春笋烧鸭子的做法

1. 竹笋烧鸭的做法步骤图,竹笋烧鸭怎么做好吃

用料

鸭子600克

竹笋350克

生姜

大蒜

葱

八角

桂皮

花椒

干辣椒

老抽

冰糖

鸡精

料酒

将做法保存到手机

步骤 1

鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花

步骤 2

竹笋放入清水中浸泡15分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用

步骤 3

净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味

步骤 4

下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油

步骤 5

下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色

步骤 6

放入处理好的竹笋，加入约500亳升开水，盖上锅盖，小火煮约20分钟

步骤 7

下入少许鸡精与葱花，炒匀即可

小贴士

1.竹笋的处理方法会因为所买的竹笋不同而有所差异（我买的竹笋是袋装已去壳的），具体请根据包装上的说明来操作；

2.鸭肉内的水分要炒干炒至出油，以免会有腥味.

2. 竹笋烧鸭的做法2种,竹笋烧鸭怎么做

一、竹笋烧鸭做法之-啤酒笋烧鸭 原料：鲜笋1个，鸭腿3个，大蒜3瓣，葱白半根，姜片适量。

调料：料酒30ml，生抽20ml，老抽10ml，啤酒500ml，盐、陈皮、干辣椒、冰糖适量，八角两块，桂皮1段，丁香2个，香叶2片。做法：1、鲜笋洗净后，去根、去皮，留嫩块。

2、滚刀切成小块。3、鸭腿洗净后，斩成比笋稍大的块。

4、笋块入开水锅5分钟-10分钟。5、另起油锅，中火依次加入大蒜、姜片、陈皮、桂皮、八角、丁香，干辣椒炒香。

6、放入鸭块，大火炒至鸭块变色出油，肉质发干为止。7、将鸭肉拨到一边，大火烧烫锅壁，倒入料酒。

8、转中火，倒入生抽调味，老抽调色。9、最后将啤酒一股脑的全倒进去。

10、根据自己口味加入适量冰糖。11、大火煮沸后，上盖小火焖煮20分钟，然后倒入笋块，加开水没过鸭块。

12、大火烧开，转小火再煮20分钟，大火收汁，加入葱花拌匀，再加盐调味便即可！二、竹笋烧鸭做法之-干笋烧鸭 主料：鸭700克、姜25克、笋150克、青椒60克、红椒40克。辅料：料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、食用油适量。

做法：1、鸭块浸泡出血水。2、凉水下锅。

水滚后煮五分钟，热水冲洗淋干。3、加入油放入生姜片炒下。

4、放入鸭块炒五分钟。5、加入料酒，生抽，老抽。

6、加入竹笋。7、加入点水盖上锅盖，在水快烧干时加入青椒和红椒炒下盛出即可。

3. 春笋焖老鸭怎么做好吃

主料老鸭600克 春笋500克 辅料盐8克 酱油3ml 生姜5克 沙姜2片 蒜10克 八角1个 料酒2ml 春笋焖老鸭的做法步骤1. 准备好的半只老鸭；PS：这只老鸭，8斤多，半只也很大。

还可以做别的菜。2. 老鸭洗干净，切大块，取600克老鸭肉即可。

3. 春笋，去皮，洗净，切块，焯水，捞出沥干水，待用；4. 热锅，不需要放油，把老鸭皮一面炒锅底，小火煎，煎到很多油出来，用勺子把油勺出；PS：不需要放油，接着鸭块煎。5. 油煎好，之后，鸭块微黄，放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒；6. 放一点料酒、酱油，炒出香味，起锅，待用；7. 热锅，把刚刚炒鸭出来油放一半，倒入锅中，爆炒春笋；8. 加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油，小火焖，焖到汁干即可；小贴士1.鸭选择老鸭，味道好；2.春笋要焯水，不会苦；3.这道菜不要放油，直接用煎鸭的油焖笋。

4. 竹笋炒鸭胸肉怎么做

用料

鸭胸肉 220g（一人份）

竹笋 随意

姜、蒜

竹笋炒鸭胸肉的做法

1.锅里煮水，水沸后加入切片的竹笋焯两分钟去涩味，水里可放一点盐，焯好后捞起竹笋，待晾凉并把水挤干。

2.鸭胸肉切小片，加油、生抽、蚝油和一点盐腌一会。

3.锅内倒油烧热放姜蒜爆香，然后放入竹笋和鸭胸肉齐炒，鸭胸肉变色炒熟后倒蚝油生抽翻炒上色，可以放点淀粉水勾芡，临出锅时加盐调味，关火上菜即可。

小贴士

竹笋吸油，可以比平时炒菜时放多一点油炒。

祝你生活愉快

5. 竹笋烧鸭做法介绍 怎样烧竹笋好吃

主料

蒜

3g

葱

3g

姜

3g

香菇

10朵

鸭腿

2只

笋干

50g

辅料

老抽

适量

盐

适量

生抽

适量

糖

适量

料酒

适量

鸡粉

适量

步骤

1.两个鸭腿

2.鸭肉斩块

3.笋干提前一晚泡发

4.把鸭肉皮朝下放入锅中，小火干煎

5.煎出油倒掉，反复两次，把鸭油都逼出来，倒掉，这就是去腥去肥腻的小技巧

6.葱切段，姜切片，蒜切粒

7.将鸭肉推至锅边，放入葱姜蒜爆香

8.笋干切段

9.香菇泡发，洗净

10.将笋干和香菇翻炒均匀，加入料酒，老抽，糖

11.加入水没过食材，盖盖焖煮至收汁肉熟透，我焖了30分钟，肉QQ的，想软烂可以焖更久些

12.最后加生抽，盐和鸡粉调味

小贴士

我喜欢最后加生抽，这样可以保持其鲜味而且很小的量就可以很香

6. 笋子烧鸭子的做法,笋子烧鸭子怎么做好吃,笋子

食材

主料

鸭腿

300g

笋子

300g

辅料

油

适量

盐

适量

火锅底料

适量

豆瓣

适量

步骤

1.准备好所有材料

2.鸭肉焯水备用

3.锅中放油，油热后放入鸭肉和各种香料

4.接着放入豆瓣酱

5.再放入火锅底料

6.翻炒均匀后放入切好的笋子

7.然后加水开始烧，等到汁水基本收干放入味精调味即可

小贴士

火锅底料和豆瓣是精华，一定要放，这样才好吃。

7. 竹笋鸭怎么做才好吃

用料百

鸭子 500g

竹笋 200g

小青椒 两个

泡椒

泡姜

大蒜

郫县豆瓣酱度

竹笋烧鸭的做法

把鸭子切成小块，竹笋切片，泡姜切片，泡椒切段知，青椒切段备用，大蒜拍一下

竹笋凉水入锅，烧开后沥干水分，用凉水浸泡竹笋2个小时。

鸭子焯水：锅里烧水，水烧开后把鸭子倒进去，煮30秒后捞出来用凉水冲洗，把血水冲洗干净，沥道干水份。

锅里放少许油，把鸭子放进去爆炒，炒出香味盛出专。锅里再次放油，油热后开小火，把大蒜泡姜泡椒一勺豆瓣酱入油炒出香味。把鸭子竹笋一块倒入油锅大火炒香。加一碗高汤（没有高汤就加水），盖上锅盖大火烧开后改小火。闷烧20分钟后加青椒段，翻炒几次后再闷2分钟。属放盐 味精出锅。