牛肉腐竹的做法

1. 牛肉炒腐竹的做法,牛肉炒腐竹怎么做好吃,牛肉

主料：牛肉、腐竹

辅料：盐、蒜、料酒、老抽、蚝油、芝麻油

做法与步骤：1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油

2. 好吃的牛肉烧腐竹怎么做好吃又简单,做法

牛肉烧腐竹

食材

牛肉1盘

腐竹半碗

胡萝卜片少许

磨茹少许

酱油少许

豆瓣酱少许

盐适量

辣椒适量

姜片少许

蒜片少许

西红柿酱少量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1，准备食材：牛肉，腐竹，蒜片，姜片，辣椒

2，锅内放水

3，放入牛肉将牛肉中的血污撇掉

4，焯水后的牛肉捞出

5，锅内放油

6，油热后依次放入姜片，蒜片，朝天椒

7，煸炒后放入豆瓣酱，西红柿酱翻炒均匀

8，倒入牛肉，酱油翻炒

9，加入适量清水

10，煮沸后加入腐竹

11，放入平茹，胡萝卜片翻炒

12，出锅时撒入适量青椒

13，翻炒均匀后放入盘中。

3. 牛肉炒腐竹怎么做

材料：

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

做法：

1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

腐竹营养分析：

1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；

2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；

4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

小诀窍：

嘱咐几句：

1、牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；

2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发。

4. 牛肉腐竹煲怎么做好吃

主料牛肉600g腐竹80g黑木耳1小把香菜3根青椒2个青蒜3根辅料油适量豆瓣酱适量姜片适量葱段适量八角适量桂皮适量干红椒适量花椒适量香叶适量小茴香适量白糖适量生抽适量酱油适量白酒适量胡椒粉适量盐适量步骤1.腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；2.牛肉用水泡上几个小时， 中间换几次水；3.锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；4.炒出红油后下入其他大料翻炒；5.翻炒出香味后加入适量的水；6.将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；7.再加入青椒、香菜和少许糖；8.盖上盖， 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟， 关火， 再泡上几个小时；9.牛肉汤过滤残渣；10.将泡软腐竹的切成小块垫入锅底， 再加入黑木耳；11.再放入切成片的牛肉和牛肉汤；12.大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟；13.再转为大火收汁， 加入盐和胡椒粉等调味；14.盛入小煲中，上面放入青蒜。

小贴士1. 腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来， 能保留其鲜味；2. 用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；3. 这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤；4. 将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。

5. 腐竹烧牛肉的做法,腐竹烧牛肉怎么做好吃,腐竹

原料

牛里脊1块约300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、葱段少许。

调料

料酒1勺 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 干淀粉1勺 蚝油2勺 盐少许 香油几滴 白芝麻一小撮。

做法

1、牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可；

2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

6. 牛肉腐竹煲的正宗做法,牛肉腐竹煲怎样做才好吃的做法

准备食材 -

黄牛肉 500g

腐竹 6根

大葱 3小段

生姜 适量

干辣椒 4个

桔皮 几片

花椒 适量

桂皮 1小段

八角 半个

料酒 适量

老抽 半勺

生抽 适量

香菜 1根

糖 少许

- 步骤 -

1.腐竹摘断水发

2.牛肉冷水下锅，放点料酒焯一下血水，

3.配料都准备好，大葱、生姜、辣椒、桔皮、八角、桂皮

4.焯好的牛肉沥干水分备用

5.热锅热油放入花椒炸香，把花椒挑出扔掉

6.放入大葱，辣椒、生姜炒香

7.放入焯好的牛肉翻炒，放入料酒、老抽、生抽炒几分钟后，加入热水。

8.水开后，转入小砂锅，八角和桂皮、桔皮用汤料袋装好放入肉里。再次水开后转小火炖，至少要炖45分钟。

9.觉得牛肉炖的熟了，放入发水的腐竹，水开3分钟即可关火

7. 牛肉烧腐竹的做法,牛肉烧腐竹怎么做好吃,牛肉

1.解冻好的牛肉，放水中浸泡3小时，中途换水2次。

2.干腐竹用温开水泡发好备用。

3.泡除血水的牛肉，切块备用。

4.准备各式配料。生姜切片，大蒜拍碎。

5.炒锅中加水，放入牛肉，1勺料酒，生姜1小片，焯出血水。

6.另取锅，热锅放入3勺凉油，入八角，桂皮，生姜，辣椒圈，小火翻炒。

7.下焯水好的牛肉翻炒。

8.炒至牛肉变色，肉肉焦黄。

9.加入适量的水。

10.加入山楂干3片，小火慢炖30分钟。

11.加入提前泡发好切段的腐竹。

12.5分钟后，加入1勺盐，1/2勺鸡粉调味。

13.大火收汁，汤汁浓稠时即可关火出锅享用。

8. 牛肉腐竹粉丝的做法,牛肉腐竹粉丝怎么做好吃

主料牛肉150克粉丝50克腐竹70克辅料娃娃菜80克料酒1茶匙牛肉粉2茶匙橄榄油2茶匙酱油1茶匙淀粉1/2茶匙姜2片蒜5瓣剁椒2茶匙胡椒粉1/4茶匙牛肉腐竹粉丝的做法1.准备牛肉2.把牛肉切碎，放料酒、橄榄油、酱油、牛肉粉、淀粉腌制3.准备腐竹、粉丝、娃娃菜4.腐竹、粉丝分别泡水浸软5.腐竹切均匀段6.把粉丝和腐竹依次码在盘里7.把腌好的牛肉碎也码在盘里8.牛肉上面放上姜蒜碎，放笼屉蒸熟9.油热放蒜煸香，放剁椒炒香10.放一点水和盐，水开勾芡，放胡椒粉成汁儿11.把做好的汁儿淋在蒸好的牛肉腐竹粉丝上就行了12.也可以把做好的牛肉腐竹粉丝放在焯过水的娃娃菜上面，完成摆盘。