牛奶老式面包的做法

1. 牛奶老式面包的家常做法大全怎么做好吃视

用料主料面包粉（中种面团）130克牛奶（中种面团）65克面包粉（主面团）120克鸡蛋（主面团）1个牛奶（主面团）5克辅料盐（主面团）1.5克白糖（主面团）40克黄油（主面团）15克蜂蜜水5克耐高糖酵母粉1.5克牛奶老式面包的做法1.中种面团原料备齐后，牛奶与耐高糖酵母混合均匀，倒入面包粉中，搅拌成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2.经过10小时左右的发酵，面团胀大，并带有酒香味3.主面团原料备齐后，将黄油以外的原料与中种面团放入面包桶中，启动搅拌面团程序，揉至扩展阶段4.加入软化的黄油，继续揉，揉至完全阶段，从面包桶中将面团取出5.整理面团，放入盆中自然饧发6.当面团膨胀至2倍大时，面团中充满了空气，取出7.移到面板上，揉搓排气，然后分成9等分，盖上保鲜膜静置10分钟8.取出一个小面团，擀成椭圆形，从下往下卷起来9.再擀开，成长条形时，顺着长的方向再卷起来10.卷成这种形状就可以了，如此将其余面团都做好。

（整形水平有限有待提高，大家不要笑话哈。）11.放入烤盘中饧发，当面团膨胀至1.5或2倍大小时，烤箱预热上火190度，下火160度。

将蜂蜜水刷在面包坯上12.将面包坯放入烤箱烤制，20分钟，表面金黄色时，就可以出炉了，待温度降至室温时，装入保鲜袋保存即可13.诱人的面包出炉啦烹饪技巧面粉的吸水量不同，根据自家面粉的特性添加液体量，根据自家的烤箱设定适宜的温度进行烤制。这款面包的甜度不是很甜，喜欢甜的可以加大糖量。

面包的饧发一定要到位才能做出好吃的面包。

2. 牛奶老式面包的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

面包粉（中种面团）130克

牛奶（中种面团）65克

面包粉（主面团）120克

鸡蛋（主面团）1个

牛奶（主面团）5克

辅料

盐（主面团）

1.5克

白糖（主面团）

40克

黄油（主面团）

15克

蜂蜜水

5克

耐高糖酵母粉

1.5克

牛奶老式面包的做法

1.

中种面团原料备齐后，牛奶与耐高糖酵母混合均匀，倒入面包粉中，搅拌成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏

2.

经过10小时左右的发酵，面团胀大，并带有酒香味

3.

主面团原料备齐后，将黄油以外的原料与中种面团放入面包桶中，启动搅拌面团程序，揉至扩展阶段

4.

加入软化的黄油，继续揉，揉至完全阶段，从面包桶中将面团取出

5.

整理面团，放入盆中自然饧发

6.

当面团膨胀至2倍大时，面团中充满了空气，取出

7.

移到面板上，揉搓排气，然后分成9等分，盖上保鲜膜静置10分钟

8.

取出一个小面团，擀成椭圆形，从下往下卷起来

9.

再擀开，成长条形时，顺着长的方向再卷起来

10.

卷成这种形状就可以了，如此将其余面团都做好。（整形水平有限有待提高，大家不要笑话哈。）

11.

放入烤盘中饧发，当面团膨胀至1.5或2倍大小时，烤箱预热上火190度，下火160度。将蜂蜜水刷在面包坯上

12.

将面包坯放入烤箱烤制，20分钟，表面金黄色时，就可以出炉了，待温度降至室温时，装入保鲜袋保存即可

13.

诱人的面包出炉啦

烹饪技巧

面粉的吸水量不同，根据自家面粉的特性添加液体量，根据自家的烤箱设定适宜的温度进行烤制。这款面包的甜度不是很甜，喜欢甜的可以加大糖量。面包的饧发一定要到位才能做出好吃的面包。

3. 经典老式面包 中种法的家常做法大全怎么做好吃视频

食材用料：

酵头：

高筋面粉200g

牛奶[图]牛奶170g相克食物

干酵母4g

白糖[图]白糖16g相克食物

主面团：

高筋面粉200g

奶粉16g

白糖[图]白糖64g相克食物

鸡蛋[图]鸡蛋1个（约60g）相克食物

牛奶[图]牛奶40g相克食物

盐2g

黄油[图]黄油48g

融化黄油适量

（表面装饰和刷烤盘）

菜谱做法：

老式面包的做法图解11.成品图。

老式面包的做法图解22.把酵头的材料全部倒入盆中，用筷子搅拌成团即可，酵头的材料很稀，不需要再去揉。

老式面包的做法图解33. 室温两到三个小时，发至三倍大后中间塌陷，面团中布满孔洞，用手沾水拉起成蜂窝状，酵头制作完成。

老式面包的做法图解44.用手沾水防粘，将酵头撕成块放入面包桶。

老式面包的做法图解55.除黄油外的其他主面团材料都放入面包桶。

老式面包的做法图解66.启动面包机自助和面功能揉面30分钟。

老式面包的做法图解77.时间到了，面团揉成光滑后加入软化切块的黄油。

老式面包的做法图解88.继续启动面包机揉面30分钟左右，夏天面包机比较热，最好开盖和面以免机器工作发热反之面团提前发酵从而影响后面的发酵。

老式面包的做法图解99.揉至拉出完全阶段，即能拉出薄膜状态即可。

老式面包的做法图解1010.滚圆面团直接放在面包桶里盖上盖子进行基础发酵。

老式面包的做法图解1111.发酵至原来的两倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵。

老式面包的做法图解1212.启动面包机揉几分钟排气，然后分成6等份。

老式面包的做法图解1313.不需要滚圆松弛，直接搓成长条，对折。

老式面包的做法图解1414.双手捏住两头朝相反方向拧一下。

老式面包的做法图解1515.缠起来。

老式面包的做法图解1616.两头接口处捏紧朝下，就做好了。

老式面包的做法图解1717.其他的五个面团也依次做完。

老式面包的做法图解1818.黄油隔水融化。

老式面包的做法图解1919.在烤盘上刷一层黄油，放入面包生胚。也可以不熟黄油铺油纸也行，但刷了黄油烤出来更好吃。

老式面包的做法图解2020.放入烤箱，下面坐一碗热水，盖上烤箱门进行第二次发酵。不用开烤箱的发酵功能。

老式面包的做法图解2121.发酵至原来的两倍大取出。预热烤箱180度5分钟。

老式面包的做法图解2222.送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右。

老式面包的做法图解2323.烤的过程中可以将黄油放在烤箱上面，使之自然融化。

老式面包的做法图解2424.时间到出炉，立刻刷一层融化黄油。

4. 老式面包的制作方法

面包是用高筋面粉做的 做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料 材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。

做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。

3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。

放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。

5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。

6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。 烤箱做面包： 1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。

2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

香辣咖哩面包的做法 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 原味醇香，滋味鲜美 【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母（干）半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料： 鸡肉（粒）150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料： 调味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。 【制作过程】 首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。

将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香，加入薯泥，捞匀。

把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料， 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油，把面包炸至金黄色，捞起即可吃。

丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克 制作步骤： 1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀 2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化 3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团 4、移到工作台加入奶油拌匀 5、用手来回揉搓，稍有筋度即可 6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了） 7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时 8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形 9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。 10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。

11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等） 乳酪面包如何做法 材料： 全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐 做法： 1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。

给上班族的建议： 用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。

面包 1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个 黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白）， 加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀 3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。 4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。

使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了 5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时 （偶放微波炉，还放了碗开水进去， 差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出。

5. 老式面包做法有视频吗

老式面包的做法

1.把所有中种面团用量，称重在一起，有高筋面粉，酵母，白糖，清水混合成面团。

2.面团湿度很大，可以用筷子搅拌成面团，也可以用手揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时以上。

3.发酵好的中种，是原来的三四倍大，表面有很多大的空洞气泡，用手和筷子剥开，里面成蜂窝状，中种酵头就发好了。

4.把所有主面团材料（除黄油外）放到面包机桶里面，（中种面团，用手撕成小块一起放入主面团材料里）启动揉面程序半个小时。

5.半个小时以后加入黄油，继续启动揉面程序半个小时。

6.揉好的面团，用手撑开能形成薄膜状，

7.直接在面包机里发酵至2.5倍大。

8. 面发好后，再起动揉面程序几分钟，给面团排气。

9.然后把面团分成九等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

10.取一个面团搓成长条，左手往下、右手往上搓成长条。

11.拎起来它就自动旋转了，跟做麻花一样。

12.将面条盘起来，收口朝下。

13.一个面包就成型了，（面包整型是我的硬伤，每次做的形状都不好看，大家就将就着看吧。）

14.整齐的排列在烤盘中，（我的烤盘28x28的）

进行发酵。面团放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中，放入一碗开水增加湿度，面团是刚做好时的两倍大就可以了，

15.面团是刚做好时的两倍大就可以了，取出烤盘，烤箱160度预热。在发好的面团上刷一层黄油。（黄油要提前软化）

16.送入烤箱，160度烤25分钟。烤20分钟的时候再取出刷一次黄油。再送入烤箱再烤5分钟。（表面上色以后，如果时间没有到，要在表面盖好锡纸，防止颜色过深）

6. 老式面包的配料及做法

高筋面粉 280克 低筋面粉 120克 糖 80克 酵母 4克 水 196克 鸡蛋 60克 盐 1克 黄油 48克

做法

将酵头原料混合均匀。

放温暖处发酵至2倍大。

发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。

将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。

基础发酵到2倍大。

发酵好的面团均分成6份后立即把小面团搓成长条。

对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。

将接头处塞进圆圈里，放进烤盘中。

最后发酵到胀满模具。

180度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油

7. 老面包怎么做,中种老面包的超详细做法

老式面包（中种法） 主料高筋面粉 105g（中种）低筋面粉 45g（中种）细砂糖 12g（中种）酵母 3g（中种）水 120g（中种）高筋面粉 105克低筋面粉 45克细砂糖 45克奶粉 12克黄油 36克鸡蛋 45克水 20克辅料盐 1/2小勺步骤 1.准备中种原料高粉105g、低粉45g、细砂糖12g、酵母3g、水120g 2.将中种原料全部混合在一起，搅拌均匀即可，盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。

3.准备主面团原料高粉105g、低粉45g、细砂糖45g、奶粉12g、黄油36g、鸡蛋45g、水20g、盐1/2小勺 4.大约两个小时当中种发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状就表示发酵好了。 5.将已发好的中种加入主面团除黄油以外的原料中和面，加入黄油揉出薄膜。

6.面团揉好后用保鲜膜盖好，放温暖处进行第二次发酵。 7.大约一小时面团发酵到2倍大，中间戳洞不回缩、不塌陷即发酵完毕。

8.面团取出排气，平均分成6等份。 9.取一份搓成长条，长约70cm左右。

10.对折后，一手固定对折的地方，另一手向内搓约2圈。 11.搓好后盘成团，将面团的尾端塞入对折的地方压实。

12.以此类推，将6个整形好的面团放入涂油的8寸方烤盘内，放在温暖湿润处进行第三次发酵。 13.面团发酵至模具九分满后取出，涂上一层薄薄的蛋液。

14.预热烤箱170度，将烤盘放入中层，烤制时间约35分钟。 15.烤至面包金黄色取出，立即刷一层牛奶液。

16.将面包脱模后放在烤架上晾凉后才可食用。 17.面包内部组织细腻，拉丝效果很好，味到香香滴。

小贴士1、参照自由老师的配方，用料减半，8寸方烤盘刚好一盘。2、面包出炉后也可刷融化的黄油，因感觉太腻所以用牛奶代替。