉粒，小火煸出油。加入葱白炒香。
4加入木耳翻炒，然后加入调好的汁、一些水煮开。
5加入煮好的扯面翻拌均匀，使汤汁包裹在面条上，撒葱花即可。
4. 手工拉面怎么做
手工拉面食材 面（适量 ） 油（适量 ）盐（适量 ） 水（适量） 做法：1、取一个干净的盆，不要有水珠。
把面放进去。 2、温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。
直到没有干面，和成团。3、略揉几下儿，盖盖醒15分钟。
（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）4、再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）5、将醒好的面揉长，切段。
6、每段都来回搓几下，不至于有棱角。7、将小面段放在面板上，放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。
8、翻面，同步骤7。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
9、这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）10、锅中坐水烧开。
将面片拉伸长，略抖动。从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。
用筷子搅动，不沾。11、将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
5. 手拉面的制作过程是怎样的
手拉面的原材料有高筋面粉1斤、凉水1碗（约250ml）、盐1小勺、碱1/2小勺。
做法是将高筋面粉放入盆中，加入盐、碱、水，用筷子将面粉搅成絮片状。用手将絮片面揉压成一团，至粉状颗粒都不见。
继续用手掌将面揉成一个表面光滑细致的面团。将和好的面团用保鲜膜覆盖， 醒1个小时。
将面团取出，搓动、拉伸成长条形面。握住长条形面的两端，上下抖动，使条形面越拉越长、越拉越细。
之后，顺势将面条旋转，绕成 “8”字形。将“8”字形面反折，并重复 步骤6〜8，直至长条形面抖弹 出筋性，此动作为“遛面”。
遛完面后，将条形面平均切成4段，每段长约20cm。 双手在案板上反复搓动小粗 面条，将其搓成一个个长约 50cm的细长条。
将搓好的细长面条放在案板 上，撒上干面粉，准备拉面。用左手的食指、中指、无名 指，分别夹住细长面条两端的 面头。
右手勾住中间面环，将右手的 面环，反复往左手中指上挂， 边挂、边勾、边延展面条。 将延展中的拉面，在撒上面粉 的案板上，上下抖动，让面条 沾上面粉，避免粘连。
直至面条拉至适当粗细，即成 手拉面。
6. 手扞拉面的做法,手扞拉面怎么做好吃,手扞拉面
食材
主料
面粉
500克
鸡蛋
一个
水
250克
生菜
一棵
盐
1克
辅料
盐
适量
姜蒜
适量
小葱
适量
酱油
适量
芝麻油
适量
醋
适量
鸡精
适量
味精
适量
油辣子
适量
花生粒
适量
核桃粒
适量
花椒面
适量
步骤
1.准备材料，盐，鸡蛋，面粉，水。
2.鸡蛋一个，盐一克放入面包机里，
3.水250克，面粉500克一起放入。
4.启动面包机揉面工能。没有面包机手揉也是一样的。
5.蹭面包机揉面的时候，准备生菜，洗净备用！
6.葱花，姜蒜粒切好备用，
7.打好刚才的调料！
8.把揉好的面团取出，切成6坨！
9.取一坨埔点面粉，扞成薄片、
10.把薄片对折，用刀切成小片再用手拉开两端，面条就成了！
11.锅里掺水烧开，再把拉开的面条一条条下在锅里煮5分钟。
12.在下生菜，煮2分钟。
13.捞出放入碗中，放入葱花、熟花生粒核桃粒！开吃。
小贴士
做的大概4个人的量，面和水比例要调好！我一般都是用的2:1的比例，很合适！调料要放好才好吃！
7. 手拉面的做法
食材明细
面适量 油适量
盐适量 水适量
手工拉面的做法详细步骤
1、取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。
2、温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面，和成团。
3、略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）
4、再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）
5、将醒好的面揉长，切段。
6、每段都来回搓几下，不至于有棱角。
7、将小面段放在面板上，放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。
8、翻面，同步骤7。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
9、这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）
10、锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。
11、将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
12、第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。
8. 扯面怎么做
你好，扯面、拽面、抻面做法：25kg高筋面粉、12.5kg水、750g盐、100g~200g筋力源G型。
工艺：用温开水化开筋力源G型、食用盐和入面粉，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严醒发30-50分钟，待用。
将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。
9. 做法,手拉面片汤怎么做好吃,手拉面片汤的家常做法
揪面片
材料
面粉250克，肉2两，香菜少许，白萝卜适量，盐，鸡精，酱油少许，油少许
做法
面粉加适量的水，和成少软一点的面团，反复揉匀。抹上菜油盖上湿布醒2—3小时。时间越长越好。把醒好的面团放在面板上。上下都抹上油擀成长方形。用刀切成2厘米宽的长条。锅烧热，加少许油把切成片的肉放进去抄熟，加萝卜，酱油，盐，翻抄一下，加水。待水烧开后把切好的面条拿一根在手里，用两手的拇指以食指把面条的两边按遍，再轻轻拉长揪一寸左右的面片丢进锅里，动作要快直到全部揪好。大火烧开，加鸡精，香菜
小诀窍
醒面的时间需要长一点，做的时间还是很快的
营养面片
材料
面粉150克，西红柿1个，胡萝卜半个，菠菜1棵，大蒜2瓣，植物油、花椒粉、生姜粉、醋、盐、鸡精
做法
1、面粉加适量水，和成软硬适度的面团，饧10分。
2、饧面的功夫，洗净各种蔬菜。
3、西红柿切片，胡萝卜切片，菠菜切段，葱切段，蒜切片。
4、面团擀成大圆片，用刀划成条。
5、炒锅内放油，烧热，放入西红柿片，炒出汁。
6、放入葱蒜、胡萝卜片，翻炒，加入花椒粉、生姜粉，加适量开水。
7、锅内的水再次烧开，将面条揪成大片，锅里煮。
8、面片煮熟后放入盐，菠菜段，最后烹入醋，放点味精。一碗热腾腾的面片就好啦。
葱香猪肉面片
材料
面粉一碗，葱花少许，香菜末少许，半肥猪肉3两，黄瓜一小截，盐，胡椒粉，酱油少许，花生油，清水，姜，蒜，鸡精，油辣椒，生粉
做法
1.面粉洒点盐，拌匀，加小半碗水和成光滑的面团备用。
2.猪肉剁碎，加盐，生粉，胡椒粉，少许酱油，花生油拌匀。黄瓜切丝备用。
3.锅里放清水，烧开后，转大火，把面团扯出一小块，捏薄下到锅里，边扯边下，等面片全部浮起来就捞起放碗里，如果想有嚼劲些，就放凉开水里过下冷河。
4.起锅把油烧热后，爆香姜，蒜，然后把猪肉放下划散，然后加进2碗水，水烧开后，下盐，鸡精调味，然后把烫好的面片倒进锅里，煮开后， 下几滴麻油，加点油辣椒，洒进葱花和香菜就可盛起来了。放进黄瓜丝。
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