藿香鲫鱼的家常做法

1. 正宗藿香鲫鱼的做法

藿香鲫鱼 主料：鲫鱼1条、藿香10朵、葱3根、白皮蒜1个 辅料：植物油适量、酱油抄10毫升、黄酒 10毫升、盐5克、醋10毫升、鸡精3克 1、备齐所有食材。

2、将鲫鱼2113去除鱼鳞和鱼鳃洗净，用刀5261在鱼背4102上横切几刀，用盐、黄酒、酱油、醋腌制十五分钟。 3、藿香去除梗摘下叶子洗净控水，葱切成大约一厘米的葱段，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。

4、先将锅烧热，锅中倒入植物油，将油烧至六成热，沿锅边缓慢放入鲫鱼油煎。 5、小火慢慢油煎鲫鱼，将鱼的两面都油煎成金黄色。

6、鲫鱼油煎好后，加入葱段和蒜瓣。 7、加入适量水煮鲫鱼。

8、大约煮鱼10分钟左右，待汤汁浓稠，鱼即可煮好。 9、加入藿香，简单翻炒一下藿香，藿香一遇到热汤就熟了。

10、完成。1653 。

2. 正宗藿香鲫鱼的做法

主料

鲫鱼1条

藿香1把

调料

食盐5克

酱油10毫升

醋10毫升

葱半根

蒜3瓣

花椒5克

水淀粉5克

泡姜1块

植物油30克

黄酒5克

朝天椒8个

藿香烧鲫鱼的做法

1.所有调料切碎，鱼洗净擦干表面水分

2.铁锅洗净大火烧热，倒入植物油，旋转锅子，让油挂满锅壁，油量就以挂完锅后还能剩个锅底为准，加热油时也可以下两片姜后面不沾效果更好

3.油也烧热后溜下鲫鱼，中火给鱼煎定型后翻面，中途如果爆油注意锅盖掩护，两面都煎好把鱼捞出备用

4.净锅重新倒油爆香辣椒、泡姜、蒜、花椒和葱、烹入黄酒、醋

5.烹入酱油和盐，将底汁煮沸

6.加入一半的藿香炒软，放入鲫鱼

7.倒半碗水，水量不用没过鲫鱼，大火煮沸后转小火焖5分钟，中途给鱼翻身再焖五分钟，不想翻身的后面要及时多次把汤汁舀起淋在鱼的表面

8.把烧熟的鱼盛出，锅里剩下的汤汁煮沸后加入水淀粉勾芡，注意芡汁最好比我的薄才好看

9.烧鱼的时候就切好剩下的一半藿香叶

10.最后倒入沸腾的汤汁拌匀，全部淋在盛出的鱼的表面即可食用

3. 家常藿香鲫鱼怎么做好吃,家常藿香鲫鱼的家常做法

藿香烧鲫鱼的做法1.所有调料切碎，鱼洗净擦干表面水分2.铁锅洗净大火烧热，倒入植物油，旋转锅子，让油挂满锅壁，油量就以挂完锅后还能剩个锅底为准，加热油时也可以下两片姜后面不沾效果更好3.油也烧热后溜下鲫鱼，中火给鱼煎定型后翻面，中途如果爆油注意锅盖掩护，两面都煎好把鱼捞出备用4.净锅重新倒油爆香辣椒、泡姜、蒜、花椒和葱、烹入黄酒、醋5.烹入酱油和盐，将底汁煮沸6.加入一半的藿香炒软，放入鲫鱼7.倒半碗水，水量不用没过鲫鱼，大火煮沸后转小火焖5分钟，中途给鱼翻身再焖五分钟，不想翻身的后面要及时多次把汤汁舀起淋在鱼的表面8.把烧熟的鱼盛出，锅里剩下的汤汁煮沸后加入水淀粉勾芡，注意芡汁最好比我的薄才好看9.烧鱼的时候就切好剩下的一半藿香叶10.最后倒入沸腾的汤汁拌匀，全部淋在盛出的鱼的表面即可食用烹饪技巧1、想要更美观，味道更刺激，底味做成家常豆瓣鱼，炒出较多的红油，让芡汁红亮会更有卖相；2、烧鱼时汤汁可以比我的再少一点，勾芡也再薄一些，效果会更好；3、如果不是不粘锅，目前我用普通铁锅煎鱼最常用的是热锅热油中大火煎，简单便捷效果好。

鲫鱼汤是我唯一熟练的鱼肉菜，每周一次所以煎鱼练习次数还算多，但这次拍照反而有点破皮，仔细回忆，以前做鲫鱼汤时油里会先下几片姜，不知道是不是这个原因，还有锅子务必洗净，有时小细节就是影响煎鱼粘锅的罪魁祸首，另外还要注意安全；4、调味的盐量要按照鱼的大小，条数，泡椒或豆瓣等的咸度综合考量了再放，这个是经验，要把握准确了；5、如图这条鱼，烧十分钟足够，唯一要注意的就是中途翻不翻身，我查到的菜谱同行都会要求翻身，但新手翻鱼有时会弄碎或者破相，所以如果不想翻可以用反复浇淋汤汁的方法使表面入味，最后盖上芡汁也便于入味。当然这条其实太小，最好同时来两条，或者一条大的。

4. 家常藿香鲫鱼的做法,家常藿香鲫鱼怎么做好吃

用料主料鲫鱼1条藿香1把调料食盐5克酱油10毫升醋10毫升葱半根蒜3瓣花椒5克水淀粉5克泡姜1块植物油30克黄酒5克朝天椒8个藿香烧鲫鱼的做法1.所有调料切碎，鱼洗净擦干表面水分2.铁锅洗净大火烧热，倒入植物油，旋转锅子，让油挂满锅壁，油量就以挂完锅后还能剩个锅底为准，加热油时也可以下两片姜后面不沾效果更好3.油也烧热后溜下鲫鱼，中火给鱼煎定型后翻面，中途如果爆油注意锅盖掩护，两面都煎好把鱼捞出备用4.净锅重新倒油爆香辣椒、泡姜、蒜、花椒和葱、烹入黄酒、醋5.烹入酱油和盐，将底汁煮沸6.加入一半的藿香炒软，放入鲫鱼7.倒半碗水，水量不用没过鲫鱼，大火煮沸后转小火焖5分钟，中途给鱼翻身再焖五分钟，不想翻身的后面要及时多次把汤汁舀起淋在鱼的表面8.把烧熟的鱼盛出，锅里剩下的汤汁煮沸后加入水淀粉勾芡，注意芡汁最好比我的薄才好看9.烧鱼的时候就切好剩下的一半藿香叶10.最后倒入沸腾的汤汁拌匀，全部淋在盛出的鱼的表面即可食用。

5. 藿香鲫鱼怎么做好吃,藿香鲫鱼的家常做法

食材

主料

鲫鱼

2条

辅料

油

适量

盐

适量

四川泡椒

适量

郫县豆瓣

适量

藿香叶

适量

姜

适量

蒜

适量

泡姜

适量

泡青菜

适量

酒酿

适量

花椒

适量

步骤

1.破好的鲫鱼，洗干净用料酒、盐腌制15分钟。

2.泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。

3.热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。（家里面舍不得油可以少放点，像我这样，用平底锅煎）。

4.另起锅，油热后。将泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣酱放入炒香。

5.加水（最好是高汤），放入炸好的鱼。加点醪糟水（酒酿）、藿香叶、蒜瓣。

6.鱼煮熟后捞起放在容器里。再往上撒一点藿香叶。

7.锅里的调料加点水豆粉，快速收汁。然后淋在碗里的鱼上面。完成（貌似泡菜有点多，把鱼儿都淹没了，不过没关系。毫不影响藿香发出的幽幽香气。鱼吃完了泡菜下饭才是极品，再吃不完二顿用来吃面条也很棒。）

PS.四川人的天性，做菜舍得用调料，但舍不得倒掉。

小贴士

1、鲫鱼一定要用新鲜的。

2、千万不能放味精。

3、泡菜、泡椒已经很有味了。没必要再放盐

6. 藿香鲫鱼的做法步骤图,藿香鲫鱼怎么做好吃

主材：鲫鱼四条（尽量选小点的，易入味），辅材：泡椒、泡姜、蒜末、藿香、豆瓣酱、生抽少许、花椒少许、少许糖，少许葱，做法：鲫鱼洗净后，滴干水分。

泡椒和泡姜切碎，藿香梗切丁，藿香叶、葱剁碎备用；1.先下油，油烧至7成热下豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜末、少许时间后加入生抽少许、花椒少许、少许糖，翻炒片刻加入鲫鱼，炒入味后加入高汤，水开后改小火煮至鱼熟，将鱼捞出装盘，留汤。2.加入葱沫和藿香梗、藿香叶，收汁。

3.将汁水淋在鲫鱼上即可。藿香鲫鱼功能功效：藿香鲫鱼，性辛，微温。

归脾、胃、肺经。功能：芳香化浊，开胃止呕，发表解暑。

用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，鼻渊头痛。藿香在我国栽培历史悠久.当密集的淡紫红色花盛开时.优美雅致.适用于花境，池畔和庭院成片栽植。

十分幽雅，也可盆载观赏。藿香具有健脾益气的功效，解表散邪，利湿除风，清热止渴。

7. 家常藿香鲫鱼怎么做好吃,家常藿香鲫鱼的家

- 准备食材 -鲫鱼 2条共1斤泡姜泡辣椒 自己口味量大蒜 6颗小葱 10条豆瓣酱 1勺大红袍花椒 10颗藿香 根据自己口味生抽老抽醋白糖料酒黄酒- 步骤 -1.准备工作，泡椒泡姜蒜粒剁碎。

葱切小段粒葱白葱叶分开放在，藿香剁碎。2.鲫鱼处理干净，胡椒姜粉料酒揽10分钟+，沥干，没厨用吸水纸的用漏网滴一会儿，再晃几下换个角度滴一会儿水，嫌麻烦就在淀粉里滚一下吸下水。

3.大火热开油，关成小火，放鱼，不要动，等成型后再翻鱼，这样不会烂肉掉皮。根据自己口味掌握炸鱼时间。

4.将就炸鱼的油，大火烧热关中小火放豆瓣酱，花椒粒炒，再放泡椒姜蒜白白，醋10滴，生抽+老抽半勺，白糖半勺，大火爆香，炒熟出香味，锅里加料酒黄酒水，差不多淹过鱼，烧开放鱼放适量鸡精，转中小火烧10-15分钟。5.单独把鱼出锅摆盘。

锅里到半碗淀粉水大火收汁，看差不多了就放藿香，葱叶进锅，10秒左右起锅把汁水到入鱼盘。完成。

6.最后一步消灭它。鱼汤泡饭能把自己撑到死还想吃。

- 小贴士 -川味的，泡椒选泡二荆条和泡小米辣一起剁碎才辣的爽，喜欢辣的就往死了放泡小米辣，但是别齁着自己了。咸淡根据自己原材料来判断是否加盐，开始尝一尝烧开的汁水就知道了。

喜欢香菜的可以少放点，别抢了藿香风头就好。

8. 正宗藿香鲫鱼的做法

主材：鲫鱼四条（尽量选小点的，易入味）

辅材：泡椒、泡姜、蒜末、藿香、豆瓣酱、生抽少许、花椒少许、少许糖，少许葱

做法：

鲫鱼洗净后，滴干水分。

泡椒和泡姜切碎，藿香梗切丁，藿香叶、葱剁碎备用；

1、先下油，油烧至7成热下豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜末、少许时间后加入生抽少许、花椒少许、少许糖，翻炒片刻加入鲫鱼，炒入味后加入高汤，水开后改小火煮至鱼熟，将鱼捞出装盘，留汤。

2、加入葱沫和藿香梗、藿香叶，收汁。

3、将汁水淋在鲫鱼上即可。

这是我们四川普通家庭的家常做法。希望你也可以试着做出好吃的藿香鲫鱼！

9. 凉拌藿香鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视

用料 主料鲫鱼250克辅料青辣椒适量大蒜4颗藿香少量料酒2勺盐少许生抽3勺藤椒油1勺白糖适量醋2勺香菜2颗香油2勺红小米椒适量小葱适量老姜适量凉拌藿香鲫鱼的做法1.将掏干净内脏的鲫鱼冲洗干净，倒入料酒然后把盐均匀的抹在鱼身上，之后将卷好的小葱和姜片塞到鱼肚子里，搁在盘子里腌15分钟。

2.将青辣椒、小米椒、蒜、姜、小葱、香菜、藿香切碎备用。3.锅中水烧开，放入腌好的鲫鱼入锅蒸8分钟，之后关火焖2分钟，取出放凉。

4.将之前切细的配料全部放入容器中，藿香不放。依次加入生抽、白糖、醋、藤椒油、香油、最后将蒸鱼盘中的汤倒入调料中搅拌均匀。

5.最后将调好的调料淋在蒸好的鱼上，再撒上藿香即可。烹饪技巧因为藿香味道比较奇怪如果不习惯这种味道的人建议不要多放，还有就是最后将藿香叶撒在鱼身上也可以降低那种味道。