1.包子怎么做最好吃
1、中筋面粉（All-purpose）就是普通的包饺子的面粉； 2、快速发酵粉（Yeast）就是酵母，比如“安琪”酵母； 3、融化发酵粉的时候加白糖，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵； 4、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的； 5、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；6、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬； 7、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑（3、4分钟）； 8、盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，想要快发可以放到室外（40-45分钟），但是最好不要放在阳光直射处，等面团发置2倍大就可以了； 9、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚； 10、包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满； 11、滚水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸？），包子下面要放蜡纸防粘（干净的纱布也行）； 12、包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大团； 13、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩（就是有人说的“泄气”），“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀，皮里有空气，揭开后受冷空气收缩，包子自然就会“泄气”啦； 14、关于包子的馅料，可以根据自己的喜好来准备，拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉（用筷子蘸一点）好让肉馅吸收水分（但是如果不是做灌汤包，不要加太多的水，以免馅料太稀不好包），蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。
新增无敌改良配方： 1、中筋面粉（All-purpose）2cup+3大匙、泡打粉（bakingpowder）1.5茶匙 ； 2、温水1cup、糖2茶匙、发酵粉（Yeast）1.5茶匙、中筋面粉（All-purpose）2茶匙。 做法和上面一样，就是面团稍微干爽一点，做馒头、包子也都很好！ 如果想快速发面，可以将和好的面团放在电饭煲内胆里上面盖上保鲜膜，放在有热水的蒸锅最上层（不要加热、水不要太烫），最后还要盖上蒸锅的盖子，这样30-40分钟就可以了，冬天特别好用！ 关于开水蒸包子和冷水蒸包子： 目前俺自己是觉得开水好，为啥咧，水开的时候蒸汽大，包子一进去，就开始快速发大，但是前提是，你包好了包子，起码得再盖上饧发15-20分钟但是如果你包好后就想赶快蒸，那么就要冷水下锅，这样好让包子包好后有个二次饧发的过程。
因为包包子擀皮的时候，排掉了面皮里的部分空气，没有二次饧发，面皮发酵的不均匀，包子蒸出来就不太好。
2.早餐包子馅、馒头配方
包子馅有多种，如猪肉馅、牛肉馅 、素馅，芹菜陷等下面该你举两个例子如：1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。
牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用，料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。
包子温火蒸15-20分钟。特点：包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富，适合。
上面简要介绍了其中一种包子馅的做法，想知道包子馅的做法。还有许多种包子馅的做法，每种包子馅的做法都很好，我曾经试做过多种包子馅的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择包子馅的做法看看哪种包子馅的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的包子馅的做法你可以在，那里有更详细的包子馅的做法对你了解包子馅的做法会很有帮助的。
上面简要介绍了其中一种包子馅的做法还有许多种包子馅的做法每种包子馅的做法，想知道包子馅的做法。都很好，我曾经是做过多种包子馅的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择包子馅的做法。
看看哪种包子馅的做法，。更适合你的口味，有关更多、更详细的包子馅的做法，。
那里有更详细的包子馅的做法，对你了解包子馅的做法会很有帮助的。馅料制作 1.豆沙馅心：赤豆500克拣净洗清后，用清水浸一天，倒入锅中烧开后改用小火煮烂。
然后倒在淘罗中用手搓细出壳，让豆沙泥滤入另一容器中。待豆沙沉淀后，将清液再次倒入淘罗中冲洗出剩余的豆沙（可反复多次）。
然后将豆沙浆倒入龙布袋或细布袋中，滤出水分。把100克猪油放入锅中，烧热后倒入糖750克，熬至糖水起韧性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要时倒出冷却即成。
炒豆沙时也可用水代油，但色泽及吃口较差，糖与水的比例是9比1。炒时豆沙和糖不能同时放，否则不爽口，且发腻。
豆沙炒成后如需加入猪油丁、桂花或玫瑰，可在冷却后加入。 2.鲜肉馅心：鲜肉馅有二种：一种是混水肉，即在肉馅中拌入肉皮冻，目的是增加卤汁，但吃口发腻；另一种是清水肉，事在肉馅中掺清水，入口也有一包卤，吃口好，但成本较大。
混水肉馅做法是，先将鲜肉皮150克，放冷水烧沸，用刀刮净杂毛洗净，入锅略煮一下捞出，放入冷水中浸一下，这样可使肉皮易酥，随后再放回锅中，用小火煮烂后捞出，用刀剁细，再放回原汤中，加葱、姜末、料酒，用旺火边烧边掏（以防粘锅底），烧至肉发成糊状有粘性，能粘附在筷上，即倒在肋里，待冷却后放入摇肉机摇碎，或用刀切细备用。然后把夹心肉1公斤左右剁成肉酱后倒在缸中，放入酱油、糖、盐、味精、料酒，朝一个方向搅拌至调料全部吸进肉中为止，再加入清水150克，朝一个方向搅拌至水全部吃进，然后再加清水150克，顺一个方向拌透后静放10分钟左右，让肉继续吸水发涨，最后把剁细的皮冻末倒入拌和即成。
3.三丁馅心：猪肉100克煮至七成熟，鸡肉250克煮至九成熟，捞出切成丁；笋250克煮熟后也切成丁。锅烧热，放入鸡汤，再把鸡丁、肉丁、笋丁、酱油、白糖放入，烧至成熟，放入味精，淋上水菱粉着黄后加入少量熟油，盛出冷却后即成。
4.虾肉馅心：把虾仁250克剁成酱放在碗中，加2只蛋清，用筷子搅拌成泥，再加入生粉拌和成虾茸。把猪肉250克切成丁，笋125克、叉烧75克切成丝，再加适量的盐、糖、酱油、味精等，加入虾茸中调和即成。
5.蟹粉馅心：猪油150克烧至七成熟，投入葱、姜末煸至葱色泛黄。蟹肉100克，先将蟹黄投入热油中，用铁勺掏碎，使油变成橙黄色，然后倒入蟹肉、盐一起熬拌后起锅，拌入已拌好的肉馅中即成。
6.菜馅心：青菜1公斤，投入开水中氽一下，立即捞出投入冷水中冷却（以免发黄），再捞出剁碎后装入布袋内挤去水分。把面筋50克切成丁，香干2块切成末。
然后把菜倒在缸中抖松，加入糖、盐、味精、麻油、生油、面筋丁、香干末一起拌匀即成。 7.水晶馅心：猪油撕去外层薄膜后切成丁，用绵白糖拌和即成。
在包馅时，可在馅心里加入少量水使糖稍溶，蒸熟后猪油丁就显得晶莹雪白，似水晶。 8.百果馅心：什锦蜜饯剁成细末，然后加绵白糖、板油丁、瓜子仁、松子仁、杏仁、胡桃肉等，搅匀即成。
包子制作 发好面团入包各种馅子即成各色包子。一般成馅蒸时包口向上，甜馅蒸时包口向下，以示区别。
包好的包子，上笼后置沸水上用旺火蒸约15~20分钟即成。附：猪肉馅包子的制作：猪肉 300 克 ，切片 鸡肉 300 克 ，切片 冬菇 6 朵 ， 浸软，切片 油 3 大匙 姜 1 片 ， 切碎 沙葛 200 克 ， 切小片 熟蛋 6 粒 ， 去壳， 切半 腌料： 生抽 2 大匙 蚝油 2 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 1/2 小匙 做法： 1 .将猪肉、鸡肉、冬菇和腌料拌匀腌半小时。
热油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香，加入。
3.简单早餐包子做法
晚上有时候不爱做饭，就去买点现成的包子，可是又经常吃不了，第二顿也觉得不好吃了。
后来有一天早上，我灵机一定，何不模仿一下水煎包呢，哈哈。早上配碗粥，又美味又舒服。
原料：剩包子，鸡蛋，食用油。 做法：在平地锅里带入少许食用油，油热放入包子，小火煎，然后打入2个鸡蛋，盖上锅盖，大概7,8分钟，鸡蛋差不多已经熟了，根据自己生熟口味取出煎鸡蛋，放到盘子里，然后取一个小婉，倒入少取面粉和水，调匀之后倒入锅里，仍然小火，盖上锅盖闷，用蒸汽闷头包子，看到面粉结疙就起锅，简单吧。
4.我做早点,想弄大包子,手艺不行,求助老师傅,能详细点的
一 肉包子做法和步骤1肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；2面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；3面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；4发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子，擀成面片包肉馅；5包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。
二 菜包a白菜香菇馅材料面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量做法先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。面粉筛过后，加入1。
揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。
面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。
包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。小诀窍看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。
面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。
白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。b 冬菇胡萝卜包材料：面粉300克，水155克，盐2克，白糖10克，酵母粉3克，做法1.冬菇提前用水冲洗一下，用温水泡发至软，胡萝卜刨成蓉；（泡冬菇的水不要倒掉，用来加入肉馅中搅拌）2.猪肉切碎后剁成肉末，加入切碎的冬菇和胡萝卜蓉，加入盐、蚝油、生粉调味3.分次加入泡冬菇的水4.用筷子向着同一个方向搅拌，边搅拌边加入冬菇水，至搅拌起胶5.把水、盐、白糖、面粉、酵母粉依次放进面包机，搅拌10~15分钟成为光滑的面团，直接在面包机里醒发15分钟，取出，揉至光滑，分成18个剂子，包入肉馅6.依次做好包子，垫上玉米衣，放入蒸笼7.锅里倒水，放入蒸笼，大火30秒，关火，让包子在锅里醒发30分钟；（开一下火的目的是让锅里有一定的温度，这样有利于包子的醒发）8.中大火蒸18分钟，关火后不要揭盖，过5分钟后取出祝：早点成功，大饱口福！望采纳、推荐，帮助更多朋友。
5.包子怎么做好吃图解
做好鲜肉包子是需要一定的手法和技巧的。
给你介绍的鲜肉包子的做法虽然十分简单，在口味上却保持着相当水平。其特点只有两条：表皮松软、馅料浓郁。
主料：自发粉适量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克辅料：水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只调料：盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克制作步骤： 1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。 2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。
3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。 4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。
5、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。 6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。
7、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。PS: 1、面要醒透，成品才能松软可口。
2、搅打馅料要向着一个方向不停地打，让馅料上劲。 3、葱姜要切细，不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替。
6.包子怎么做
你好，白菜包的做法如下：包子作为早点，很多的人都喜欢吃，时值秋季，容易燥热，白菜性平，味甘，具有清热除烦、通利肠味的功能，对便秘、热咳都有一定疗效。
居于百菜之首，营养均衡，属于全营养食品；内中所含粗纤维和脂肪结合后，可防止血浆胆固醇的形成）。这款用大白菜制作的白菜猪肉大包，是秋天不错的早餐。
这里分享给朋友们！主料：面粉 500克，大白菜 600克，猪瘦肉馅 200克，配料：酵母粉 2克，大葱一颗，姜 适量，植物油 适量。调料：生抽 一勺，酱油 半勺，料酒一勺，蛋清少许，盐适量，花椒粉 适量，胡椒粉适量，糖少许，醋少许，鸡精少许。
做法：1、把白菜劈开洗净切碎剁成细末，加入少许盐搅拌，攥去多余的水分。2、把肉剁成肉末，加入料酒、生抽反复搅拌均匀后加入姜、葱末，盐、味精、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精搅拌匀，然后加入蛋清搅拌均匀。
3、然后加入白菜、香油、熟植物油搅拌均匀即可。4、把面粉加入酵母粉，加入30度左右温水和面，揉成光滑的面团醒发。
5、待面发酵至一倍半以上时，反复揉面，排气后把面揉成长条，切成剂子按扁，擀成稍微厚点的皮。然后放入白菜猪肉馅，包成包子。
6、包子全部包好后，放入冷水蒸锅中醒发5-10分钟，然后蒸开锅后12-15分钟即可。7、蒸好的包子配合豆浆或者汤就是不错的早餐。
小贴士：1、白菜容易出汤，要盐容易去掉一些水分，如果你肉多的话就不用去白菜的水分。2、面根据温度放酵母多少，放的多温度好时间很短就可以发酵，放的少时间稍微长点。
3、大的包子包的快，一斤面蒸了14个包子，小的话蒸的时间要短一些。
7.请问做早餐包子怎么做
一、酸菜羊肉包子主料：自发粉辅料：羊肉、酸菜、胡萝卜、鸡蛋、香菇、南瓜调料：盐、味精、酱油、料酒、香油做法：1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、香油、姜末、葱花拌匀，再依次加入酸菜末，南瓜丁、香菇末搅拌均匀制成馅。
2、面粉中加少许酸奶，用水和成面团醒发片刻，取面团下剂包成包子，胡萝卜片垫底刷一层油，放上包子，待蒸锅上汽后蒸15分钟即可。特点：味道独特，软香可口。
二、生烤包子主料：面粉（自发粉）辅料：酱猪肉、小白菜、马蹄、香菇、鸡蛋调料：盐、酱油、五香粉、香油做法：1、将五花肉煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉。2、将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发半小时左右备用。
3、将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用。4、将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。
特点：酥脆鲜香，口感独特。三、生煎包主料：面粉辅料：肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻做法：1、面肥中加入碱面、清水调匀，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍软的面团，盖保鲜膜醒发备用。
2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入葱末拌匀备用。3、取面团取出下剂，包馅制成包子，表面抹一点水，沾上芝麻与香葱，待煎锅中的油六成热时放入，底部煎至微黄冲入热水，没过包子的三分之一，加盖焖3分钟即可。
特点：鲜香多汁，外酥里嫩。
8.简单早餐包子做法
美味包子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 美味包子的制作材料：主料：精白面粉500克 辅料：肥瘦猪肉250克，白菜，韭菜 调料：盐，酱油，鸡精，料酒，香油，姜末，葱花，发酵粉 美味包子的特色：汁多味鲜、香而不腻。
教您美味包子怎么做，如何做美味包子才好吃1、将面粉加发酵粉和温水揉和在一起，揉成面团； 2、猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅（水量视肉质而定），顺一个方法搅拌至粘稠状，放入白菜、韭菜搅拌成馅，最后加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀； 3、将面团下剂，加馅包成包子，入蒸屉蒸熟即可。
9.卖早餐的包子怎么做的
食材用料：
面粉600克
猪肉300克相克食物
韭菜400克相克食物
酵母6克
温水适量
香油少许
盐适量
生抽5克
鸡蛋1个相克食物
姜泥少许
菜谱做法：
1.用量勺量取6克酵母，一般酵母和面粉按1:100的比例使用；
2.放入容器中，用25度左右温水化开；
3.容器量取600克面粉；
4.酵母水倒入面粉中，用筷子划匀；
5.分次倒入30度左右的温开水，搅拌到全是大面片，包子面要硬点，不然蒸出来容易塌；
6.
揉成光滑面团，盖湿布放温暖环境中发酵大概1小时左右，我是把蒸锅提前加点热，然后放蒸锅中盖盖发酵；
7.这时准备馅料，猪肉剁馅，这次时间紧张，就让店家用绞肉机绞的，一般平时都是自己剁，自己剁干净卫生还好吃，肉馅内加鸡蛋、生抽、姜泥、盐，朝一个方向搅拌上劲，盐可多加点，后面韭菜就不用再加盐了；
8.搅拌好的肉馅；
9.韭菜洗净滤水，挑选细一点的小韭菜，味道更香；
10.切碎末，加香油搅拌，不能加盐，防止出水；
11.发好的面团，手一按不回缩就好了；
12.取部分面团，搓成长条；
13.用面刀切大小差不多的剂子；
14.撒干面粉，将面剂子用手心按成圆形；
15.用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片，转圈擀，尽量圆一点；
16.准备包的时候把韭菜和肉馅一起和，这样韭菜不会出水；
17.皮子放掌心，放陷，用右手先起一个褶子；
18.再捏后面的褶子，不能是直直的，要斜着一个一个带过去，最后收口；
19.一个包子就包好了；
20.包好的一部分；
21.蒸笼布打湿铺上，包好的包子摆上去，中间留2指宽缝，盖盖再二次发酵20分钟左右；
22.二次发酵好，大火冷水蒸20分钟，别急着开盖，再虚蒸3-5分钟开锅，蒸好的大包子；
23.起锅装盘；
24.再来个内部图，诱人吧。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、酵母要用25度左右的温水化开，太热太冷都不能很好发挥作用；
2、韭菜最好是快包的时候和入肉馅，这样不容易出水；
3、检查面是否发好，用手指按个坑，不回缩就证明发好了；
4、生坯入锅的时候一定要留缝隙，不然蒸好都挤一块了；
5、蒸好后别急着开锅，再虚蒸3-5分钟，以免回缩。；
6、因为希望能帮到像我一样的初学者，步骤啰嗦了一点。