什锦素馅包子的做法大全

1. 素什锦包子的做法,素什锦包子怎么做好吃,素什

素什锦包子的做法

面粉中加入奶粉，白糖，泡打粉，酵母混合均匀。温水分次加入面粉中。揉成团。

揉至相对光滑。放在盆中，醒30分钟。再次揉面，揉至光滑。

第二步醒的时候，可以制作馅料。木耳泡发，焯水。青椒、胡萝卜，洋葱洗净。用搅拌机或者刀剁碎。

适量鸡蛋打散，加入盐。锅内油放入平时炒鸡蛋的两倍左右，小火加热至油温，倒入蛋液，用筷子不断搅拌，至成小块。关火，加入各种蔬菜拌匀，加入盐，少量糖和味精（可加可不加）。混合均匀即可。

第二步的面团直接拿过来分份，包包子，同时锅里烧水，水热了关火。把包好的包子放入锅中，用温热的环境和湿度来加速发酵。半小时左右，看看包子如果已经膨大大白可以继续开火，上汽十五分钟就熟啦。

可以开始吃啦！

2. 什锦素包,怎么做,如何做

主料面粉 （300克）水 （160克）酵母 （4克）辅料红萝卜木耳粉丝黄花菜盐糖十三香蚝油虾米香油厨具蒸锅分类主食 包子 面食 咸甜 蒸 数小时 高级难度300克面粉，中筋面粉准备4克酵母，用70克温水化开酵母粉，静至一会儿，加入4克白糖，这样整出来的包子口感更好，颜色也很白，很漂亮。

边加入酵母，搅拌后，加入剩余的90克水拌到没有干粉揉匀后，温布盖上醒十分钟十分钟后再揉就不费劲了，很光滑，此时盖上盖子发醒。发醒时准备馅，黄花菜过水都切碎，不用太碎，口感也很好加入上述调料拌匀，别忘了放香油。

扒开面，成蜂窝状，表明已发酵好了面揉匀后，分成每份约30克面团，杆成中间后，边缘薄的皮儿包馅，这个我是看了视频怎么捏花，也是刚学会。凉水入锅，后醒10分钟，开火蒸，上气后，转中火蒸15分，关火后3分钟开盖，就成功啦。

3. 素馅儿什锦饺子怎么做

这些蔬菜做的馅儿量是满满一汤盆。

塌菜洗净切碎，加1小匙盐拌匀静置十分钟，挤掉大部分水分待用。香菇去蒂切碎，胡萝卜切碎碎，锅烧热下少许油将胡萝卜香菇下锅炒香待用。

老豆腐切小丁，放入油锅中炸至微微发黄，注意不要炸太干，那样口感会太硬（本来想用香干的，忘了买于是炸了豆腐替代）粉丝用热水烫软，切1厘米的段待用。把这些料和调料统统拌在一起，如果不够润可适量加点油。

在面粉中加入常温水，建议边加水边搅拌，观察湿润程度，饺子皮的面和的偏硬一点这样吃起来劲道好吃，把面和成团，做到三光“盆光手光面团光”盖上盖子醒一会。（通常500G面粉加280G水和出的软硬合适，但是具体要看面粉吸水量还有空气潮湿等而定） 把面团弄成粗条，就成小块（剂子），撒上面粉揉滚一下，让剂子变成球状，用手压扁。

用擀面杖擀成中间偏厚边缘薄的饺子皮，与面板接触的那面要多蘸些面粉防粘，与擀面杖接触的这部分要少蘸面粉，防止包饺子的时候不好捏合。 然后取适量馅放皮上，按照自己习惯的方式封口捏合~原则就是在保证饺子不露馅的情况下尽量多包点馅~煮饺子，烧开一大锅水，用手将饺子放入锅中，不要一下子都倒进去哈~用勺子搅动一下防粘，通常煮荤饺子水开三开，素饺子开两开就足矣（就是下入饺子后水开了然后加半碗凉水然后再开再加） 另外我妈教了一个用高压锅煮饺子的方法，肯定不会煮破，高压锅烧开水后下饺子，盖上锅盖，不上阀，待冒气后关火，闷2分钟即可饺子皮没用完咋办，我家习惯包俩糖饺子，糖和面粉3:2的比例拌匀，作为馅包入即可，注意馅料量一定要少，菜饺子的1/3足够。

红糖白糖皆可，这次用的是桂花糖。面粉的加入是防止糖融化后流汤~我爱的川味红油汁，1份的量：2大匙生抽，1大匙陈醋，半大匙辣椒油，1/2小匙糖。

4. 饺子怎么做好吃,什锦素饺子的家常做法

主料白菜200g小麦面粉200g辅料油适量盐适量麻酱适量腐乳适量味精适量豆干适量面筋适量香菇适量木耳适量香肠适量胡萝卜适量

步骤

什锦素饺子的做法步骤11.把香菜胡萝卜白菜洗净剁碎

什锦素饺子的做法步骤22.面筋和豆干切碎

什锦素饺子的做法步骤33.木耳和香菇泡好洗净切碎

什锦素饺子的做法步骤44.姜切碎

什锦素饺子的做法步骤55.在碗里倒麻酱和腐乳

什锦素饺子的做法步骤66.再倒香油

什锦素饺子的做法步骤77.酱油

什锦素饺子的做法步骤88.倒橄榄油就行搅拌

什锦素饺子的做法步骤99.面和好饧着

什锦素饺子的做法步骤1010.放盐和味精

什锦素饺子的做法步骤1111.把所有的食材倒在盆里再把搅拌好的调料倒里搅拌均匀

什锦素饺子的做法步骤1212.面做剂擀皮

什锦素饺子的做法步骤1313.开始包饺子

什锦素饺子的做法步骤1414.锅开煮饺子煮熟装盘享用

5. 素馅包子馅做法大全

素菜馅

原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克

制法：

1ر大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

2ر炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

注意：

1ر大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

2ر鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。

6. 什锦馅蒸饺的做法,什锦馅蒸饺怎么做好吃,什锦

主料：白面300克甘蓝100克木耳10克胡萝卜50克虾皮10克粉丝20克鸡蛋2个辅料：油适量盐适量葱适量姜适量花椒粉适量酱油适量蚝油适量 1.面粉里放一个鸡蛋，加水，和成光滑的面团，醒面1小时。

2.将甘蓝洗干净切丝，然后用盐杀出菜里的水份， 3.再切碎备用。 4.虾皮用水泡去盐分 5.木耳泡发后切碎 6.胡萝卜洗净用插板制成胡萝卜碎 7.将葱切碎 8.将姜切碎 9.鸡蛋液打散，炒熟后用铲子铲碎。

10.粉丝用开水泡熟后切碎。 11.将切碎的甘蓝碎、鸡蛋碎、木耳碎、粉丝碎、胡萝卜碎、虾皮、葱碎、姜碎，都放一起。

然后倒入适量的食用油。 12.搅拌均匀。

13.加入盐和花椒粉 14.再倒入适量的酱油和耗油 15.搅拌均匀，饺子馅就做好了。 16.将醒好的面揉成长条。

切成小剂子，按扁。擀皮，放入适量的饺子馅。

17.包成饺子。 18.将饺子生坯摆入蒸笼 19.放入锅中大火蒸20分钟即熟。

7. 素包子馅怎么做好吃

现在正是油麦菜大量上市了季节，吃腻了肉包子的我们是否想换换口味，来个素馅的包子呢？特别是把那绿油油的油麦菜包在里面。

跟我来学学吧食材油麦菜一棵面粉500克温水250克酵母5克盐适量白糖少许芝麻油一小勺 方法/步骤1往面粉加10克绵白糖，这样可以让包子皮有微微的甜味，我家人喜欢这样。25克干酵母溶解在温水里成为酵母水面粉里加入酵母水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布或者盖子发酵2个小时左右面团有了很多细小的孔洞，那就说明发酵完成面团发酵的过程我们开始准备馅料，先把油麦菜一片片掰下洗净锅里放一大锅水烧开，然后放入油麦菜焯一下立刻捞起油麦菜挤干水分，先切成丝再切成丁油麦菜切成小丁以后放入一个盆里，加适量盐，白糖，芝麻油搅拌均匀面团醒发好了以后揪成小剂子，剂子擀成圆面片备用面片放在手里，放入适量馅料，转着圈捏褶子，包子就包好了包好之后放笼屉里盖上盖子醒发30分钟。

蒸锅大火烧开，然后放入醒发好的包子，大火蒸10分钟即可关火，关火以后闷2分钟即可出锅。

8. 包子馅的做法

这里先介绍一下我做的馅，其实包子好不好吃跟馅做的好不好大概有80%的关系.所以特别重要啊！用料：韭菜1lb，藕0.5lb，五香豆腐干一包（有四块），鸡蛋6个，盐，生抽。

做法：第一步，把韭菜洗净，凉干。第二步，把藕切薄片，放在开水里煮2或3分钟。

捞起，过一下凉水。放在旁边待用。

第三步，把五香豆腐干切成丁。第四步，把煮过的藕切成丁第五步，把晾干的韭菜切碎。

第六步，鸡蛋打在碗里，加适量盐，搅匀。铁锅烧热后放入适量匙植物油，晃动锅使得油沾到锅底的部分尽可能大。

等油烧至6成热时，把搅匀的鸡蛋倒入锅内，摇动锅使鸡蛋均匀摊开。煎到两面均是金黄色，就可关火。

把鸡蛋切碎。（我跟朋友学来的招儿：留一些切碎的韭菜在砧板上，铺开，再把煎好的鸡蛋铺上去，用刀剁鸡蛋，可避免鸡蛋里的油弄到别的地方）第七步，开火，炒锅热后倒入6汤匙植物油，油热后先倒入准备好的豆腐干丁，加盐翻炒几下，再放入韭菜、鸡蛋、藕丁，迅速翻炒两下，关火，加盐、生抽，翻炒均匀。

（注意：韭菜放入后，不能炒太长时间，不然韭菜就会被超出很多水分而且会寡然无味。）超级好吃的素馅就做成功了。

9. 素馅包子馅做法大全

品名：素馅包子馅

材料：面粉 、安琪酵母 、碱面 、温开水

材料：韭菜 、豆腐 、红薯粉条 、鸡蛋 、盐 、味精

做法：

1、把发好的面揉成长条，切成3、4公分长的面剂子

2、按扁后，用擀面杖擀成圆形面皮，比擀饺子皮稍微厚一点儿

3、把馅料放在面皮的中央

4、用左手手掌托住，左手大拇指压住馅，右手提起面皮的边缘，一个褶和一个褶重叠，边提边打褶，慢慢收口，一个包子就包好了

5、包好以后要醒一会，大约15分钟左右

6、水要先烧开，才可以上屉蒸，素包子需要15分钟分钟就可以了，肉馅的时间20分钟左右