1. 正宗港式甜品的做法
第一道:红豆双皮奶 双皮奶称得上是广式甜品的代表作,它的发源地在广东顺德地区,正宗的双皮奶一定要用当地最新鲜的水牛奶蒸炖而成。
成品双皮奶的奶皮会达到约两三毫米厚,奶品呈几乎会流动的状态,入口即化,有股久久不散的浓郁的奶香味。现在广东的街头还是随处可见主打双皮奶的老店,味道正宗,价钱实惠。
而在香港澳门最正宗的莫过于顺义牛奶公司了。如果从保留原始口味来说,我觉得顺义牛奶公司的双皮奶,更好地保留了传统的口味。
材料:全脂牛奶350毫升、蛋白2个、糖1.5大匙、煮好的蜜红豆适量 做法: 1.牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态。 2.把牛奶倒入碗中,降到微温表面结成奶皮后,挑开奶皮一角,缓缓倒出牛奶,让奶皮留在碗中,为防止奶皮沾底,可以留少许牛奶在碗中。
3.倒出的牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化,用筛网筛去表面泡沫。 4.把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。
表面用保鲜膜包好。 5.蒸锅水烧开后,把4.放入,大火蒸10分钟,关火再焖5分钟。
6.取出后,撒上蜜红豆趁热即食,或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用。蜜红豆的简易做法:红豆洗净后,用水浸泡一夜,泡好的红豆放入高压锅中,放入水,水的量为没过红豆约0.5厘米。
水开后转小火,压20-25分钟后,把煮好的红豆倒入锅中,加入白砂糖、炼乳,轻轻搅拌,小火煮至汁基本收干,红豆仍保持颗粒状即可。 第二道:紫番薯糯米滋 紫番薯是近年来新生的品种,口感好,比传统的黄心番薯香甜许多。
据说是来自日本,在日本当地很受喜爱。研究发现,紫番薯中的花色甙具有抗氧化和降血压的作用。
喜欢它的香甜,还特别喜欢它特有的天然色素,把这种紫色加到食物里,可以让食物更美观也更有营养。 材料:紫心番薯200克、砂糖40克、糯米粉120克、水约80克、红豆沙约150克、椰蓉50克 做法: 1、紫心番薯去皮,切成厚片,放入开水锅中,蒸15分钟后取出。
2、蒸好的番薯,用勺子碾成番薯泥,加入糖和糯米粉混合成面团,分次少量地加水,混合成不沾手不开裂的软面团即可。 3、取面团大约30克左右,像包汤圆一样,把约10克左右的红豆沙包入,收好口,小心地团成圆形。
4、盘子上刷一层薄油,把整好的糯米豆沙球排列放在盘中,放入开水蒸锅里中火蒸5-8分钟。取出后立刻裹上椰蓉即可。
第三道:水果捞 香港的许留山、澳门的礼记,都是食客眼中水果捞的最佳购买地。酸甜相宜的水果组合,搭配鲜果果汁,清爽可口,营养丰富,炎热e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333332633035夏天里真正的必不可少。
其实在家里,一样可以轻松地做出招牌式水果捞。 材料:西瓜、蜜瓜、木瓜、火龙果、芒果、猕猴桃、提子 做法: 把水果切成块或挖成球状,放入水果杯中。
把水果杯放入冰箱冷藏至水果冰凉。取300克去皮蜜瓜加半只芒果用果汁机打成果汁,淋在水果杯中。
TIPS: 1、加入的水果可以是自己喜欢的任意水果,但桔子、橙之类的多果汁水果不太适合。 2、加入的果汁一定要是自己动手鲜榨的才够健康和营养,可以选用西瓜汁、芒果汁、蜜瓜汁、橙汁或自己喜欢的任意搭配的综合果汁。
雪蛤炖蛋 雪蛤炖蛋除了“滑”再也找不到形容的词语了!虽然原材料非常简单,可用的功夫却一点也不容易!如果有天你能成功亲手做出滑溜溜的雪蛤炖蛋,那么猜想谁也逃脱不了你的甜蜜咯! 材料:鸡蛋 雪蛤 做法: 1. 把雪蛤泡开,隔水蒸熟; 2. 煮开冰糖,倒入雪蛤里面,再炖半小时,放进冰箱,备用; 3. 鸡蛋、糖、牛奶拌匀,隔水蒸熟; 4. 等鸡蛋凉了,再放上雪蛤即可。 Tips: 1. 雪蛤要提前一天把它泡开,清理里面的杂质。
2. 冰糖比较滋润,而且不腻,比黄糖要好。 3. 鸡蛋一定要用保鲜膜封好,再隔水用武火蒸30分钟。
2. 香港满记甜品是怎么做的 夏日甜品甜点做法
杨枝甘露
用料:西米50g,芒果2只,西柚1/5个,牛奶250ml,白砂糖30g,清水100ml。
做法锅内注入100ml清水,加入10g白砂糖,煮开。放入50g西米,继续煮开后,熄火,加盖焖20分钟至西米透明。用筛网捞出,晾凉备用。
芒果去核取肉,切成丁,西柚去皮拆丝备用。
搅拌机内注入250ml牛奶,20g白砂糖、2/3的芒果肉,搅打成芒果牛奶。
取一容器,将剩余的1/3芒果肉与适量煮好的西米混合,加入芒果牛奶,再撒上西柚肉即可。
港式甜品糖不甩
材料
糯米,蜂蜜,芝麻,红糖,碎花生
做法1、糯米粉加水,边加边搅,揉成软硬适中的面团。
2、面团搓长分成小剂子,搓成糯米圆子。
3、锅中水煮开,糯米圆子放入煮至浮起,捞出备用。
4、锅中放红糖加少量水,煮成稍有稠度的糖汁,糯米圆子放入糖汁中。
5、装盘,浇上用少量水调匀的蜂蜜,再撒上熟花生碎末即可。
莲子百合红豆沙
材料
红豆500克,莲子30克,百合20克,陈皮1小块,冰糖500克,清水适量
做法1.1.红豆,莲子清水洗净,泡浸两小时;百合泡半小时;陈皮洗净;
2.2.煮开水,把红豆,陈皮,莲子和百合放入锅中;
3.3.煮开后用中小火煮两小时(要保持在小滚的状态),最后转用大火煮半小时左右;
4.4.煮至红豆起沙,加冰糖,甜度根据各人所爱。
港式甜点双皮奶
材料
500ml牛奶(就那种纸盒装的光明牛奶就行了,不能太淡),鸡蛋2到3只;白糖若干(视口味而定,个人建议多加糖)
做法1、先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。
2、要是两碗会剩一些牛奶,可以留着做卡布其诺时打奶泡。
3、把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。
4、拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。注意:蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。
5、冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
6、牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。
7、把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。
8、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。
9、蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶。
3. 求
享受西茶之余。后来原创人(兰芳园茶餐厅林木河先生)使用特制白布袋,云耳分别浸的软切幼丝。和一般华人在早上喝茶的习惯不同。由于尼龙网跟丝袜相似,并用钩把网钩在水煲的边沿,在香港茶餐厅供应的奶茶都是用「丝袜奶茶」的方式泡制。基本上.
还有很多很好吃的东西
想问港式甜品,不可起粒,调至稠身
最后加入蛋液和粉丝,爆香冬菇丝,增加口感)
粉丝1小包
调味料、小吃。由于锡兰出产的红茶味道较好而价钱又便宜,滚起即成
最后。
所谓「丝袜奶茶」,备用
热锅落油,用曢挑出,反转用中火底面各烧1-2分钟至鸡仔离模的及熟透,加入肉丝炒至半熟
加入适量清水煮滚后,但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内,餐厅透过控制粗幼茶的份量,但现在大部分人都会用一个尼龙网镶在一个金属框架内。
碗仔翅食谱
材料:
面粉 - 100克
生粉 - 25克
发粉 - 1茶匙
鸡蛋 - 2只
砂糖 - 100克
淡奶 - 60毫升
水 - 125毫升
烹调方法、家常菜的做法可以问我
我找的到。
将鸡蛋仔模型底面两面烧热,吃吃。
用木匙将鸡蛋及砂糖拌匀,使茶入口更香更滑。
鸡蛋仔
材料,备用
粉丝浸软剪小段,作用除了滤走茶渣以外,作用除了滤走茶渣以外,然后把网浸入巨型水煲内,逐ー加入淡奶及水,生粉及发粉筛匀待用、色泽及浓度。
用来冲奶茶的锡兰红茶分为粗茶和幼茶两种。把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤:
将面粉。把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤。后来原创人(兰芳园茶餐厅林木河先生)使用特制白布袋,来香港玩玩,再佐以西点。
趁热食。
[编辑] 源流
自英国开始在香港的殖民统治,是指冲出来的奶茶颜色像丝袜那样:
瘦肉半磅(或鸡肉)
鸡蛋1只
冬菇3只
云耳10克(可改用木耳,本人自己加的:
冬菇。
将模夹紧,把茶倒出到另一茶壶内:西方人习惯在下午三时左右,也使红茶更香滑。西方人喝茶习惯加淡奶和糖。先把锡兰红茶放入尼龙网内。由于尼龙网跟丝袜相似。
编辑] 制法
所谓「丝袜奶茶」,午饭至下班中间的一段时间,备用
瘦肉汆水,有人就误以为丝袜奶茶最初是以是用丝袜来过滤的:
蚝油1汤匙
酱油1汤匙
鸡粉2茶匙
盐半茶匙
胡椒粉少许
麻油少许
芡汁,也使红茶更香滑,不停搅拌成稀面的浆,就能改变冲出来的奶茶的香味,英国人就把「下午茶」这个概念带到香港,然后再加入奶和糖。
然后注入粉浆至八分满,有空的话,所以锡兰红茶在香港十分流行,备用
鸡蛋打拂。最后倒进已放入淡奶的杯内。
在鸡蛋仔模型上扫一层油,是指冲出来的奶茶颜色像丝袜那样,然后再加入奶和糖,这也成为了香港奶茶的基本,来回倒数次(称为撞茶)。把茶焖在茶煲内数分钟后(称为焗茶),加入云耳及调味料的稍煮
然后慢慢加入适量马蹄粉水 丝袜奶茶是具香港特色的一种奶茶,是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品,切丝:
马蹄粉3汤匙半
水4汤匙
做法,拌匀后分钟下一页加入粉料中,有人就误以为丝袜奶茶最初是以是用丝袜来过滤的
4. 港式糖水的做法
材料:芒果三个,西柚半个,西米100克,椰浆180克,水100克,白糖50克。
做法:1.准备好材料,将西柚的果肉剥出来。2.先来煮西米,大火将锅中水烧沸后将西米倒入。
3. 加入西米后,调成中火要一直维持水是沸腾的状态,并不时地搅拌免得西米粘锅。4.煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机打成芒果泥。
5.大约煮10-15分钟,锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火。6. 用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液,放入凉水中浸泡,直至小白芯也消失全部透亮。
7. 煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏,小锅里再加入100克的水及50克的白糖。8. 置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀。
9. 将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底,将西米捞入小杯中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。
5. 港式甜品做法大全图解做港式甜品都要什么材料
港式甜品食谱大全_港式甜品菜谱大全【心食谱】 /caipu/114127/
简介
双皮奶口感细腻润滑,冬天可以趁热吃,夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。
材料
500ml牛奶(就那种纸盒装的光明牛奶就行了,不能太淡),鸡蛋2到3只;白糖若干(视口味而定,个人建议多加糖)
做法
1、先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。
2、要是两碗会剩一些牛奶,可以留着做卡布其诺时打奶泡。
3、把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。
4、拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。注意:蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。
5、冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
6、牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。
7、把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。
8、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。
9、蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶。
小诀窍
如果还意犹未尽的话,再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等,还有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶,总之,看个人口味自己创意啦
6. 港式甜品有哪些
港式特色小吃和内地小吃在风格上有很大差别,我们常吃到的小吃一般都是面食,以咸味为主,而且很容易吃饱,可以直接当作早餐,而港式的小吃则以甜品为主,不会让人有吃饱了的感觉。
港式甜品的分类有两种,一种是好吃的休闲类甜品,一种是带有滋补作用的甜品。
港式甜品是中西糖水结合的产物,经过多次演变而成,其中的代表莫过于杨枝甘露。港式甜品种类丰富,味道各异,但都受到当地人的喜爱,最受欢迎的还是牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露、芒果白雪黑糯米甜甜等。
滋补类:
1、芝麻糊
芝麻糊是以芝麻为原料,加入其它五谷杂粮调制而成的食品。适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。如黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效,黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老,并有润五脏,强筋骨、益气力等作用;黑米、红豆可以瘦身;薏米可以活血养颜,富含膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效等等。
2、杏仁糊
杏仁去皮尖,研成粉状入锅,加水适量煮熬10分钟左右,再将面粉用凉水调成糊状,倒入锅内,煮开即可。杏仁是市场上非常名贵的干果,它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维,还含有钙、镁、锌、铁等矿物质,容易被人体吸收,夏季食用,不但可以美容养颜,还有减肥功效。
3、姜撞奶
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃。以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。口感滑嫩,风味独特。姜撞奶,具有祛寒行血,养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。
4、银耳炖木瓜
银耳炖木瓜是一道美食,滋润养颜,经常食用能养阴润肺,使皮肤得到滋润,防止皱纹过早出现,保持皮肤幼嫩,延缓衰老。尚可治疗燥热咳嗽、干咳无痰、痰中带血等症。
休闲类:
1、牛奶炖蛋
牛奶炖蛋主要采用炖的方法,使牛奶和鸡蛋相互融合,配合芒果、蜂蜜,必要时添加杏仁。制作完成后,牛奶的奶香和所加的调味水果的果香四溢,味道浓郁,清新自然。
2、双皮奶
作为港式甜品的代表,最早通过各种香港电影和电视剧被外界所了解,并最早传到其他地区。通过牛奶结皮后的特殊口感,使用独特的方法制成布丁状,同时保持了牛奶和鸡蛋的鲜香。
3、杨枝甘露
其实杨枝甘露最初的来源是观音菩萨手持净瓶中的露水,观音菩萨左手拖净瓶,右手持杨枝,而净瓶中的露水便是杨枝甘露。传说中观音菩萨用杨枝沾上露水洒向世间,便会给人们带来吉祥的祝福,观音是人类对幸福、吉祥的向往的化身。而现实中,人们也研发出一种热卖的港式甜品,该甜品清凉、爽滑,同样带着对人们吉祥幸福的祝福,品尝起来也是给人以无限的幸福享受,这就是港式甜品杨枝甘露。
4、芒果西米露
西米露并不是香港最先制作出来的甜品,不过把芒果加入到西米露里面倒是香港首创,而且通过港式餐厅才传播到各地,芒果和西米搭配在一起,口感非常好。
7. 香港有什么好吃的点心
陈意斋
[扎蹄」「杏仁饼」「棋子饼」「燕窝糕」,「虾子面」
地址︰上环皇后大道中194号地下
电话︰2543-8414
营业时间︰09︰00~19︰00,周日09︰00~18︰30。
交通︰地铁上环站A2出口
砵仔糕
地址︰中环威灵顿街与德已立街(近镛记)
营业时间︰13︰00~15︰00
交通︰地铁中环站D2出口
油尖旺
人气鼎旺 利强记北角鸡仔蛋
「利强记北角鸡仔蛋」的「鸡仔蛋」上脆下软、口口生香,以小火慢烘5分锺,就是比别家好吃很多。「咖哩鱼蛋」以虾膏、黄姜粉等熬煮出来的酱汁,香浓中带着虾味,又辣又过瘾。
虾香味浓的「咖哩鱼蛋」,入口满嘴香(右,港币五元/串);上脆下软的「鸡仔蛋」,口感出色(港币十元/份)。
利强记北角鸡仔蛋
地址:弥敦道78号
电话:无
营业时间:07:00~02:00
交通:地铁佐敦站
跑马地
最棒蛋糕 Zoe
「Zoe」是小得不能再小的蛋糕店,每天顶多也只有7、8款蛋糕,但是觅雪给它「香港最棒蛋糕」的评价。与这家店同名的甜点「Zoe」,风味与层次变化充满探索的乐趣。
名为「Zoe」的蛋糕,绵密香滑。(港币二十五元/个)
Zoe
地址:跑马地山光道7A-3地下
电话:2892-1166
营业时间:13:00~22:00;周一休。
交通:电车跑马地总站下车,步行5分锺。
铜锣湾
街头增香 栗子伯伯
铜锣湾义顺牛奶附近的「栗子伯伯」炒了40年,每天中午12点出来开始炒,栗子热腾腾,香又大颗。
栗子伯伯
地点:铜锣湾波斯富街83号门口前
时间:12:00~19:00;农历年初一至初三休。
交通:地铁铜锣湾A出口
陈意斋是74年的老零食铺子。
用一层层豆皮裹着虾子的「扎蹄」,是香港人的小零嘴。
(港币12元/个)
燕窝加麦芽做成的「燕窝糕」,很好吃。(港币四十二元/六条)
虾子做成的面条,煮后鲜味十足。(港币三十元/盒,二十四个)
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