1. 有哪位高手知道奶排面包的做法,就是那种层数很多的奶排
材料
高筋面粉720克，牛奶卡士达酱适量，糖250克，酵母10克，盐10克，水300克，鸡蛋100克，蜂蜜25克，蛋液适量，
奶油120克，糖粉适量
做法
1.将所有材料（除奶油）混合，搅拌至表面光滑有弹性，再加入奶油拌至完成阶段
2.面团基本发酵40分钟
3.将发酵好的面团分割成40克一个，松弛20分钟
4.将面团搓成长条
5.将面团两头搓细交叉对折
6.放入烤盘，一排可放14个，放入醒发箱
7.温度30度，湿度70%，醒发40分钟即可
8.发酵至面包体积2倍大，在表面刷上蛋液挤上卡士达酱
9.放入烤箱以上火200℃、下火180℃，约烤20分钟，出炉切开，在表面筛上适量糖粉即可
2. 有哪位高手知道奶排面包的做法,就是那种层
主料 高筋面粉300克 鸡蛋一个 淡奶油25克 纯牛奶150克 酵母3克 盐2克 黄油40克 香浓奶排面包的做法步骤 1. 面包机桶里加入150克牛奶，25克淡奶油，一个蛋清，2克盐，300克面粉，3克酵母，开启和面程序。
（没有淡奶油可以换成等量牛奶） 2. 和面结束后检查下面团的扩展状态（面团是比较软的，这样容易出膜） 3. 加入切成小块的黄油40克，再开启和面程序。 4. 和面程序结束后再切下小块面团检查扩展状态，膜比较光滑有弹性，这样就可以了，如果要追求完美的“手套膜”可以再揉一会。
5. 取出面团排气分成6快，松弛10分钟。 6. 面团揉成长条状，长度比烤盘稍短。
7. 擀成饼状再从一段卷起来。 8. 收口朝下放入烤盘。
9. 发酵至两倍多大。 10. 刷蛋黄液，撒一些杏仁碎。
11. 上下火180℃（烤箱提前预热几分钟）中层烤20分钟。 12. 烤10分钟后盖锡纸，防止上色过深。
烤好后刷点牛奶或者黄油放凉网上放凉，面包尚有余温时拿保鲜袋装起来会更柔软。 13. 成品，非常松软好吃。
3. 牛奶排包的做法步骤图,牛奶排包怎么做好吃
主料高筋面粉250克中筋面粉50克牛奶170克蛋清36克黄油30克奶粉15克炼乳15克白糖60克盐1/4茶勺 辅料鸡蛋黄1个水1汤勺黄油适量鲜酵母8克
步骤
牛奶排包的做法步骤11.主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
牛奶排包的做法步骤22.放入切成小块已经软化的黄油。
牛奶排包的做法步骤33.再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。
牛奶排包的做法步骤44.直到面团发酵至原体积2-3倍大。
牛奶排包的做法步骤55.取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
牛奶排包的做法步骤66.取一个剂子，擀成长舌形。
牛奶排包的做法步骤77.从上部向下卷起，接口处捏紧。
牛奶排包的做法步骤88.所有的坯子都擀卷好。
牛奶排包的做法步骤99.再搓成两头尖的长条。
牛奶排包的做法步骤1010.深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。
牛奶排包的做法步骤1111.把面包条逐个摆入烤盘中。
牛奶排包的做法步骤1212.加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
牛奶排包的做法步骤1313.蛋黄中加入水。
牛奶排包的做法步骤1414.搅拌均匀。
牛奶排包的做法步骤1515.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
牛奶排包的做法步骤1616.烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。
4. 牛奶排包的家常做法 图解怎么做牛奶排包
主料
高筋面粉
250g
鸡蛋
1个
牛奶
100g
动物淡奶油
20g
黄油
20g
辅料
黑芝麻粉
70g
糖粉
20g
蛋白
30g
糖
30g
酵母粉
3g
步骤
1.制作黑芝麻馅料：黑芝麻粉70g 糖粉20g 蛋白30g ，拌匀。
2.将全蛋液、牛奶、动物淡奶油、糖倒入面包机，随后加入高筋面粉、酵母粉，启动和面程序先和面一个程序，随后加入黄油和面一个程序，面要活到轻轻抻开面后能形成薄膜状，并且不容易破裂，即为完全阶段，接着可以盖上面包机盖进行一发。
3.发酵至原来二倍大左右。可以用手指沾面粉插一个孔试一试，小洞不回缩不塌陷即可。
4.案板上撒少量高筋面粉，将面取出后排气， 分割成等量大小三份小面团（用电子称），并且揉圆，擀面杖擀成方形，卷起来，松弛15分钟。
5.然后擀开，抹上芝麻馅料，再次卷起来，收口朝下，排在烤盘上。
6.把烤盘连同整形好的面包放烤箱进行二发，大约40分钟，然后用到切出切口，涂上蛋液，撒上黑芝麻装饰
7.烤箱170度18分钟
8.超软超香的面包！
5. 牛奶排包怎么做
材料：中种：高筋粉 280g 酵母 6g 牛奶 210g 细砂糖 15g
主面团： 高筋粉 120g 细砂糖 65g 蛋白 55g 奶粉 20g 淡奶油 25g 黄油 40g
【两盘25l烤箱自带烤盘的量】
做法：
1、把中种材料混合揉成光滑的面团，进行发酵至面团的3-4倍大（如图2蜂窝状的样子）。中种完成后，用后油法把面团揉至扩展阶段，让面团进行基础发酵，时间35分钟完成。
2、基础发酵完成后，把面团排气，再把面团分割成每个60g的份量，中间松弛15分钟。松弛后取一个面团收口朝下擀成椭圆形，再翻面擀开，把面团横放卷起来收口粘紧，搓成烤盘的长度即可。
3、把整形好的长条依次摆放在烤盘中，进行第二次发酵至面团的2.5倍大。烤箱提前预热，温度为180度上下火，烤盘放入中层，时间约20分钟。出炉后趁面包热的时候，刷一层黄油在面包表面，最后冷却即可。
小贴士：
1、提前工作：酵母和牛奶提前10分钟左右泡发好，黄油拿出来回温备用。
2、中种法是用常温发酵，而不是冷藏法哦。现在的温度直接放在室内发酵即可。
3、做法中的后油法是指除黄油外把所有材料混合揉至稍微出膜再加入黄油继续揉至想要的出膜状态即可。
4、基础发酵的时间控制在40分钟内就可以，不用一定到2.5倍大，时间过长面包会有酸味。
5、材料中的蛋白和淡奶油的份量可以根据实际情况来决定。因为每一家的鸡蛋大小不一样，出来的蛋白份量也会不同，材料中的量是两个蛋白，如果蛋白量多了，淡奶油的量就稍微的减少一些，这样面团不会粘手哦。
6、烤箱的温度和时间只能作为参考，具体的根据自家的烤箱来设定。
7、出炉后刷的黄油是份量外的材料。
6. 奶排如何做 最正宗奶排的做法
醇奶排包的做法
酥粒的做法
黄油15克、细砂糖15克、低粉35克
黄油切小块软化后放入容器
加入细砂糖，筛入低粉
用手搓成粒状即可
PS:
一般用于面包表面装饰或者重油蛋糕表面装饰
用不完可以冷冻保存。
可以用少许杏仁粉代替低粉，口感也会更棒些
种面团的所有材料混合揉均匀，放在温暖处发酵
发酵到面团膨胀到三倍左右，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
盖好室温延续发酵30分钟，
体积膨胀至2倍左右
取出面团称重，直接等分为14份
滚圆盖好松弛20分钟
将面团擀成椭圆
翻面，末端压薄边
卷起，收口朝下
也可以加入喜欢的馅料
同样收口
依次做好摆入烤盘
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵
用手轻碰面团不会回弹即可
表面刷薄薄的全蛋液，撒酥粒
放入充分预热的烤箱中下层
上管170下管180度烘烤28分钟左右出炉
脱模至冷却架放凉
80%配方如下
种面团 ：高筋粉200克 水120克 耐高糖干酵母2.5克 细砂糖8克
主面团：高筋粉200克 细砂糖40克
盐5.2克 耐高糖酵母1.5克 奶粉20克 全蛋液60克 淡奶油104克 水20克 黄油10克
60%配方如下
种面团 ：高筋粉150克 水90克 耐高糖干酵母2克 细砂糖6克
主面团：高筋粉150克 细砂糖30克
盐4克 耐高糖酵母1克 奶粉15克 全蛋液45克 淡奶油78克 水15克 黄油7克
7. 牛奶排包家常做法,正宗牛奶排包怎么做
1.主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
2.放入切成小块已经软化的黄油。3.再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。
4.直到面团发酵至原体积2-3倍大。5.取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
6.取一个剂子，擀成长舌形。7.从上部向下卷起，接口处捏紧。
8.所有的坯子都擀卷好。9.再搓成两头尖的长条。
10.深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。11.把面包条逐个摆入烤盘中。
12.加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。13.蛋黄中加入水。
14.搅拌均匀。15.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
16.烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。
8. 包家常做法,正宗牛奶排包怎么做
食材主料250g高筋面粉50g中筋面粉170g牛奶36g蛋清30g黄油15g奶粉15g炼乳60g白糖1/4茶勺盐配料1个鸡蛋黄1汤勺水适量黄油8g鲜酵母制作步骤1主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
2放入切成小块已经软化的黄油。3再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。
4直到面团发酵至原体积2-3倍大。5取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
6取一个剂子，擀成长舌形。7从上部向下卷起，接口处捏紧。
8所有的坯子都擀卷好。9再搓成两头尖的长条。
10深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。11把面包条逐个摆入烤盘中。
12加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。13蛋黄中加入水。
14搅拌均匀。15烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。
9. 那种一层一层的奶排面包配方哪位大神给发一下,谢谢,谢谢
材料：水或牛奶 250ML、鸡蛋 1(2也行)个、盐 一小勺、色拉油 3大勺、砂糖 3大勺、高筋粉 3杯、酵母 1.75小勺 （注：用面包机附带的勺子和量杯） 其次，就万事俱备只欠东风啦！ 【使用步骤】 1、面包桶从面包机中取出，把搅拌刀安装好。
2、倒入水之类的液体，要温热一些。 3、加入色拉油（或黄油据说味道比较好，本人用食用油也不错）。
4、在面包桶的一角倒入盐，在另外一角倒入糖。 5、倒入一个鸡蛋。
6、加入面粉，面粉要覆盖住水面。 7、在面粉上按出一个小洞，里面倒入酵母。
8、把面包桶安装到面包机上，插上电源。 9、选择程序1（普通面包，如果没有这个程序就选择“普通”）。
10、按下启动键。 11、面包机开始揉面。
12、盖上面包机盖子，接下来就是等着面包机自己完成任务了。 （备注：这个是做700克普通面包的食谱，如少于或多于700克请酌情增减）。
10. 奶排怎么做好吃
食材
主料
中筋面粉
140g
牛奶
106g
辅料
主面粉
60g
糖
49g
蛋白
30g
奶粉
10g
油
20g
牛奶
13g
酵母
3g
糖
8g
步骤
1.备好原料
2.揉成面团
3.发酵成型
4.将中种面团加入到主面团当中
5.揉成面团
6.继续发酵
7.将面揉成六条
8.摆上烤盘发酵二次
9.二次发酵抹上蛋液，170度，15-20分钟
10.烤制完毕