1. 筋头巴脑锅的做法步骤图,筋头巴脑锅怎么做
筋头巴脑锅的做法步骤
筋头巴脑锅的做法图解11. 牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味
筋头巴脑锅的做法图解22. 倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净
筋头巴脑锅的做法图解33. 将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用
筋头巴脑锅的做法图解44. 准备好其他材料。如果吃不得辣，可用适量黄豆酱代替部分郫县豆瓣辣酱和辣椒粉
筋头巴脑锅的做法图解55. 电炖锅中加适量水，放好支架
筋头巴脑锅的做法图解66. 将筋肉放在底层，其他材料依次入炖盅里，最容易熟的材料放在顶部。也可以加适量土豆，根据个人喜好吧。
筋头巴脑锅的做法图解77. 各种调料拌匀后倒入炖盅里，盖好盖子
筋头巴脑锅的做法图解88. 选择“筋肉”程序，默认时间为2.4小时，我选择延长时间到3小时，启动即可
筋头巴脑锅的做法图解99. 中途开盖，用筷子搅动一下，以便均匀入味
筋头巴脑锅的做法图解1010. 完成后，小心取出，即可食用
筋头巴脑锅的做法图解1111. 因为是关着盖子蒸，料酒的酸味挥发不出，所以就没用料酒。血水泡净后并不腥
2. 筋头巴脑锅的制作方法是什么
原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。 准备工作： 1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。 3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
烹饪方法： 1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。 3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。 5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。
其间，可边吃边下涮品。
3. 筋头巴脑锅的做法
筋头巴脑锅制作方法很简单，所选用的调料也都是家庭常用的大众调料，关键是制作火候要到位.由于板筋、牛筋、肉筋不是很好熟，需用小火在铁锅中加入各种调料炖煮三四个小时
1 筋头巴脑滋补锅
原料：
牛尾、牛筋、牛鞭、牛宝、牛骨髓、板筋、粉丝、土豆、香菇、冻豆腐、各种蔬菜等涮品.
调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱.
准备工作：
1、主料切块，小火炖3小时，保留原汤.
2、将涮品洗干净、切成需要的形状.
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味
烹饪方法：
1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开.
2、将焯好的筋头巴脑全部下锅，加原烫，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧.
3、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖
4、将土豆块平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用.
4. 山东筋头巴脑的做法
食材用料：
牛肉（筋头巴脑）3斤
老抽酱油适量
葱，姜蒜适量
花椒，大料适量
盐适量
豆冠，草果，桂皮，丁香适量
菜谱做法：
筋头巴脑的做法图解11.买回牛肉用凉水拔出血水冲洗干净。砂锅里放入凉水把控干净牛肉下入锅中。
筋头巴脑的做法图解22.开锅后去血水浮沫，放老抽酱油。
筋头巴脑的做法图解33.放盐用勺子拌匀。
筋头巴脑的做法图解44.拌均匀下所有调料。
筋头巴脑的做法图解55.下入调味料后在次开锅闻到香味盖上盖改小火炖1小时40分钟熟了。肉烂香味扑鼻。
筋头巴脑的做法图解66.炖熟的筋头巴脑炖牛肉。
5. 筋头巴脑的做法
1、牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味 2、倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净 3、将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用 4、准备好其他材料 5、电炖锅中加适量水，放好支架 6、将筋肉放在底层，其他材料依次入炖盅里，最容易熟的材料放在顶部 7、各种调料拌匀后倒入炖盅里，盖好盖子 8、选择“筋肉”程序，默认时间为2.4小时，我选择延长时间到3小时，启动即可 9、中途开盖，用筷子搅动一下，以便均匀入味 10、完成后，小心取出，即可食用 11、成品 。
6. 筋头巴脑的秘制方法
筋头巴脑秘方
原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
配料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱、等。
调料：专用料油100克，干辣椒节各8克，蒜子50克，自制酱料150克，酱油，味精各3克，卤肉酱汤700克，鲜汤300克。
制作方法：
1 将牛筋肉或牛腱子肉切块，开水下埚焯水后捞出，沥净水分。
2 将肉料及加工预处理得牛杂件分别改刀切块或改刀切菱形块（例如：肉和肉筋改刀成2CM*2CM得方块。板筋切成1CM宽得菱形方块。心管切成2CM*2CM得方块）。
3 将肉料和牛杂放入卤汤锅中大火烧开，转小火煮50分钟，离火，放在热汤中浸泡30分钟即可。
4 圆葱、胡萝卜入开水卤过，放入沙锅内垫底。
5 砂锅内下入专用料油70克，下入干辣椒节、蒜和自制酱料炒香，然后下入内料和牛杂略作翻炒，加酱油、味精、卤肉酱汤、鲜汤、红枣、枸杞，小火烧开入味，盛入砂锅内，浇入烧热的料油20克，点缀少许香菜即可上桌。
7. 揭秘筋头巴脑火锅底料,怎么做,什么做法
1、汤底料：
主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法：主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤：
1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加入干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
2、鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
制作
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
关键：牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。
8. 筋头八脑的作法
筋头巴脑锅制作方法很简单，所选用的调料也都是家庭常用的大众调料，关键是制作火候要到位.由于板筋、牛筋、肉筋不是很好熟，需用小火在铁锅中加入各种调料炖煮三四个小时1 筋头巴脑滋补锅原料：牛尾、牛筋、牛鞭、牛宝、牛骨髓、板筋、粉丝、土豆、香菇、冻豆腐、各种蔬菜等涮品.调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱.准备工作：1、主料切块，小火炖3小时，保留原汤.2、将涮品洗干净、切成需要的形状.3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味烹饪方法：1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开.2、将焯好的筋头巴脑全部下锅，加原烫，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧.3、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖4、将土豆块平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用. 材料：牛肉筋头巴脑，口蘑，土豆，西红柿做法：1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水3，土豆和西红柿切块4，准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮5，锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。
添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟6，待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。