海参烧汤做法大全

1. 海参烧汤有什么简单做法

海参汤 功效： 补益五脏，强肾益精，理虚养血。 来源： 营养滋补养生食谱 用 料 水发海参若干，全鸡1只。 制 法 取水发海参适量，去其肚内里膜，洗净，切片。全鸡如法制净，炖汤备用。将海参片放入锅中稍炒，加入鸡汤、调料和菜即成。海参瘦肉汤 功效： 补肾益精，养血润燥。 用 料 水发海参150克，猪瘦肉片50克，熟鸡蛋皮25克，酱油10毫升，料酒15毫升，味精2克，香油5毫升，醋适量，葱丝15克，香菜5克，精盐、胡椒粉、姜水各少许，高汤750毫升。 制 法 将海参洗净，切成抹刀片。猪瘦肉洗净，也切成薄片。熟鸡蛋皮切块，待用。将肉片与海参分别用开水焯一下，捞出，待用。将汤锅置火上，放油烧热，下入料酒、酱油、味精、精盐、姜水，待汤开后撇去浮沫，尝好口，再放入海参、肉片，待汤再开后淋入醋、香油、胡椒粉，倒入汤碗内，撒上葱丝、香菜、鸡蛋皮即成。 木耳海参汤 主料：水发海参 辅料：木耳、银耳、黄瓜 调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜 烹制方法： 1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用； 2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。 特点：养阴润燥、鲜咸营养

2. 海参烧汤怎么烧

海参木耳汤是以海参、木耳为原料制作而成，营养价值极高，是进补的佳品。

材料介绍：海参海参味甘微咸，性温，入心、肾 、脾、肺、肝经，含粗蛋白质、脂肪、碳水化合物等 ，功能补益强身滋阴补肾填精。木耳木耳又名白背木耳，味甘，性平， 有滋养益胃、和血营养的作用，是滋养强身的食品配料：发泡好的海参2只，木耳50克，鸡蛋2个，香菜，葱、姜、盐做法：1、将发泡好的海参切成段状，将发泡好的木耳切成条状。

2、锅中加入少许油，烧热放入葱姜末，翻炒几下。3、向锅中加入水，烧至沸腾，放入海参、木耳，中火煮3分钟。

4、将搅拌好的鸡蛋流入锅中，放盐等调味品。（不需放入味精）。

5、加入香菜少许，出锅。（前后不到十分钟，美味就完成啦）海参木耳汤简单烹调，简单而营养丰富，尤其适用于老年人、精血亏虚者、女性产后及病后、身体虚弱者。

3. 海参怎么做汤

清汤海参 的制作材料： [ 转自子佩社区 ] 主料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

特色： 柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。 教您 清汤海参 怎么做， 1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒； 2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内； 3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

转自 子佩海参 。

4. 海参怎么做汤

海参木耳煲排骨汤 主料： 海参（水浸） 460克 木耳（干） 40克 猪排骨（大排） 460克 配料： 火腿 25克 调料： 姜 15克 大葱 35克 各适量 制作方法 1. 木耳用清水浸至发大，撕成小块； 2. 木耳放入滚水中煮五分钟，捞起备用； 3. 排骨放人滚水中煮五分钟，捞起洗净； 4. 海参洗净，放入滚水中，加入姜一片、葱一条、酒半汤匙煮滚； 5. 再煮五分钟，捞起洗净，切大件，盛笛箕内滴干水； 6. 水适量，放入煲内煲滚； 7. 放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时； 8. 放下海参再煲1小时，下盐调味。

海参羊肉汤 主料： 羊肉（瘦） 500克 配料： 海参（干） 50克 调料： 姜 5克 葱白 15克 胡椒粉 1克 盐 5克 各适量 制作方法 1. 先将海参泡发，剪开海参体，除去内脏洗净； 2. 海参煮10分钟，连水一起倒入碗中泡2个小时； 3. 羊肉洗净，切片，用开水焯一下去腥味和血水； 4. 羊肉放入砂锅，加适量清水，用小火将羊肉片煮至将熟； 5. 加入碗中海参和泡海参用的水，煮沸； 6. 加姜末、葱段、胡椒末、精盐等调味即可。清炖鸡参汤 主料： 水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

辅料： 精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。 制法： ①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。 ③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。 营养： 内含蛋白质1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，钙246.7毫克，维生素B2:17.7毫克，磷181795.3毫克，铁73毫克，维生素A2455.4国际单位，维生素B1:19毫克，维生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能产热12335.9千卡。

功能： 补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利：含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。

胡椒海参汤主料 水发海参750克，胡椒粉3克。调料 熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。

【制作过程】 （1） 把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。

（2） 炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。佛跳墙： 原料：鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫、鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等三十多种原料。

加工调制：将各种原料分层装进坛中（佛跳墙之煨器多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与原料调合）。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。

煨佛跳墙之火种要用严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛，略略掀开用调料调合。

即可上席。 （（注：佛跳墙的另一详细做法： 原料：水发鱼翅500克，水发鱼唇、水发刺参、水发猪蹄筋各250克，鱼肚100克，净肥母鸡1只（ 重1250克左右），金钱鲍6只，猪蹄、羊肘各1000克，猪肚1只（重约500克），净肥鸭1只 （重约1250克），净火腿腱肉150克，鸽蛋12个，净冬笋块500克，花冬菇200克，水发干贝100克，白萝卜1500克，上等酱油135克，冰糖75克，葱125克，姜片75克，八角1粒，桂皮少许，绍酒600克，味精15克，上汤750克，鸡汤1500克，熟猪油、猪肥膘肉各适量，鲜荷叶两张。

作法： 1、鱼翅洗净去沙，剔整排在竹算上，放进沸水锅中，加葱30克、姜片15克、酒150克，煮 10分钟去腥味，拣去葱、姜，滗去汁，将鱼翅连竹算拿出放在汤碗里，上放猪肥膘肉，加 酒100克，上笼蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去汁。鱼唇切成7厘米长、4.5厘米宽的块 放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒150克、姜片15克，煮10分钟去掉腥味，拣去姜、葱， 滗去汁。

2、金钱鲍放进笼屉，旺火蒸烂，取出洗净，每个片成两片，剞上十字花刀，盛在小碗里 ，加上汤250克、酒15克，上笼蒸30分钟取出，滗去汁。鸽蛋洗净盛在碗里，加清水100克 。

上笼蒸30分钟，取出放入清水中浸20分钟，捞出剥去蛋壳，用酱油少许染色。 3、鸡、鸭去头、颈、脚和内脏（鸭肫留用），猪蹄剔去蹄壳、拔净毛，洗净。

羊肘刮洗 干净，以上四料各切12块。鸭肫切开去肫膜，洗净与鸡、鸭、猪蹄、羊肘一起放人沸水锅 中氽一下，去掉血水，清水洗净沥干。

猪肚洗净，用沸水焯两次，去掉浊味，切成12块， 放入烧沸的250克上汤中，加绍酒12克，氽一下捞起，汤汁不用。 4、海参洗净，每只切成两爿。

猪蹄筋洗净，切成7厘米长的段。花冬菇（冬未春初所产的 香菇，面上有花纹），用水发开，洗净。

火腿肉放在碗里，加清水150克，上笼用旺火蒸3 0分。

5. 海参怎么烧汤

材料：海参、海米、木耳、菠菜、葱、姜、盐、味精发的海参作法：A.2只海参都先用温水泡一天、再洗干净海参的肚子B.干净的海参再用半勺食碱水泡半天（2只海参用半勺-普通的汤勺）C.然后再放到入小锅里煮软，（软硬程度以个人的喜爱）D.再用冷水泡半天就可以了※所以盛海参的容器都不要有油。

作法：1.炒锅烧热，放上少许的油，葱花？？姜炝锅后2.到入清水、放在沙锅里。3.加海参、海米（海米用温水泡几分钟）、木耳4.先用大火煮沙锅。

5.水开了再用小火煮10分钟，加入用沸水抄的菠菜6.再加入盐、味精搅匀即可？？再加水淀粉勾薄芡一下，关火。

6. 海参做汤怎么做才有好喝又营养

胡辣海参汤

主料： 海参 750克

配料： 香菜 20克

调料： 料酒 15克 大葱 20克 姜 6克 猪油（炼制） 25克 酱油 5克 盐 5克 味精 2克 香油 3克 胡椒粉 2克 各适量

制作方法

1. 把海参放入清水中，轻轻抠掉肚内黑膜，洗净；

2. 再把海参片成大抹刀片，在沸水锅中氽透，捞出挖去水分；

3. 葱切成丝；

4. 香菜洗净切成寸段；

5. 锅中放入猪油烧热，放入葱丝、胡椒粉稍煸；

6. 烹入料酒，加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水；

7. 把海参片放入汤内，汤沸撇去浮沫，调好口味；

8. 淋入香油，盛入汤盆中；

9. 撒入葱丝与香菜段即成。

1. 海参的营养价值很高，蛋白质含量达70%，而胆固醇含量却较其它动物性食品都低，因此很宜高血压病人食用； 2. 中医认为，海参主人心、肺、脾、肾四经，是滋补气血津精的佳品； 3. 近年来发现，从海参中提取出的粘多糖，有抑制癌细胞生长和转移的功效； 4. 胡辣海参汤以海参为主料，清淡爽口，微辣而鲜，是山东的传统风味汤；

海参木瓜汤： 主角： 海参50克、木瓜400克。 配角： 姜片2片、葱段10克、细盐4克、味精5克、菜心250克、料酒20克、清汤1000克。 功夫： 1.木瓜洗净去皮籽，切菱形块，菜心洗净待用。 2.水发海参洗净，改刀成菱形块。 3.锅内置入清汤、配角原料，烧开5分钟调味即可。 海参豆腐羹： 用料： 水发海参50克，嫩豆腐100克，青豆20粒，火腿片20克，葱、姜、精盐、香油、花生油、料酒、湿淀粉、高汤、胡椒粉各适量。 制法： 1.海参用温水泡洗干净，切成丝。葱、姜洗净，葱切段、姜切片，与海参一同放入锅中煮沸，捞出，用清水浸凉。嫩豆腐切成条，放入沸水中一下捞出。青豆放入锅中褒熟。火腿片切成丝。 2.锅置火上。下入花生油烧热，烹入料酒，放入高汤、海参丝烧沸，再煮片刻，下入精盐，用湿淀粉勾成稀糊芡，放入青豆、火腿丝、豆腐条，烧沸后加入香油和少许胡椒粉即成。

7. 海参怎么烧汤

海参木耳煲排骨汤

菜系及功效： 工艺：煮

海参木耳煲排骨汤的制作材料：

主料：海参（水浸）500克，木耳（干）50克，猪排骨（大排）500克，火腿25克

调料：大葱5克，姜10克，盐3克

海参木耳煲排骨汤的做法：

1. 木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。

2. 排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。

3. 海参洗净，放入滚水中，加入姜一片，葱一条，酒半汤匙煮滚，再煮五分钟，捞起洗净，切大件，盛筲箕内滴干水。

4. 水11杯或适量，放入煲内煲滚，放入排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。

胡辣海参汤

主料： 海参 750克

配料： 香菜 20克

调料： 料酒 15克 大葱 20克 姜 6克 猪油（炼制） 25克 酱油 5克 盐 5克 味精 2克 香油 3克 胡椒粉 2克 各适量

制作方法

1. 把海参放入清水中，轻轻抠掉肚内黑膜，洗净；

2. 再把海参片成大抹刀片，在沸水锅中氽透，捞出挖去水分；

3. 葱切成丝；

4. 香菜洗净切成寸段；

5. 锅中放入猪油烧热，放入葱丝、胡椒粉稍煸；

6. 烹入料酒，加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水；

7. 把海参片放入汤内，汤沸撇去浮沫，调好口味；

8. 淋入香油，盛入汤盆中；

9. 撒入葱丝与香菜段即成。

8. 海参做汤的话好不好,是补还是破坏营养啊

海参需要涨发涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；做汤也行胡辣海参汤 主料： 海参 750克 配料： 香菜 20克 调料： 料酒 15克 大葱 20克 姜 6克 猪油（炼制） 25克 酱油 5克 盐 5克 味精 2克 香油 3克 胡椒粉 2克 各适量 制作方法 1. 把海参放入清水中，轻轻抠掉肚内黑膜，洗净；2. 再把海参片成大抹刀片，在沸水锅中氽透，捞出挖去水分；3. 葱切成丝；4. 香菜洗净切成寸段；5. 锅中放入猪油烧热，放入葱丝、胡椒粉稍煸；6. 烹入料酒，加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水；7. 把海参片放入汤内，汤沸撇去浮沫，调好口味；8. 淋入香油，盛入汤盆中；9. 撒入葱丝与香菜段即成。

1. 海参的营养价值很高，蛋白质含量达70%，而胆固醇含量却较其它动物性食品都低，因此很宜高血压病人食用； 2. 中医认为，海参主人心、肺、脾、肾四经，是滋补气血津精的佳品； 3. 近年来发现，从海参中提取出的粘多糖，有抑制癌细胞生长和转移的功效； 4. 胡辣海参汤以海参为主料，清淡爽口，微辣而鲜，是山东的传统风味汤；。

9. 海参炖汤的做法

海参汤材料水发海参450克 猪五花肉50克 黄豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 淀粉适量 食用油50克 香油3克 酱油6克 高汤8大匙 料酒30克 辣豆瓣酱3克 精盐3小匙 味精小匙做法1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

注意中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。