油闷茄子尖椒的做法

1. 油焖茄子尖椒的做法,油焖茄子尖椒怎么做好吃

材料

主材：茄子、尖椒

配料：葱、姜、蒜、香菜、花椒

调料：盐、生抽、黄酒

做法

1、圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。

2、茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。

3、葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。

4、凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。

5、加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。

6、加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。

小诀窍

1、茄子最好不去皮，营养更丰富。

2. 油闷茄子的做法

茄子洗净掰块，大蒜切片锅内倒入油（比平时炒菜的油要多一些）放入大蒜爆锅，放入茄子、酱油、料酒、耗油翻炒，加少许水（三分之二玻璃杯左右，根据茄子的量加，能煮熟茄子的水量）盖上锅盖煮茄子，等水份全部都靠干后就大功告成了。

要点：此菜最主要的就是一定要把水分靠干，水份多了就像煮的茄子一样没滋味，如果喜欢吃甜的可以放少许糖或者豆瓣酱，因为放了酱油和耗油一般就不需要放盐了（根据个人口味），也可以在茄子快熟时放青椒或辣椒，喜欢吃香菜的最后撒上香菜沫也很好吃别看做法简单，掌握了要领做出来那是相当好吃的，这可是独家秘笈一般不外传的，写了这么多，能用上的话给个满意评价奥，呵呵。

3. 油焖茄子炒尖椒的做法,油焖茄子炒尖椒怎么做

食材

主料

猪肉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

郫县豆瓣

适量

料酒

适量

尖椒

适量

茄子

适量

步骤

1.准备材料，茄子和青椒。

2.锅里放有，烧热，加入茄子油炸。半软绕出。

3.锅里放入肥猪肉，煸出油，加入瘦肉翻炒。

4.加入大蒜。

5.猪肉编至金黄，加入郫县豆瓣酱。

6.倒入炸好的茄子，翻炒。

7.加入豆瓣酱翻炒。

8.翻炒均匀后加点盐，然后倒入尖椒。翻炒均匀，出锅。

4. 油闷茄子怎么做法

油焖茄子 【菜名】 油焖茄子 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 茄子软烂，味咸甜。

【原料】 茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。 【制作过程】 1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。 3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

油焖茄子 配料： 茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。 特色： 茄子软烂，味咸甜。

菜系： zhejiang 操作： 1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。 2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。 个人心得： 先放油（加热）放姜-->放茄子过油，长一点时间，把茄子烧透了--放酱油等调味-->大火烧开改小火。

千万千万不要加水！ 要舍得放油，小一点的茄子比较好吃 有就是不要用刀切茄子，直接用手拌断就好了。只要的茄子段入味。

5. 油闷茄子的做法

原料：

茄子、五花肉、葱、姜、蒜

做法：

1、罢园的小茄子洗净在上面切斜刀，翻过来再切，能切蓑衣黄瓜那样最好了，、红辣椒、油、料酒、花椒面、酱油、鸡精、香油。

2、葱姜蒜切成末备用；

3、五花肉不去皮，切片儿！这个吃素的就不用放了，味道也狠好的；

4、红辣椒一个！洗净切碎；

5、锅烧热放入一大勺子油，多放点好吃啊；

6、把茄子辣椒放入慢火煎，注意要翻面；

7、煎到茄子辣椒发软时盛出来；

8、锅里放入一小勺油，放入葱姜末煸炒出香味；

9、放入五花肉，烹入料酒，花椒面、放入一大勺酱油，然后把茄子辣椒放入翻炒几下盖上锅盖焖；

10、中途可开锅翻面，待到茄子熟透变软后放蒜末，鸡精，点几滴香油出锅！

6. 油焖茄子怎么做,的详细做法

主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。

制作：

(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。

(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

7. 油闷茄子的正确做法是怎么做的

主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。

制作：

(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。

(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。