1. 豆腐都怎么做能好吃
一、鱼香豆腐 豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱。
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。 2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。 4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
二、肉末豆腐 豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉。 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。 3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱。 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。
2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。 3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了 这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味。 四、鸡刨豆腐 豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉。
1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。 2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感。
2. 极品豆腐的做法是怎么样的
1、煎肉片豆腐卷1）把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。
2）最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。
3）把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上，在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10-15分钟。腌制过程中要翻一次面。
4）煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆放进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。2、酿三角豆腐 1）盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。
取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
2）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 3）把豆腐放入蒸锅蒸熟。
4）用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 3、虾皮锅塌豆腐 1）鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。
葱末、姜末备用。 2）鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
3）豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 4）把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
5）豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。4、金果绿叶 1）肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
2）把肉馅儿填入油豆腐里。 3）锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
4）把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 5）转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。
同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 5、韩式牛肉豆腐汤 1）牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。
嫩豆腐一盒切成大块儿。 2）锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。
加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
3）放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
4）汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
3. 豆腐怎么做好吃
鱼香豆腐 材料： 北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油 做法： 1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。
蒜、姜切末。 2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。 3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
4、倒入豆腐块，炒匀。 5、再倒入事先调好的鱼香汁， 大火煮至收汁即可。
真是非常非常地香。 一道素菜-咕咾豆腐 原料： 豆腐400克、菠萝100克、干淀粉30克、葱段、姜片、蒜15克、盐1小匙、番茄酱4小匙、白糖2小匙、水淀粉10克、醋1小匙。
做法： 1、豆腐切小块，菠萝切成小丁。豆腐要焯一下水。
、豆腐块拍上干淀粉，下入六七成热的油中，炸或煎成金黄色捞出。3、炒锅烧热，倒入适量油，放入葱段，姜片，蒜片爆香后捞出，倒入番茄酱熬出红油，加入盐，白糖，清水烧开，用水淀粉勾芡，倒入豆腐块和菠萝丁，淋油，翻炒均匀后就可以装盘了，喜欢酸味的可以再点一点醋 脆皮豆腐原料： 豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。
做法： 1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。 2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。
手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。
3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。
豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。 3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。
倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。
4、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。
为什么倒白醋我也不太清楚，可能是调味吧，我那个厨师朋友只知道教我怎么做，问他为什么，他也不知道。5、开就可以勾点欠了。
熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。 家常炒豆腐 材料： 北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许 蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油 做法： 1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。
蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用： 2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：3、下料酒和生抽和适量水：4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：5、放入青椒块，放入盐、糖：6、豆腐炒至两面金黄即可 麻婆豆腐 原料：豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。 制法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。
葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。
豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。 特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。 ================================= “麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。
相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，妇店主陈某善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受人欢迎。当时此菜没有正式名称，因陈脸上有麻子，人们便称为“麻婆豆腐”，从此名扬全国。
一百多年来，随着川菜的发展，全国名地的川菜馆，乃至海外一些华侨开设的中国餐馆，都经营此菜，前不久日本商人还模仿四川的“麻婆豆腐”制成“麻婆豆腐”罐头食品，销往世界各地。 特点：色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。
在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。 菠菜鸡蛋汤 步骤：1、菠菜洗净入油锅爆炒30秒，放盐。
去涩味。 2、加冷水，大火煮至水开。
3、放入打散的鸡蛋，中火至水开，调味即可出锅。以上回答你满意么？。
4. 家常豆腐怎么做
1.豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块，入沸水中焯一下，然后捞出沥干 2.平底锅倒一层油，稍多些，热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄（需要点耐心哟） 3.干木耳用温水泡发，然后剪去根部，洗净沥干，撕成片；胡萝卜去皮切薄片；青蒜切段儿 5.锅入少许油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂 6.倒入豆腐和木耳，中大火翻炒几下。
然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精，翻炒均匀 7.倒入跟材料齐平的热水，水开后转小火，盖盖焖 8.焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜，炒匀 9.继续焖片刻，至汤汁浓稠。最后调入水淀粉，炒匀即可。
5. 这个豆腐怎么做的
手工豆腐 主料 黄豆300g 辅料 盐一勺 白醋2勺 水适量 手工豆腐的做法步骤 1. 黄豆300克浸泡到原体积的2倍~3倍左右，300克黄豆泡发后大约600~700克的样子。
2. 将泡好的黄豆和水按照1:1.5的比例磨成豆浆 3. 榨好的豆浆用纱布过滤，过滤两遍最好 4. 过滤好的豆浆倒入锅中用中火慢熬，并搅拌，以防粘锅底。煮的过程中有泡沫的话要用勺子撇掉。
5. 豆浆煮开后边到盐卤边搅拌，一勺一勺加，直到豆浆慢慢变成图中那样的絮状。关火。
盐卤制作方法：水300ml，醋2勺，盐1勺的比例混合制作。 6. 将软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，将纱布盖好等其凝固，大约五分钟 7. 就是这样，豆腐盒上面可压一个瓶子，豆腐会更紧实点。
8. 白醋点豆腐 小贴士 自己做盐卤，水300ml，醋两勺，盐一勺的比例混合制作。
6. 正宗一品豆腐汤的做法,一品豆腐汤怎么做好吃又简单
食材
内酯豆腐1盒
油适量
盐适量
红辣椒适量
牛肉末适量
花椒粉适量
鸡精适量
姜适量
大蒜适量
鸡蛋适量
生粉适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
红辣椒洗净、沥干水分，切小丁
2
姜切片
3
蒜切小丁
4
将1、2、3放入料理机打成茸
5
锅内放少许油，倒入辣椒酱，加入适量盐、花椒粉、鸡精，鱼露调味，不断搅拌熬至自己想要的浓稠度
6
晾至温热即可装瓶
7
选择一盒市面上最嫩的内酯豆腐 （这样的豆腐一般用来凉拌或做汤）
8
小心撕开豆腐表面的包装纸，倒扣过来
9
用剪刀剪一个小口，然后用轻拍，如果是做给自己吃，也可以用嘴往里吹气
10
这时候空气会随着这个小口进入盒内，空气进入充分后能看到豆腐和盒底脱开 就得到一块完整的豆腐了！
11
刀蘸点水，再横着将豆腐切成自己喜欢的大小 竖直对半分豆腐
12
再横着将豆腐切成自己喜欢的大小
13
准备姜末、红椒粒
14
洋葱末、牛肉末 （话说洋葱和牛肉真是绝配！哈哈）
15
小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层
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再裹一层蛋液
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锅内油6、7成热，将豆腐块炸成金黄捞出
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炸好的豆腐块装盘摆好
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锅内放少许油，倒入牛肉末、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色，调入少许料酒
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倒入适量辣椒酱、翻炒均匀，浇淋在豆腐上即可
7. 如何制做小豆腐
家乡小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱口味：咸甜味 工艺：煨家乡小豆腐的制作材料：主料：大豆200克，小白菜200克辅料：虾仁100克，鱿鱼（鲜）150克，青椒15克，柿子椒15克调料：大葱10克，香菜10克，酱油15克，香油2克，盐5克，味精2克，白砂糖3克，胡椒粉2克，花生油25克家乡小豆腐的特色：豆香味浓，营养丰富。
教您家乡小豆腐怎么做，如何做家乡小豆腐才好吃1. 黄豆洗净磨碎；2. 小白菜洗净、切碎；3. 鱿鱼切成小粒；4. 锅内倒油，加入葱花、黄豆煸炒，添水，慢火煨熟；5. 加入小白菜、虾仁、鱿鱼、青椒粒、红椒粒、酱油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉收干汁即可；6. 食用时带汁上菜。家乡小豆腐的制作要诀：黄豆宜选用当年的新鲜黄豆，炒制时间应长一些，菜的味道会更浓。
小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
小豆腐炒虾皮的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 骨质疏松食谱口味：咸鲜味 工艺：炒小豆腐炒虾皮的制作材料：主料：大豆50克，虾皮15克辅料：鸡蛋50克调料：盐2克，鸡精2克，花生油40克，大葱10克，姜2克教您小豆腐炒虾皮怎么做，如何做小豆腐炒虾皮才好吃1. 用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆，再取出网罩内的豆渣待用；2. 将葱、姜分别切碎成末待用；3. 炒锅上火，加适量花生油烧热；4. 先放入葱花、姜末煸香；5. 将豆渣倒入锅内翻炒一刻，然后加入虾皮，打入鸡蛋，继续翻炒四五分钟；6. 最后放入精盐、鸡精即好。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
农家小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱口味：清香味 工艺：焖农家小豆腐的制作材料：主料：大豆200克辅料：萝卜缨300克调料：植物油50克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，酱油5克，香油5克农家小豆腐的特色：小豆腐清香鲜软。教您农家小豆腐怎么做，如何做农家小豆腐才好吃1.黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。
2.锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。3.酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。
鸡汤小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 老人食谱 高血压食谱口味：咸鲜味 工艺：原炖鸡汤小豆腐的制作材料：主料：豆腐（南）200克，茼蒿200克辅料：鸡蛋200克，香菜20克调料：植物油20克，大葱10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，酱油5克鸡汤小豆腐的特色：小豆腐香醇清鲜，绿中见黄，半汤半菜，鸡汤味浓。教您鸡汤小豆腐怎么做，如何做鸡汤小豆腐才好吃1. 嫩豆腐剁成细泥；2. 茼蒿带叶洗净，切成细末；3. 鸡蛋打入盆内，加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀；4. 滑锅内加植物油烧热，即加入葱花烹香；5. 放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入浓鸡汤100克煨炖，出锅时加胡椒粉、香菜末，淋香油即成；6. 葱末、酱油、味精、香油调匀成汁，与小豆腐同上佐餐。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炒小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：东北菜炒小豆腐的制作材料：主料：干黄豆辅料：鸡蛋，虾皮调料：葱，蒜末，盐，味精，花生油教您炒小豆腐怎么做，如何做炒小豆腐才好吃1、用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆。2、取出网罩内的豆渣备用。
3、炒锅放于电磁炉上，加适量花生油，按下定温控制键放入葱花、姜末边好锅，将豆渣倒入锅内翻炒一会儿，加入虾皮、打入鸡蛋，继续翻炒3、5分钟，加入盐、味精等调料品，小豆腐就做好了。提示：喝豆浆、吃小豆腐，二者均含有丰富的营养，含有较多的钙质，强筋健骨，补脑健身，可起到一定的补钙和减少尿钙流失的作用，可有效防治便秘。
8. 豆腐怎么做好吃 3款简单的豆腐做法比肉还美味
【菜名】 凉拌豆腐 【所属菜系】 浙菜 【特点】 清淡爽口，齿齿留香. 【原料】 材料嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙 【制作过程】 1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。 3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料：盐、味精、胡椒粉、香油做法： 1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。 2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。
3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。 原料： 内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克，盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许 作法： 1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分 钟定型。
2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。 三虾豆腐 材料：家常豆腐1盒，虾仁50克，虾米50克，葱段1根 调味料： 1、盐1/2茶匙，蛋清4粒，太白粉水1/2大匙 2、米酒1/2茶匙，胡椒粉少许，高汤1杯 3、太白粉水1大匙，麻油1/2茶匙 凉拌豆腐 材料：嫩豆腐，榨菜，姜末，香菜末，糖，盐，酱油，香油，醋。
做法：榨菜片，用清水浸5分钟，切成细粒加糖拌匀。豆腐开水中煮5分钟，捞起放凉，切成小片，将榨菜，姜，香菜放在豆腐上，糖，盐，酱油，香油，醋混合搅拌，淋上即可。
注：豆腐放入开水煮过，能保证卫生，而且不会有水流出。需注意：豆腐煮时不要加盖，要用慢火，以免煮成蜂窝壮。
要等豆腐完全凉后再加入调料，否则味道大打折扣。 肉松拌豆腐 主料：豆腐1块 辅料：肉松、黄瓜 调料：葱、香油、精盐、鸡精、食用油 1、将豆腐用开水烫一下，除去表面硬皮； 2、坐锅点火放入少许油，倒入葱花煸炒出香味时，浇在豆腐上，再撒上盐、鸡 精、肉松，淋入香油拌匀，黄瓜从中间剖开，顶刀切成半圆片，均匀地码在豆腐周围。