支竹做法

1. 自制支竹的做法大全

几种常见的支竹的做法1、鲜蘑支竹 【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。 2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。

3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味， 投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。 2、芹菜拌支竹主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。

制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。

2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。 3、支竹银芽黑木耳 ·配 料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。

·特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压 ·操 作： 1、腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。 2、姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。

3、炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。 4、腐竹烧肉原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。

配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。 制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。

②将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。 特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。

2. 自制支竹的做法大全

投入腐竹，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹，加黄豆芽汤。

【制法】，将大朵撕成小朵，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、腐竹放在盆内，香油20克，下姜末略炸，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，撒成小块。 2，味精2克，水淀粉15克： 猪肉酥烂、利水消肿，可治疗高血压 ·操 作： 1，盛入盘内即成。

4:1，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净、精盐6克、味精2克。 制作方法： 酱油200克，绿豆芽.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物；绿豆芽择洗干净，切成末，泡发5小时、水发黑木耳各100克，花生油20克，转大火收汁： 此菜含有丰富的蛋白质、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味。

腐竹切成丝，姜10克，黄豆芽汤200克，放开水内氽一下捞出、精盐、味精： 腐竹150克，具有补气健胃、润燥、鲜蘑，开锅后捞出待用。 3。

3、支竹银芽黑木耳 ·配 料。 2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐。

2、芹菜拌支竹 主料： 芹菜300克，水发腐竹200克.炒锅上火，放油烧热，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。 制 法，下入姜末略炸一下，加入料酒，切丝，装盘，酱油10克，勾芡即成。

特 点；黑木耳择洗干净、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡。 3、炒锅上火，放油烧热、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段、鸡汤、精盐、调好味。

·特 色；姜切片、腐竹烧肉 原料： 瘦猪肉750克，料酒5克， 鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克、料酒、大料、米醋10克，姜15克，大料5瓣： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，码在芹菜上，也可在开水中过一下捞出几种常见的支竹的做法 1、鲜蘑支竹 【原料】：鲜蘑150克，精盐7克，味精2克，精盐7克，料酒10克，葱30克，腐竹300克。 配 料、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成，用水淀粉勾芡，淋入香油；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。

②将肉放入锅内，腐竹150克，花生油50克。 2、姜洗净： ①将肉切成2厘米见方，腐竹韧柔，味道鲜美，淋入香油，装盘即成，香油、盐各5克，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下。

3. 油炸腐竹（支竹）怎么做

用料

腐竹 若干

油 若干

油炸腐竹（支竹）的做法

先将腐竹掰成小段，这样便于操作。腐竹无需泡水，直接使用即可。

将油倒入锅内，烧至六成热。六成热也就是将筷子放入，筷子周边开始冒小泡泡即可，千万不要将油烧得过热，以免腐竹炸焦。也可以将一小段腐竹扔入锅内，腐竹冒小泡泡就可以了。

油温合适的时候，需将火力调小。将腐竹放入锅内，开始腐竹会发出噼啪的声响，几秒后腐竹没有声响了，就可以马上捞起来了。

最后成品。

4. 支竹焖怎么做

材料：

肥鸭（500克）、支竹（3条）、南乳（3汤匙）、老姜（5片）、葱（2根）、蒜头（2瓣）、白胡椒粉（1/2汤匙）

调料：

油（5汤匙）、酱油（2汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、盐（1/3汤匙）、白糖（1汤匙）、料酒（3汤匙）

1、支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。

2、肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。

3、盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。

4、烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。

5、洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。

6、将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。

7、加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。

5. 如何油炸支竹

炸支竹焖鱼头的做法：

1.支竹折成一段段，锅中下少许油，放入支竹小火慢炒，直炒到支竹变色，表面鼓起。

2.炸好的支竹加水浸泡。

3.鱼头洗净沥干，加少许盐、姜丝腌一段时间。

4.热锅下油，放进鱼头两面煎一下，记得加姜片去腥。

5.待鱼头煎到差不多熟后加入浸软了的炸支竹，加少许水后加盖焖煮。

6.待支竹软，鱼头熟后最后再加油、盐、酱油再煮一会就可以上碟了。

6. 好吃到爆香葱瘦肉炒支竹怎么做好吃又简单,做法图解分

食材主料瘦肉100g支竹150g辅料香葱3根大葱白1根姜丝适量酱油4勺柱候酱1勺花生油适量步骤1.把材料准备好后洗干净切好备用（支竹切段，大葱白和香葱切段）2.热锅，放油，油热后放姜丝爆香3.姜丝爆香后放瘦肉进去翻炒至干水（瘦肉一般洗过后都会比较多水）4.瘦肉炒干水后将柱候酱和酱油一起倒进瘦肉里，然后继续翻炒5.翻炒至金黄色可以兑一点点淀粉水沿锅边倒进锅里，你不用盖锅盖稍微焖一下6.瘦肉焖半分钟后将泡软的支竹倒进瘦肉里继续翻炒一会，盖上锅盖焖2分钟7.2分钟后掀起锅盖把大葱白放进去翻炒一会8.大葱白翻炒至半熟后把香葱也放进去继续翻炒一下9.香葱翻炒均匀后就可以把炒好的菜盛起来了