脆皮肠的做法大全家常做法

1. 脆皮肠的家常做法大全怎么做好吃视频

手工脆皮肠的做法

1.

少许姜片拍碎泡在清水里数分钟，浸出姜味。这次做的是黑胡椒味的，黑胡椒可以适量增加，黑胡椒碎是整个脆皮肠的精髓，不可少哦。

2.

姜片水加入生粉搅拌均匀，姜片捞出不要。

3.

买回来的五花肉清洗干净剁碎，个人建议用绞肉机或料理机，打出来的肉越嫩，起筋越来，灌出来的香肠弹性更好。加入盐，1大勺生抽酱油和1大勺蚝油，1小勺鸡精。

4.

搅拌均匀，分次加入姜水淀粉，有筷子打至肉蓉起筋。

5.

取200克肉饼，加入1/4小勺的红曲粉，大概0.5克，油粮店可以买到。红曲粉是从红米发酵中提取的天然色素。不要被它的颜色吓到了o（∩_∩）o，适量吃一点是有益的。也可以用来煮红鸡蛋用途很多。如果没有此步骤可以省略。

6.

露珠分成2个颜色，一个添加了少许的红曲粉，一个原色。纯属是为了实验。没有可以不添加。

7.

灌肠的工具，准备一个干净的饮料瓶，减掉瓶身，留取部分。肠衣用少许水湿润。将一端套在饮料瓶口，用棉线扎紧，如图。肠衣的另一端用棉线扎好。

2. 手工脆皮肠的家常做法大全怎么做好

香辣脆皮肠

材料

脆皮肠半袋、青红大青椒各1个、姜蒜片、葱节、白糖、鸡精、香辣酱、干辣椒段、花椒、料酒、香油

做法

1、脆皮肠切成十字花刀、青红椒洗净切成菱形、大葱节。

2、热油锅把脆皮肠炸开花，稍微待黄捞出。

3、锅里留油，下入香辣酱、姜蒜片、葱节、辣椒节、花椒。

4、炒出香、出色时，放入脆皮肠、料酒、翻炒均匀。

5、加点白糖、少许水、鸡精再翻炒均匀，淋点香油即可。

3. 脆皮肠的做法步骤图,脆皮肠怎么做好吃

脆皮肠的做法

材料：

脆皮肠半袋、青红大青椒各1个、姜蒜片、葱节、白糖、鸡精、香辣酱、干辣椒段、花椒、料酒、香油

做法：

1、脆皮肠切成十字花刀、青红椒洗净切成菱形、大葱节。

2、热油锅把脆皮肠炸开花，稍微待黄捞出。

3、锅里留油，下入香辣酱、姜蒜片、葱节、辣椒节、花椒。

4、炒出香、出色时，放入脆皮肠、料酒、翻炒均匀。

5、加点白糖、少许水、鸡精再翻炒均匀，淋点香油即可。

4. 脆皮肠怎么做好吃,蒜蓉脆皮肠的家常做法

蒜蓉脆皮肠的家常做法

1.瘦肉切条

2.用绞肉机的粗肉粒刀头绞碎成肉粒

3.蒜瓣洗净，米酒

4.把米酒和蒜瓣倒入料理机打成蒜泥

5.加入除水淀粉外所有的调料，朝一个方向搅打，期间加分次加入清水

6.搅拌好的样子

7.淀粉加水勾兑成水淀粉

8.分次加入肉馅顺时针搅拌均匀

9.搅拌好的样子

10.做脆皮肠猪肠衣较粗，所以选择小口径的羊肠衣卖相很好

11.拌肉馅之前，提前半小时用清水泡上

12.绞肉机换灌肠功能，把肠衣套入管子，灌肠开始

13.灌好后分段打结，按照10公分左右或者你喜欢的长度均可

14.阴凉通风处挂起晾一天

15.表皮干爽即可

16.把肠从打结处剪开，锅添水烧至80度，放入脆皮肠，转小火焖20到30分钟

17.吃的时候冷油下锅，小火慢煎，至表皮微黄即可

5. 做法,手工脆皮肠怎么做好吃,手工脆皮肠的家常做法

手工脆皮肠的家常做法1.猪后腿肉绞好。

（我选择是后腿，瘦的比较多，根据个人喜好选择即可，超市的人给绞的，颗粒略粗的口感好）2.姜切末，蒜拍碎，切末放入盆内，放入调料。（喜欢蒜香味的，可以再放点，这个量的味道不算很浓郁，大部分人估计都会喜欢，如果你尤其爱大蒜味，可以增量）3.搅拌均匀，倒入一小碗清水，搅匀，再倒入淀粉水。

（淀粉与清水事先混合，然后再倒入肉中，以防淀粉结疙瘩）4.搅拌均匀，静置30分钟入味。5.将羊肠衣洗净，浸泡十分钟。

6.套在漏斗上，结尾处打结。7.将肉馅放入漏斗内，斜着压肉，给它力度，向下走动，灌入肠衣内。

（不要直上直下，这样没有压力，肉不走，而且还容易扎破肠衣）8.灌完的香肠，检查里面有没气泡，有的话用针将其扎破，挤出气体，将肉再挤压一下，让其紧实。（ 手工灌肉很容易进入空气，准备一根缝衣服的针，随时发现，随时扎破）9.用粗线将其捆成长约6-8厘米的小段。

10.挂在背阴处晾干。（我用电风扇冲着吹一晚加一上午，中午煮。

值得注意的是，如果不用电风扇帮助，一定要挑选个好天，阴雨天的话，也要在一天内收起来，晾久了要坏掉的）11.晾干后的小香肠，表面干爽，有褶皱，捏起来硬硬的，将其剪开。（剪开再煮不用担心爆裂）12.锅子放足量清水，将香肠放入，煮至接近沸腾，将浮沫撇去，转微火20分钟。

（一定要小火煮，大面积沸水会容易爆裂）13.将煮好的香肠捞出，控干水分，晾凉，装袋即可。（控干水分，晾凉后再装哦）吃的时候嘛，可以油煎，可以烤箱烤，随你！烤箱：200度，15-20分钟。