1. 卤猪肝的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
猪肝500克
辅料
八角
3瓣
姜
2片
白酒
1勺
水
2500毫升
食盐
2勺
辣酱
3勺
醋
3勺
白糖
2勺
蒜
4瓣
卤猪肝的做法
1.
将带血猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽
2.
将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出
3.
等有大量浮沫时将猪肝捞出
4.
待猪肝晾凉，同时锅里注入清水
5.
将辅料切配好
6.
将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里
7.
大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透，捞出晾凉，待切片
8.
将晾凉的猪肝切片，码放好
9.
将辣酱，这里偷懒选用的老干妈，醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱
烹饪技巧
猪肝要浸水够长，去除淤血，水飞时间要长，后面浸煮的时间要50分钟，才能入味。蘸酱一定要有蒜末，这样味道才正，千万不要放味精或者鸡精，我的厨房里重来不用鸡精和味精，白糖和醋综合的口味比味精好。
2. 卤猪肝怎么做
1. 洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。
3做法2
(1)将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
(3)锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
3. 卤猪肝家常做法,正宗卤猪肝怎么做
主料：猪肝、老抽、蚝油、鲜酱油、红糖
辅料：大葱、番茄一个、盐、桂皮、香叶、茴香、生姜、黄酒
口味：五香
功效：养肝明目、温中、健脾
1.猪肝洗净备用
2.放进锅里放生姜一起焯水
3.煮致沸腾出沫关火，煮的时候加黄酒去腥
4.猪肝拿出洗净
5.另起一锅，锅内放水香叶，桂皮，茴香
6.煮一会直至出沫
7.去掉沫子
8.加老抽，红糖，蚝油，鲜酱油，盐适量开始卤猪肝
9.卤到水有点干加点大葱继续卤
10.直至汁干浓稠，切块浸泡小时更加入味即可
11.拿一个番茄去皮备用
12.削下来的一头放中间，番茄皮往外绕成花一样
13.把猪肝切片摆放好，番茄花放中间点缀，一盘香气扑鼻的卤猪肝就完成了
4. 卤猪肝怎么做
非常适合在春季食用
下面说下做法。味道鲜不鲜。咸味重不重看个人喜好。
原料：
猪肝、葱、姜、花椒、大料，盐少许，生抽少许。
做法：
1、葱切段，姜切片；
2、猪肝、葱段、姜片放入锅中加水，以没过猪肝为宜，大火烧开后关小火；
3、煮至用筷子插入猪肝不流血水后关火；
4、将猪肝捞入一个容器，把煮猪肝的水倒入，加生抽、盐少许，腌三个小时即可
5。吃时切片，可以即食，也可加生抽、醋、香油、蒜末凉拌食用。
5. 卤猪肝怎么做
原料：
猪肝 350克（一叶）
葱 适量
姜 适量
八角 1粒
草果 1粒
黄豆酱油 适量
冰糖 1粒
清水适量
做法：
1、备好原料；
2、猪肝洗净干净，用刀划小十字口；
3、清水里加一点盐浸泡两小时，中途只少换3次水；
4、坐锅将水烧开，将猪肝焯一下，捞出沥干水分；
5、草果用刀背拍开，用手掰碎；
6、锅里另加水，入葱姜、八角、草果、冰糖煮开，小火慢煮10分钟左右；
7、入焯水后的猪肝，大火煮开，加酱油，改用小火炖煮20分钟，煮至用筷子捅一下，无血水溢出说明已熟。将猪肝和卤水一同倒入盆中，自然冷却；
8、冷却后的猪肝即可切片食用。
小贴士：
1、猪肝在煮时，应及时撇去上面的白沫；
2、三岁以上孩子吃可再加一点盐；
3、冷却好的猪肝连同卤水倒入保鲜盒，入冰箱冷藏室再浸泡一夜，使其更好的入味；
4、浸泡好的猪肝，可按孩子一次食用量分成若干份，将保鲜袋封好入冰箱冷冻室保存。吃时蒸一下即可食用，非常方便。
6. 卤猪肝怎么做好吃图解
健康功效猪肝：养肝明目、健脾、补气红糖：健脾、益气、补血桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿食材用料猪肝两块相克食物老抽适量蚝油少许鲜酱油适量红糖适量相克食物大葱少许相克食物番茄一个只需皮盐适量桂皮小块香叶两三片茴香适量生姜两三片相克食物黄酒适量卤猪肝的做法1.猪肝洗净备用2.放进锅里放生姜一起焯水3.煮致沸腾出沫关火，煮的时候加黄酒去腥4.猪肝拿出洗净5.另起一锅，锅内放水香叶，桂皮，茴香6.煮一会直至出沫7.去掉沫子8.加老抽，红糖，蚝油，鲜酱油，盐适量开始卤猪肝9.卤到水有点干加点大葱继续卤10.直至汁干浓稠，切块浸泡小时更加入味即可11.拿一个番茄去皮备用12.削下来的一头放中间，番茄皮往外绕成花一样13.把猪肝切片摆放好，番茄花放中间点缀，一盘香气扑鼻的卤猪肝就完成了。
7. 猪肝怎么做好吃,卤猪肝的家常做法
1.猪肝买回来后，用水洗干净，放水池中，浸泡4小时以上，中间不停换新水，倒掉血水。可以放些白醋去腥，去猪肝中所含毒素，我没放，我泡了一天
2.将锅中水烧开，放入泡好的猪肝，看血水再次渗出，有黑色的泡沫煮出。猪肝稍微缩紧，关火，把猪肝用清水再冲干净
3.制作卤汁：锅中倒清水，放入卤料（八角2个、花椒6-10颗、姜片、大葱一段、老抽3大勺、冰糖5粒、料酒一大勺），大火煮开
4.放入猪肝，大火煮开后，转小火保持小小沸腾的状态，煮15分钟。期间把猪肝翻个面。关火
5.把猪肝泡在卤水里，吃的时候捞出，冷凉切片摆盘。
6.搭配大葱白，浇上生抽即可。也可以加点麻油。撒点胡椒粉