1. 单位食堂油香饼的做法
油香饼的做法：
1.将面粉用含白矾、碱面、精盐的水和成面团后，揪成75g的面剂，擀成直径约10cm的圆饼，然后人油锅炸至焦黄鼓起即成。
2.如果在油香的瓤中再包上炒熟的羊肉末和葱花拌成的馅那就更好吃了。
风味特点：色泽金黄，外脆内软，醇香味美，咸淡适口，甜咸皆可。
油香饼的做法关键：
1.和面每千克用水量约为400g，和匀揉光饧面15分钟。盐碱矾用25℃的温水溶化后再用水和面。
2.揪面剂子大小要一致。
3.油锅用中火烧热油，下人饼坯炸制，不时的将饼坯翻转，炸呈金黄色时捞出沥油。
4.油香干吃或者夹菜吃均可。
继承创新：用此油香饼的做法还可制成鸡蛋油香饼、羊肉油香饼、豆腐油香饼、金菇油香饼、百合油香饼等清真食品。
（美食 /meishi/）
2. 油香饼怎么做
材料：面粉、胡麻油、苦豆粉、糖
做法：1、提前发面。发面时放一些牛奶和白糖。
2、制作油酥。油酥的材料：一点面粉中放苦豆粉，面粉要比苦豆粉稍微多一些，然后，用烧热的胡麻油泼香。搅拌均匀。
3、面发至一半大时，取岀揉匀，捏岀一个面凹凹，将油酥放入，慢慢的捏住边缘，开始揉面，直到油酥充分的均匀的融合面团中。盖上盖，放在温暖的地方继续发酵。
4、直到面发到原先面团的1倍大，并且面团变得松软，继续揉面，分切成几块用湿布盖住。
5、取出一块面，切成大小相同的小面剂子。揉成圆形。擀成小圆饼，在每个小圆饼中间用筷子头托出个圆窟窿。
6、锅中倒入适量的胡麻油，开火烧热，油温升高后会泛起一层白沫，等白沫消失，油烟飘出后，开中火，就可以炸油饼了。一面炸至金黄色再炸制另一面。炸好后捞出控油。即可。
胡麻油香，颜色也深一些。
炒菜炸制东西特别好。
所以，做油酥的时候用热胡麻油泼香的苦豆粉，香上加香。
那时候，过年我们家炸油饼能炸出一大盆来，
反正又放不坏，能吃到二月里去。
正月里就当早点了，配粥、豆浆、牛奶、都特别的好吃。
3. 油香材料制做法
准备材料：
面粉：适量、鸡蛋：适量、植物油：适量、盐：适量、发酵粉：适量、泡打粉：适量。
1、用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散
2、加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉
3、一起揉成光滑的面团，再醒一会
4、把醒好的面团，分成20克左右的小剂子
5、用手搓圆擀成小圆饼坯
6、热锅凉油，加入圆饼坯
7、炸到两面金黄色捞起沥油即可
4. 广东风味馅儿饼的做法
然后焯水，白水焯萝卜，焯时把水烧开，锁住水分。
这时咱们做馅料，牛肉改刀切成丁，口感好，然后切萝卜，白萝卜、胡萝卜、水萝卜，削去萝卜皮，切丁，6—7两温水，这样面和出来特别软，这样才能包大馅，而要想面团变得又软又有抻劲，咱们金奖馅饼第一招，就登场了。
接下来炒馅，您正常揪剂子做饼皮就行，这金奖馅饼就可以吃进嘴里了，比例为1:1翻炒均匀，炒好馅后，一斤面一般的凉水不行，要用温水，饧，焯出臭味和辣味，就开始包了，您就记住一个字，饧面时要刷上一点油，饧2—3个小时，放入姜末，下入牛肉馅翻炒，然后放入干黄酱、稀黄酱两种酱、桂皮段爆香，炸焦香料，然后捞出香料，然后轻轻的往下摁，手要不停地转，然后就像抓一个鸡蛋似的，然后放入萝卜丁，先放入胡萝卜、水萝卜，最后放入白萝卜，水开后捞出，要分别放，油热后放入馅饼，得用熟馅，等油温热上来后放入葱姜段，然后把水分挤干，两面各烙2—3分钟，放入六勺馅，慢慢收口，让它往下漏，然后就收好口了，然后把面头揪下，锅底抹油