辣鲅鱼的做法大全家常做法大全

1. 香辣鲅鱼的做法,香辣鲅鱼怎么做好吃,香辣鲅鱼

鲅鱼 四条

料酒 一大勺（就是平常各位做菜所用的炒菜勺）

酱油 半勺

醋 一勺

大料 两块

干辣椒 两根

姜 两片

葱 一小段

多味辣酱 一袋

盐 少许

1、将鱼洗净，收拾干净。

2、为了防止鱼皮在下锅后破损。因此在收拾完之后，放在盖帘上面将鱼皮表面的水分吹干，最好放在窗户边，这样凉得比较快。

3、将锅里面倒入大约40克的油，待油温达到五成热的时候将鱼推下锅。 待鱼的边缘有些金黄的时候，煎鱼的另一面。

4、料酒两大勺，酱油一大勺，大料，干辣椒，姜片，葱段，辣酱一袋放到里面。先不要放醋。只有快熟了的时候才放醋，那样才能增加鱼的鲜味。添上热水炖鱼，没过鱼身。

5、小火慢慢地煨着，让味道慢慢地渗入鱼肉之中。这时候，你才放醋。如果你的水放多了，在即将收汤的时候，放大火收汤。时间自己掌握。

2. 麻辣鲅鱼怎么做好吃,麻辣鲅鱼的家常做法

原料

大鲅鱼1条、辣豆豉2大匙、葱姜蒜少许、花椒碎1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、油4汤匙、生抽1汤匙。

做法

1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。

2、锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。

3、放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。[1]

3. 做法,尖椒炒鲅鱼怎么做好吃,尖椒炒鲅鱼的家常做法

主料

鲅鱼400克

尖椒150克

调料

色拉油

100克

食盐

2克

酱油

10克

味精

2克

葱

5克

姜

5克

蒜

5克

老抽

2克

白糖

2克

白酒

3克

胡椒粉

2克

高汤

100克

烧椒鲜鲅鱼的做法

1.将青尖椒上火烧至表皮发黑，然后用凉水冲洗，去皮，切成寸长段成烧椒备用；将鲜鲅鱼宰杀，洗净，切成厚马蹄片备用

2.色拉油烧至四成热，下鲅鱼片，小火煎至两面金黄取出待用

3.炒锅上火，加底油烧热，下姜、葱、蒜爆香，加入剩余调料拌匀，下煎好的鲅鱼、烧椒、鲜汤小火煨炖10分钟，出锅摆盘，收汁淋上即可

4. 香辣烤鲅鱼的做法,香辣烤鲅鱼怎么做好吃,香辣

食材用料

鲅鱼8条相克食物

椒盐

盐

十三香

五香粉

孜然粉

辣椒粉

麻辣鲜

白芝麻

花椒粉

胡椒粉

香麻油

橄榄油

香辣烤鲅鱼的做法

1.将鲅鱼洗净出去内脏。

2.将鱼从中间剖腹开，然后一直展开成扇状。

3.将秘制调料根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀，然后涂抹在鱼身，多撒一些，每个部位都撒上秘制调料，涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚。

4.将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内，（经过一晚上的腌制，馅料已经充分溶入到鱼身体内，烤起来更加入味），烤箱预热200度。

5.在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油，涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。

6.放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油，在入烤箱烤15分钟即可。

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小贴士

涂抹秘制调料以后最好是腌制一晚上，如果时间来不及就2~3小时也可。只不过味道会稍差些。

鱼烤过之后已经把鱼的水分充分烤掉，所以放置时间也会长，可以在2~3天以内。

鱼凉以后可以吃，味道也不差，如果近烤箱再烤2分钟效果更佳。

5. 酱鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

小鲅鱼

3条

郫县豆瓣酱

适量

干辣椒

5个

姜

5片

蒜瓣

3个

小香葱

适量

盐

适量

醋

适量

料酒

适量

老抽

适量

白胡椒粉

适量

酱香

口味

焖

工艺

半小时

耗时

简单

难度

酱焖鲅鱼的做法步骤

酱焖鲅鱼的做法步骤：1 1鱼切块，辣椒切2半，姜切片，蒜切碎，葱切碎。

酱焖鲅鱼的做法步骤：2 2鲅鱼用胡椒粉，料酒腌制15分钟。

酱焖鲅鱼的做法步骤：3 3锅中倒入适量的油，大火煎制鲅鱼。

酱焖鲅鱼的做法步骤：4 4煎到两面成金黄色出锅。

酱焖鲅鱼的做法步骤：5 5锅中倒入少许油，炒香辣椒，姜，蒜，倒入豆瓣酱翻炒出香味。

酱焖鲅鱼的做法步骤：6 6倒入一碗的水。

酱焖鲅鱼的做法步骤：7 7再倒入鲅鱼，放入老抽，盐适量

酱焖鲅鱼的做法步骤：8 8盖上盖，焖10分钟。PS：先大火闷3转小火再焖7分钟。

酱焖鲅鱼的做法步骤：9 9最后汁收的差不多时倒入醋调味。

酱焖鲅鱼的做法步骤：10 10出锅，撒上些小香葱装饰。

酱焖鲅鱼的做法步骤：11 11成品。

6. 做法,正宗香辣烤鲅鱼怎么做

用料主料鲅鱼8条辅料白芝麻适量调料食盐适量十三香适量五香粉适量孜然适量辣椒粉适量椒盐适量麻辣调料适量胡椒粉适量花椒粉适量橄榄油适量芝麻油适量秘制香辣烤鲅鱼的做法1.将鲅鱼洗净出去内脏，将鱼从中间剖腹开，然后一直展开成扇状，将秘制调料A根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀，然后涂抹在鱼身，多撒一些，每个部位都撒上秘制调料，涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚2.将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内，（经过一晚上的腌制，馅料已经充分溶入到鱼身体内，烤起来更加入味），烤箱预热200度3.在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油，涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。

放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油，在入烤箱烤15分钟即可烹饪技巧1、涂抹秘制调料以后最好是腌制一晚上，如果时间来不及就2~3小时也可。只不过味道会稍差些。

2、鱼烤过之后已经把鱼的水分充分烤掉，所以放置时间也会长，可以在2~3天以内。3、鱼凉以后可以吃，味道也不差，如果近烤箱再烤2分钟效果更佳。

7. 酱鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细小鲅鱼3条郫县豆瓣酱适量干辣椒5个姜5片蒜瓣3个小香葱适量盐适量醋适量料酒适量老抽适量白胡椒粉适量酱香口味焖工艺半小时耗时简单难度酱焖鲅鱼的做法步骤酱焖鲅鱼的做法步骤：1 1鱼切块，辣椒切2半，姜切片，蒜切碎，葱切碎。

酱焖鲅鱼的做法步骤：2 2鲅鱼用胡椒粉，料酒腌制15分钟。酱焖鲅鱼的做法步骤：3 3锅中倒入适量的油，大火煎制鲅鱼。

酱焖鲅鱼的做法步骤：4 4煎到两面成金黄色出锅。酱焖鲅鱼的做法步骤：5 5锅中倒入少许油，炒香辣椒，姜，蒜，倒入豆瓣酱翻炒出香味。

酱焖鲅鱼的做法步骤：6 6倒入一碗的水。酱焖鲅鱼的做法步骤：7 7再倒入鲅鱼，放入老抽，盐适量酱焖鲅鱼的做法步骤：8 8盖上盖，焖10分钟。

PS：先大火闷3转小火再焖7分钟。酱焖鲅鱼的做法步骤：9 9最后汁收的差不多时倒入醋调味。

酱焖鲅鱼的做法步骤：10 10出锅，撒上些小香葱装饰。酱焖鲅鱼的做法步骤：11 11成品。