芹菜的做法川味

1. 川菜特色菜泡椒香芹怎么做

材料：香芹400克、泡红辣椒5颗、蒜2粒、辣椒油、醋、味精、盐、白芝麻一点点

做法介绍：1、香芹洗干净后每根分成两部分：茎和叶；

2、锅中烧开水，先放入茎，三十秒后再放入叶下锅焯一下，全部捞起来浸冷开水中；

3、泡红辣椒和蒜剁烂，锅中放一点点的油，下辣椒末和蒜末，炒香；

4、把泡在冷开水中的香芹捞起来，把水滴干，切段，放入辣椒油、醋、味精、盐、白糖、芝麻，再把前面炒好的泡椒末和蒜末摆在最上面就可以了。

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2. 川菜特色菜芹菜炒鸡杂怎么做

主料：一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）、香芹200克辅料：泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱特色：芹菜炒鸡杂是一道很有四川乡土特色的菜，鸡杂较腥，所以要用香味浓郁的菜来配，芹菜有特殊的清香味，再加上豆瓣酱、泡菜浓郁的滋味，让这道芹菜炒鸡杂吃起来很有口感和回味。

做法：1、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌。2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段。3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。4、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油。5、下姜、蒜和泡椒炒香。6、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒。7、下芹菜同炒，炒断生即可。8、加糖、盐调味即可。

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3. 请教几个川菜的家常菜的做法.

朋友你好，不晓得你是不是一个四川人，但是可以给你说一个菜的做法，很好做同时也可适合不同地方人的吃法。

《葱香土豆》 主料：土豆（1000克）带皮五花肉（300克） 辅料：花椒（看个人习惯定量，大约10克）干尖椒（10克）大葱（一根）白糖（10克）生抽（20克 最好是海天牌的）食用油（30克） 鸡精（10克）老姜（20克）青圆椒（1个） 这些量不是定的总的来说是看自己的口味来定。 加工原料：1。

把肉切成长5cm宽为3cm的肉块 2。大葱对切成四块，然后切成3cm的段， 3。

老姜切成片 4。圆椒切成小块工 5干尖椒切2cm的段 将食用油倒入锅内，烧到7成热时加入食用盐，把肉倒入锅中大火炒，炒到肉出油时，放入干尖椒、花椒、老姜片炒到有佐料香味出来后，加入生抽、糖和一些葱段，这时的火小一点，炒出有葱的味道后，把多余的油倒出来（这个油用来吃面那是一个地道，要是能吃油多也不用倒出来）把土豆倒入锅内，不用去翻它直接加入水，水量为淹到土豆就可以了，开大火让它去煮吧，这时可以去上上网。

现在的水已经煮到快干了，但是能明显的看到有水，倒入圆椒块翻一下，让它在下面烫一下大约入成熟时倒入葱段，翻一下让它分到各处，这时关火，盖上锅盖等个2、3分钟以后加入鸡精起锅，喝上一点啤酒保证你一个人把它吃个底朝天。 不好吃不给我分，好吃就介绍给你的朋友，同时别忘了还在洗碗的哦。

哈哈 。

4. 川味黄焖鱼的做法步骤图,川味黄焖鱼怎么做好吃

用料

鲢鱼 一条

大葱 3根

芹菜 3根

泡椒

泡姜

蒜

干辣椒面

蒜

料酒

醋

味精

盐

川味黄焖鱼的做法

把鲢鱼洗净，切块。用少许料酒、盐码味。川味黄焖鱼的做法 步骤1

准备佐料：大葱、芹菜切段备用。泡椒泡姜切段、蒜切块。川味黄焖鱼的做法 步骤2

热锅冷油，油四成热时放入一大勺豆瓣，炒一会儿倒入刚才准备的泡椒泡姜、蒜、辣椒面，炒香。炒得没有什么水分后倒入适量水。煮沸后再熬3~5分钟。川味黄焖鱼的做法 步骤3

放入码好的鲢鱼，水煮沸后开中火盖上盖子焖烧5分钟后加入芹菜大葱，煮一分钟后加入一大勺醋和味精，起锅装盘。川味黄焖鱼的做法 步骤4

小贴士

泡椒泡姜根据自己的口味添加，喜辣的朋友可以多加一点泡椒。