1. 怎么做好吃,黄豆烧皖鱼的家常做法
主料
草鱼
黄豆
辅料
番茄
剁椒酱
葱
姜
蒜
步骤
1.作法：
1、将草鱼段洗净，切方寸小块，用盐淹20分钟。
2、用一只番茄擦成汁，与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。
自己加工的茄汁黄豆，不含防腐剂
3、热锅内倒入油，加热后倒入淹好的鱼，煎炒至完全变色，倒入料酒翻炒，盖锅闷一下，加少许酱油着色，盛起。
4、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味，陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱（想吃辣的就多放点），加入煮黄豆的汤、少许糖，翻炒均匀，盖锅炖。俗话说：千炖豆腐，万炖鱼，所以炖的时间，稍长点，易入味，但要注意别炖糊了，要保持足够的汤。
哇！香味已经飘出来了，豆香、鱼香，辣子香，等着吃饭的人，肚里的谗虫已经动了，一个个跑到厨房来看究竟哦。
5、起锅前加入葱段，装钵、上桌，味微辣，浓香，特别是黄豆更好吃，软酥。
2. 大全,红烧皖鱼怎么做好吃 红烧皖鱼最正宗的做法
材料
用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
做法
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3.锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
3. 黄豆焖鱼的做法步骤图,黄豆焖鱼怎么做好吃
材料
鲩鱼腩300克，黄豆100克，海鲜酱2汤匙，生姜3片，盐少量
做法
1.黄豆洗干净后用水泡一个晚上
2.鱼腩刮干净里面的黑膜，清洗干净用少量的盐稍为腌一下，生姜切片
3.热油锅，爆香姜片
4.鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下，下锅煎至金黄
5.把黄豆（连泡黄豆的水）倒进锅里，加入2汤匙的海鲜酱，水的分量要差不多没过材料
6.大火煮开后，转小火焖20分钟，转大火把酱汁收至浓稠，撒上葱花就可以啦
7.海鲜酱煮鱼真香，黄豆很绵，用那个酱汁来拌饭，非常好吃
4. 黄豆鱼怎么做好吃,九江黄豆鱼的家常做法
食材
草鱼1000克
茄汁黄豆100克
番茄酱适量
料酒适量
生粉适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
准备好所有的食材
2
草鱼块洗干净，用盐腌制15一20分钟
3
腌制后再加鸡蛋清和淀粉抓均匀
4
锅中放入较多的油，并放入适量的盐和姜
5
油热后将草鱼块放入油锅，中小火煎炸，煎至金黄色捞出备用（期间鱼不要反复动来动去，易碎）
6
锅内留少量底油，放入蒜瓣，生姜片，葱白（没有葱白我用了洋葱代替），剁椒，干辣椒和郫县豆瓣炒出香味
7
锅中淋入适量料酒后再将煎好的草鱼块倒入均匀翻炒
8
均匀翻炒后，倒入一定量的水。加入糖和番茄酱，并放入茄汁黄豆烧上十分钟（当然时间长那就更好了，易入味）
9
起锅装入钵中加入葱花上桌，味辣浓香。黄豆特别好吃，软酥微甜。
5. 湘菜平锅皖鱼的做法
烹调类别：炸 菜系：川菜 食材类别：鱼 味道：香辣 适宜季节：秋 色香味：酥软，豆鼓味浓 主料：鲜鱼肉450克 辅料：豆鼓50克、素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。 制作： 1）鲜鱼肉洗净，切成长5厘米、宽1.2厘米的条形； 2）用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味； 3）豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片； 4）热锅，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起； 5）倒去锅内油，另放少量干净素油烧热； 6）下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条； 7）加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧； 8）改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉； 9）食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。
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