咸味轻芝士蛋糕的做法

1. 轻乳酪蛋糕怎么做

轻乳酪蛋糕 材料： 配料：奶油奶酪（cream,cheese）125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油（whipping,cream）50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克，烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟 做法：1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。

如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。

2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。

（制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏）4、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。

5、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。6、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。

7、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。

如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）8、接下来打发蛋白。

用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。9、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。

再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。

（不要打到硬性发泡）10、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。

这个状态就可以了。11、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。

挖1/3蛋白到乳酪糊里。12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。

13、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。14、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

记住，不要打圈搅拌。15、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。

如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。

如果是固定模，可以省略这步。17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

18、在烤盘里注水，大概3CM的高度。19、把蛋糕模放入烤盘里（直接放在水里），把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。

直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。

待其自然冷却后再脱模（千万不要像戚风一样倒扣冷却）。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。

小诀窍： 1、做轻乳酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。

而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以，如果你是将奶油奶酪放到室温软化后再搅打成奶酪糊的，就必须冷藏较长时间才能让奶酪糊变得浓稠（因此我建议用食品料理机，能节省很多时间）。 2、有很多轻乳酪蛋糕的方子都放了柠檬汁。

不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。我也试过在这款蛋糕里添加柠檬汁，对我来说，口感反而不如不加更清甜。

3、因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。

4、轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。

判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。 5、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。

6、能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。

但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。

和奶油奶酪质地最接近的，是小三角奶酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用咸味的或者其他浓郁口味的奶酪（如烟熏味、大蒜味）制作奶酪蛋糕，否则奶酪蛋糕的口感就相当怪异了。

2. 咸味芝士蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视

食材明细

鸡蛋白3个

蛋黄一个

低粉35g

玉米淀粉5g

马苏里拉芝士适量

小葱少许约7~8根

糖55g

盐4g

咸甜口味

烤工艺

一小时耗时

普通难度

葱香芝士咸味蛋糕的做法步骤

1

分蛋法分开一个鸡蛋的蛋白，和之前两个鸡蛋白混合。

2

分开一个鸡蛋的鸡蛋黄，加入10g糖打散后备用。

3

3次加糖法，打发鸡蛋白。蛋白打至鱼眼泡状时加入15g糖，打至细小均匀泡泡时第二次加入15g糖，打至湿性泡发时加入最后15g糖。

4

打到九成发，打蛋器提起多次，观察呈现鸡尾状，即可。

5

马苏里拉芝士用拉丝器拉丝。

6

蛋黄液打散混合入蛋白糊，不要搅拌。

7

筛入低粉、玉米淀粉，加入盐。

8

橡皮刮刀十字法切拌。速度要快，动作要小，本款蛋糕消泡比较厉害。切拌均匀。

9

我用的土司模，底层铺油纸。如果是专门的圆模，不用铺油纸了哈~~

10

倒入一半的鸡蛋糊。

11

撒入一半马苏里拉芝士。

12

再把剩下的鸡蛋糊倒入，撒上剩下的马苏里拉芝士，最上层撒小葱末。烤箱160度烘烤40分钟转150度烘烤10分钟，筷子插入后拔出不带蛋糕屑即可出烤箱。出烤箱后无需倒扣。

3. 轻芝士蛋糕的做法

材料：

（用的塔滴8寸模的方子，亲。。。）

鲜奶80克，奶油奶酪133克，动物性鲜奶油40克（我用的雀巢淡奶油），白砂糖67克，玉米淀粉15克，低筋面粉15克，蛋黄4个，蛋清3个，柠檬汁（或白醋）几滴.

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做法： （一）准备工作：

1、准备材料，粉类过筛，鸡蛋分好蛋清、蛋黄。

2、8寸圆模，内垫油纸，外圈锡纸，备用。

3、牛奶、鲜奶油、奶油奶酪混合入大碗，隔热水融化，把奶油奶酪用勺子压碎搅至无颗粒，用手动打蛋器划十字帮助拌匀。

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（二）奶酪蛋黄糊：

1、奶酪糊稍放凉后，将4个蛋黄分次加入，搅匀一个再加另一个，充分拌匀。

2、加入过筛的粉类，用橡皮铲从下往上翻动，然后左手转盆，右手用打蛋器划十字，小心翻拌均匀，勿划圈。

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（三）打发蛋白：

1、蛋清加几滴柠檬汁，打出粗泡后；

2、分次加入细砂糖打至蛋白呈湿性泡发，蛋白尖端下垂有弯钩的样，

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（四）混合奶酪糊&；蛋白糊、烘烤、刷果酱：

1、分次将蛋白糊加入奶酪蛋黄糊里，小心翻拌均匀后，倒入圆模；

2、烤盘注入温水，水量为烤盘高度2/3左右，把圆模放入烤盘里，放入已经预热完毕的烤箱，175度水浴烤制约60分钟，途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸，温度降至150度。

3、趁热小心脱模，刷果酱（2大勺果酱+2小勺热水，隔热水化开），切块，稍凉放冰箱冷藏几小时后食用。

这是切开后滴样子 矩尺刀用热水烫一下擦干再切 切口还算平整

就是蛋糕边边有点难看 是油纸折叠的痕迹

下次把蛋糕模抹点黄油 烤出来估计会漂亮些~

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昨晚做好的蛋糕 放到冰箱冷藏 作今天的早餐

咬一口 有点冰凉的感觉 偶喜欢~

4. 轻芝士蛋糕的做法是怎样的

轻芝士蛋糕的做法如下：材料：奶油奶酪100克， 细砂糖90克，蛋黄 4个，牛奶100克， 柠檬汁7毫升，低筋 面粉60克，玉米淀 粉30克，融化的黄 油50克，蛋清4个。

制作步骤：1奶油奶酪切成小块，加入细砂糖30克隔水加热，用电动打蛋器搅袢至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。2在奶酪中依次加入牛奶、柠檬汁5毫升，搅袢均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉。

3将融化的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀。4将蛋清加入柠檬汁2毫升，用打蛋器打起大泡，分三次加入细砂糖60克，将蛋清打发至湿性发泡（八分发）即可。

5烤箱预热至150°C。6将蛋清糊分三次和奶酪糊混合均匀，倒入模具，烤盘内倒七分满水，放烤箱中下层，将奶酪模放入水中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加些凉水，防止蛋糕表面开裂）。

7取出晾凉，入冰箱冷藏后再食用味道更好。

5. 各种轻芝士蛋糕怎么做

轻芝士蛋糕的做法 你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。

固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。

椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。

奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。

不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。

打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。

在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。

中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。

蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。

第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）。

用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。

蛋白打发过度容易开裂。分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。

翻拌视频，土豆搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。注意，视频乃俺家小唐拍摄，且晃且抖，晕车人士勿点。

蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。

蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来，不然容易从侧面裂成蘑菇状。

蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。

在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了！冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！关于活底模，可以选择这种方法做水浴，包锡纸的话建议最好包两到三层。所以还是买一个价格不贵的深派盘或者一个七寸固定底蛋糕模做水浴，还是很方便的。

补充一张冻过蛋白的照片，大家可以选择这种方法，也可以用冷藏的。看自己方便吧。

6. 轻芝士蛋糕怎么做好吃 轻芝士蛋糕最正宗的做法

烘焙 甜味1小时35分钟 较低热量

主料 5人份

奶酪150克、牛奶150克、鸡蛋3个、黄油38克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克

辅料

白砂糖75克、奶粉10克

轻乳酪芝士蛋糕步骤1

准备好所有原料。 蛋白蛋黄分开，奶油奶酪和黄油切小块。 以上配方是8寸圆形蛋糕的份量

步骤2

第一步：打发蛋白 蛋清中加入1/3的砂糖

步骤3

打至粗泡（如图），再加入1/3的砂糖，继续打发

步骤4

打发至泡沫较细小均匀（如图），再加入剩余的砂糖，继续打发

步骤5

打至泡沫均匀细腻，能够保持纹路，缓缓提起打蛋头，蛋白霜呈尖峰低垂的状态（如图）就可以了，这就是湿性发泡，放入冰箱冷藏待用。 芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头，否则会严重开裂

步骤6

第二步：制作芝士糊 奶酪块加入1/3的牛奶，隔水加热软化

步骤7

黄油隔水加热至完全融化

步骤8

软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒

步骤9

加入剩余的牛奶搅拌均匀。 牛奶如果温度较低，可先用微波炉叮30秒，使其达到温热，否则容易使芝士糊结块

步骤10

加入蛋黄搅拌均匀

步骤11

加入融化的黄油搅拌均匀

步骤12

筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀，芝士糊就制作完成了。 可分次筛入粉类，更容易拌匀

步骤13

第三步：混合 芝士糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀

步骤14

将拌匀的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。 拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样，要求快速且轻柔，不能画圈

步骤15

拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻，流动性很好，滴下几乎不会留下纹路

步骤16

第四步：入模 8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油，再撒上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，这样可以有效防粘。模具底部铺上油纸或锡纸

步骤17

将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具，这样可以减少气泡。最后，在案子上震几下，震出大气泡，将表面的气泡挑破

步骤18

第五步：烤制 烤箱预热15分钟，150度，上下火。 预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下层，在上面放上烤网一起预热（如图）。 为了节约时间，在拌入蛋白霜之前，就可以开始预热了

步骤19

预热好后，将蛋糕糊放在烤网上，推入烤箱

7. 轻芝士蛋糕的做法步骤图,轻芝士蛋糕怎么做好吃

鸡蛋2个 奶油奶酪110g低筋面粉15g 牛奶50g黄油25g 糖30g柠檬汁几滴 玉米淀粉10g轻乳酪蛋糕的做法步骤轻乳酪蛋糕的做法图解11. 准备好所有食材，蛋黄蛋白分离。

我的图是是两个六寸的量，食谱是一个六寸的量轻乳酪蛋糕的做法图解22. 奶油奶酪和牛奶混合隔水加热搅拌均匀无颗粒轻乳酪蛋糕的做法图解33. 不要一直在开水里搅拌，待奶油奶酪全部融化后就可以离轻乳酪蛋糕的做法图解44. 放入软化的黄油和蛋黄继续搅拌均匀轻乳酪蛋糕的做法图解55. 搅拌成糊状，然后筛入玉米淀粉和低筋面粉，忘了拍照了，总之搅拌均匀，之后最好过一次筛，这样奶酪蛋黄糊会更加细腻轻乳酪蛋糕的做法图解66. 蛋白加柠檬汁后倒入糖，打发轻乳酪蛋糕的做法图解77. 取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中切拌均匀轻乳酪蛋糕的做法图解88. 将搅拌好的混合面糊倒入剩余的三分之二蛋白中继续切拌均匀，倒入目录中轻乳酪蛋糕的做法图解99. 烤箱预热，150度70分钟。要用水浴法，活底模具要用锡纸包上，最好在模具底部放一张油纸，这样比较好脱模轻乳酪蛋糕的做法图解1010. 烤好后倒扣冷却后脱模即可。

8. 轻乳酪蛋糕的制作方法

材料： （用的塔滴8寸模的方子，亲。。。）

鲜奶80克，奶油奶酪133克，动物性鲜奶油40克（我用的雀巢淡奶油），白砂糖67克，玉米淀粉15克，低筋面粉15克，蛋黄4个，蛋清3个，柠檬汁（或白醋）几滴

做法： （一）准备工作： 1、准备材料，粉类过筛，鸡蛋分好蛋清、蛋黄。

2、8寸圆模，内垫油纸，外圈锡纸，备用。

3、牛奶、鲜奶油、奶油奶酪混合入大碗，隔热水融化，把奶油奶酪用勺子压碎搅至无颗粒，用手动打蛋器划十字帮助拌匀。

（二）奶酪蛋黄糊： 1、奶酪糊稍放凉后，将4个蛋黄分次加入，搅匀一个再加另一个，充分拌匀。

2、加入过筛的粉类，用橡皮铲从下往上翻动，然后左手转盆，右手用打蛋器划十字，小心翻拌均匀，勿划圈。

（三）打发蛋白： 1、蛋清加几滴柠檬汁，打出粗泡后；

2、分次加入细砂糖打至蛋白呈湿性泡发，蛋白尖端下垂有弯钩的样子。

（四）混合奶酪糊&；蛋白糊、烘烤、刷果酱： 1、分次将蛋白糊加入奶酪蛋黄糊里，小心翻拌均匀后，倒入圆模；

2、烤盘注入温水，水量为烤盘高度2/3左右，把圆模放入烤盘里，放入已经预热完毕的烤箱，175度水浴烤制约60分钟，途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸，温度降至150度。

3、趁热小心脱模，刷果酱（2大勺果酱+2小勺热水，隔热水化开），切块，稍凉放冰箱冷藏几小时后食用。

9. 怎么做咸芝士蛋糕

乳酪334克，鲜奶130毫升，奶油62克，淀粉30克，蛋黄166克，蛋白334克，细砂糖225克，醋10毫升，芝士粉少许。

做法1.将乳酪，100毫升的鲜奶和奶油隔水加热。2.将剩余的30毫升的鲜奶和淀粉搅拌均匀。

3.搅拌均匀后将其倒入隔水加热后的奶酪中，然后搅拌均匀。4.加入蛋黄再搅拌均匀。

5.将蛋白，细砂糖和醋一起打成发泡形状（只需要打成中性就行了，就是呈较浓稠的液体）。6.舀约1/3的蛋白至面糊中拌匀。

7.接下来将整盆蛋黄面糊倒入蛋白中，搅拌均匀即可。8.将面糊倒入铁盘抹平，洒上芝士粉，即可放入烤箱烘烤，温度为170度，烤45到50分钟即可。

小诀窍在烤盘里记得要铺上一张烘培纸哦。

-如果想要知道蛋糕到底熟了没有还有个办法哦。

就是用一把不锈钢的小刀然后插入蛋糕中，在轻轻的拔出，如果小刀上面没有粘住任何的蛋糕的话那就代表熟了哦： ）。

10. 轻芝士蛋糕怎么做如何做好吃

轻芝士蛋糕怎么做材料奶油奶酪100克，低筋面粉60克，融化后的黄油50克，糖粉30克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁1茶匙（5ml），玉米淀粉30克，白砂糖60克，蛋白4个，柠檬汁1/2茶匙（3ml）做法1.100克奶油奶酪室温融化放入碗中加入30克糖粉2.隔水加热之后用电动打蛋器搅拌3.准备四个蛋黄，有一个散了4.一个一个加入蛋黄，用打蛋器拌均匀5.拌好的样子6.加入100ML牛奶和几滴白醋7.筛入60克低粉和30克玉米淀粉8.准备搅拌9.准备50克黄油，微波炉融化10.倒入融化的黄油搅拌均匀11.拌好的面糊12.蛋白加入白醋用打蛋器打起大泡，分三次加入60克白砂糖，蛋白打发至湿性发泡，混合蛋白之前可以将烤箱150度预热13.打好的蛋白和面糊分三次混合14.倒入模具中，放在桌子上震几下15.烤盘上装水，再把模具放上去，烤到30分钟的时候可以再加一些水16.一小时之后出炉17.放置3分钟之后再脱模。