1. 手工扯面怎么做好吃,手工扯面的家常做法
步骤
手工扯面的做法步骤11.面粉加适量盐、水调匀,捏成一团醒10分钟
手工扯面的做法步骤22.揉面继续醒30分钟
手工扯面的做法步骤33.揉成条分小节擦上油盖上保鲜膜再醒1个小时左右
手工扯面的做法步骤44.取一小节,用擀面杖压一下,便捏住两端边扯边用面条拍打向操作台
手工扯面的做法步骤55.中间压过的痕迹处变薄,捏住往两边扯开
手工扯面的做法步骤66.煮面
手工扯面的做法步骤77.煮好后盛起,用西红柿炒鸡蛋作浇头
2. 手拉面的做法
食材明细 面适量 油适量 盐适量 水适量 手工拉面的做法详细步骤1、取一个干净的盆,不要有水珠。
把面放进去。 2、温水中加少量的盐,溶匀后慢慢淋入面中,边倒水边快速用筷子划面。
直到没有干面,和成团。3、略揉几下儿,盖盖醒15分钟。
(如果面太硬,揉不动,可加盖湿布)4、再略揉几分钟,再醒30分钟左右。(视室内温度而定,温度低就时间长一点儿)5、将醒好的面揉长,切段。
6、每段都来回搓几下,不至于有棱角。7、将小面段放在面板上,放适量油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。
8、翻面,同步骤7。(如果第一面油太多,背面也可不放油。)
9、这样一块块面饼就做好了,放如揉面的盆里,加盖静置,直到煮面前。(那个时候,面饼就吃进油了,比较好拉扯,而且不粘)10、锅中坐水烧开。
将面片拉伸长,略抖动。从中间斯成若干条,一起下入锅中即可。
用筷子搅动,不沾。11、将面条煮熟,盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
12、第二种吃法就是过凉水,切黄瓜丝、蒜末,拌着吃。
3. 手工扯面的家常做法大全怎么做好吃视频
面条做法
1面团材料混合,用筷子搅成雪片状,揉成团。饧20分钟。
2把面团揪成剂子,搓成手指粗的条,刷油,饧15分钟。
3按扁面条,开始扯面,扯成将断不断的样子。扑上干面粉防粘。
网上的扯面方法
1双手各执细条一端,上下抖动,轻轻抻拉,拉成直径为0.2—0.3cm(根据个人喜好,可粗可细)并下锅。我觉2着喜欢咋扯就咋扯吧
3烧开一锅水,加入面条煮开,立即加入一些凉水。再次煮开后,捞起过凉水。
面酱做法
1五花肉切粒。葱切葱花,葱白葱叶分开。
2甜面酱、生抽、糖、醋、芝麻油混合。
3锅烧热,放少许油,放入肉粒,小火煸出油。加入葱白炒香。
4加入木耳翻炒,然后加入调好的汁、一些水煮开。
5加入煮好的扯面翻拌均匀,使汤汁包裹在面条上,撒葱花即可。
4. 手工拉面怎么做
手工拉面食材 面(适量 ) 油(适量 )盐(适量 ) 水(适量) 做法:1、取一个干净的盆,不要有水珠。
把面放进去。 2、温水中加少量的盐,溶匀后慢慢淋入面中,边倒水边快速用筷子划面。
直到没有干面,和成团。3、略揉几下儿,盖盖醒15分钟。
(如果面太硬,揉不动,可加盖湿布)4、再略揉几分钟,再醒30分钟左右。(视室内温度而定,温度低就时间长一点儿)5、将醒好的面揉长,切段。
6、每段都来回搓几下,不至于有棱角。7、将小面段放在面板上,放适量油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。
8、翻面,同步骤7。(如果第一面油太多,背面也可不放油。)
9、这样一块块面饼就做好了,放如揉面的盆里,加盖静置,直到煮面前。(那个时候,面饼就吃进油了,比较好拉扯,而且不粘)10、锅中坐水烧开。
将面片拉伸长,略抖动。从中间斯成若干条,一起下入锅中即可。
用筷子搅动,不沾。11、将面条煮熟,盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
5. 手拉面的制作过程是怎样的
手拉面的原材料有高筋面粉1斤、凉水1碗(约250ml)、盐1小勺、碱1/2小勺。
做法是将高筋面粉放入盆中,加入盐、碱、水,用筷子将面粉搅成絮片状。用手将絮片面揉压成一团,至粉状颗粒都不见。
继续用手掌将面揉成一个表面光滑细致的面团。将和好的面团用保鲜膜覆盖, 醒1个小时。
将面团取出,搓动、拉伸成长条形面。握住长条形面的两端,上下抖动,使条形面越拉越长、越拉越细。
之后,顺势将面条旋转,绕成 “8”字形。将“8”字形面反折,并重复 步骤6〜8,直至长条形面抖弹 出筋性,此动作为“遛面”。
遛完面后,将条形面平均切成4段,每段长约20cm。 双手在案板上反复搓动小粗 面条,将其搓成一个个长约 50cm的细长条。
将搓好的细长面条放在案板 上,撒上干面粉,准备拉面。用左手的食指、中指、无名 指,分别夹住细长面条两端的 面头。
右手勾住中间面环,将右手的 面环,反复往左手中指上挂, 边挂、边勾、边延展面条。 将延展中的拉面,在撒上面粉 的案板上,上下抖动,让面条 沾上面粉,避免粘连。
直至面条拉至适当粗细,即成 手拉面。
6. 手扞拉面的做法,手扞拉面怎么做好吃,手扞拉面
食材
主料
面粉
500克
鸡蛋
一个
水
250克
生菜
一棵
盐
1克
辅料
盐
适量
姜蒜
适量
小葱
适量
酱油
适量
芝麻油
适量
醋
适量
鸡精
适量
味精
适量
油辣子
适量
花生粒
适量
核桃粒
适量
花椒面
适量
步骤
1.准备材料,盐,鸡蛋,面粉,水。
2.鸡蛋一个,盐一克放入面包机里,
3.水250克,面粉500克一起放入。
4.启动面包机揉面工能。没有面包机手揉也是一样的。
5.蹭面包机揉面的时候,准备生菜,洗净备用!
6.葱花,姜蒜粒切好备用,
7.打好刚才的调料!
8.把揉好的面团取出,切成6坨!
9.取一坨埔点面粉,扞成薄片、
10.把薄片对折,用刀切成小片再用手拉开两端,面条就成了!
11.锅里掺水烧开,再把拉开的面条一条条下在锅里煮5分钟。
12.在下生菜,煮2分钟。
13.捞出放入碗中,放入葱花、熟花生粒核桃粒!开吃。
小贴士
做的大概4个人的量,面和水比例要调好!我一般都是用的2:1的比例,很合适!调料要放好才好吃!
7. 手拉面的做法
食材明细
面适量 油适量
盐适量 水适量
手工拉面的做法详细步骤
1、取一个干净的盆,不要有水珠。把面放进去。
2、温水中加少量的盐,溶匀后慢慢淋入面中,边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面,和成团。
3、略揉几下儿,盖盖醒15分钟。(如果面太硬,揉不动,可加盖湿布)
4、再略揉几分钟,再醒30分钟左右。(视室内温度而定,温度低就时间长一点儿)
5、将醒好的面揉长,切段。
6、每段都来回搓几下,不至于有棱角。
7、将小面段放在面板上,放适量油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。
8、翻面,同步骤7。(如果第一面油太多,背面也可不放油。)
9、这样一块块面饼就做好了,放如揉面的盆里,加盖静置,直到煮面前。(那个时候,面饼就吃进油了,比较好拉扯,而且不粘)
10、锅中坐水烧开。将面片拉伸长,略抖动。从中间斯成若干条,一起下入锅中即可。用筷子搅动,不沾。
11、将面条煮熟,盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
12、第二种吃法就是过凉水,切黄瓜丝、蒜末,拌着吃。
8. 扯面怎么做
你好,扯面、拽面、抻面做法:25kg高筋面粉、12.5kg水、750g盐、100g~200g筋力源G型。
工艺:用温开水化开筋力源G型、食用盐和入面粉,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条,揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严醒发30-50分钟,待用。
将小条用手压扁擀成宽片,在宽片中间用小擀杖横压一道纹,双手左右分开扯成宽面片,再顺中间压纹处劈开,投入开水锅里煮熟,捞在碗里。面上放适量干辣面、葱花,将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成,泼面时面上可放各种时鲜青菜,如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等,喜食辣子者还可放些油泼辣子。
9. 做法,手拉面片汤怎么做好吃,手拉面片汤的家常做法
揪面片
材料
面粉250克,肉2两,香菜少许,白萝卜适量,盐,鸡精,酱油少许,油少许
做法
面粉加适量的水,和成少软一点的面团,反复揉匀。抹上菜油盖上湿布醒2—3小时。时间越长越好。把醒好的面团放在面板上。上下都抹上油擀成长方形。用刀切成2厘米宽的长条。锅烧热,加少许油把切成片的肉放进去抄熟,加萝卜,酱油,盐,翻抄一下,加水。待水烧开后把切好的面条拿一根在手里,用两手的拇指以食指把面条的两边按遍,再轻轻拉长揪一寸左右的面片丢进锅里,动作要快直到全部揪好。大火烧开,加鸡精,香菜
小诀窍
醒面的时间需要长一点,做的时间还是很快的
营养面片
材料
面粉150克,西红柿1个,胡萝卜半个,菠菜1棵,大蒜2瓣,植物油、花椒粉、生姜粉、醋、盐、鸡精
做法
1、面粉加适量水,和成软硬适度的面团,饧10分。
2、饧面的功夫,洗净各种蔬菜。
3、西红柿切片,胡萝卜切片,菠菜切段,葱切段,蒜切片。
4、面团擀成大圆片,用刀划成条。
5、炒锅内放油,烧热,放入西红柿片,炒出汁。
6、放入葱蒜、胡萝卜片,翻炒,加入花椒粉、生姜粉,加适量开水。
7、锅内的水再次烧开,将面条揪成大片,锅里煮。
8、面片煮熟后放入盐,菠菜段,最后烹入醋,放点味精。一碗热腾腾的面片就好啦。
葱香猪肉面片
材料
面粉一碗,葱花少许,香菜末少许,半肥猪肉3两,黄瓜一小截,盐,胡椒粉,酱油少许,花生油,清水,姜,蒜,鸡精,油辣椒,生粉
做法
1.面粉洒点盐,拌匀,加小半碗水和成光滑的面团备用。
2.猪肉剁碎,加盐,生粉,胡椒粉,少许酱油,花生油拌匀。黄瓜切丝备用。
3.锅里放清水,烧开后,转大火,把面团扯出一小块,捏薄下到锅里,边扯边下,等面片全部浮起来就捞起放碗里,如果想有嚼劲些,就放凉开水里过下冷河。
4.起锅把油烧热后,爆香姜,蒜,然后把猪肉放下划散,然后加进2碗水,水烧开后,下盐,鸡精调味,然后把烫好的面片倒进锅里,煮开后, 下几滴麻油,加点油辣椒,洒进葱花和香菜就可盛起来了。放进黄瓜丝。
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