鱼香肉丝肉丝的做法教程

1. 鱼香肉丝的做法视频 传统鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法视频 传统鱼香肉丝的做法

肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。猪里脊肉350克，青红椒各30克，水发香菇30克，生姜10克，香葱段10克，精盐4克，味精1克，鸡精1克，鲜汤30克，料酒10克，嫩肉粉2克，湿淀粉15克，色拉油1000（约耗40克）。将猪里脊肉切成丝，入水中漂去血水，控干水后，加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后，入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。 青红椒、水发香菇均切成丝；把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用。锅上火烧热，下少许油烧热，入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味，倒入碗芡汁，推进猪肉丝，快速滑炒至熟，装盘即成。色彩美观，肉质细嫩，咸鲜适口。

鱼香肉丝的做法视频 传统鱼香肉丝的做法

2. 鱼香肉丝怎么做好吃

鱼香肉丝的材料如下： 主料：猪里脊肉150克； 配料：青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量）； 佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用） 调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml） 本篇文章来源于扒饭美食网（） 原文出处： 步骤1：肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；本篇文章来源于扒饭美食网（） 原文出处： 步骤2：水发木耳、青椒切丝；（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）本篇文章来源于扒饭美食网（） 原文出处： 步骤3：葱、姜、蒜切好备用；本篇文章来源于扒饭美食网（） 原文出处： 步骤4：调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁）本篇文章来源于扒饭美食网（） 原文出处： 步骤5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒；本篇文章来源于扒饭美食网（） 原文出处： 步骤6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀；本篇文章来源于扒饭美食网（） 原文出处： 步骤7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了！本篇文章来源于扒饭美食网（） 原文出处： 大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看； 经典川菜：鱼香肉丝 材料： 猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克 做法： 1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌，将泡红辣椒跺成末 2，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁 3，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散 4，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香 5，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下，倒入芡汁和葱花炒匀即可 以细猪肉为主料，配以木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。

此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。 我的补充 鱼香肉丝的制作材料：主料：瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八，九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，葱六，七棵，淀粉两大匙。

1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀 5、勾芡后铲匀，起锅即成。

我的补充 鱼香肉丝 配料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。

盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。

醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。

木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。 鱼香肉丝视频在线观看。

3. 怎么做鱼香肉丝,详细教程,最好有连接视频

鱼香肉丝

用料：

瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克

制作：

1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。

2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。

3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。

4. 鱼香肉丝的做法视频 鱼香肉丝怎么做好吃 家常做

食材明细

猪肉

300克

胡萝卜

一小根

木耳

适量

青椒

两根

醋

适量

郫县豆瓣酱

一大勺

糖

适量

盐

适量

鱼香

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

鱼香肉丝的做法步骤

鱼香肉丝的做法步骤：1 1准备食材

鱼香肉丝的做法步骤：2 2炒锅放油烧热

鱼香肉丝的做法步骤：3 3煎香蒜粒，放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入肉丝划散炒至发白

鱼香肉丝的做法步骤：4 4放入胡萝卜炒至断生

鱼香肉丝的做法步骤：5 5放入青椒

鱼香肉丝的做法步骤：6 6放入木耳翻炒均匀

鱼香肉丝的做法步骤：7 7倒入糖醋汁

鱼香肉丝的做法步骤：8 8顿时鱼香味就出来了，翻炒均匀，出锅！

5. 鱼香肉丝怎么做

香肉丝的制作材料：

主料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

鱼香肉丝的做法：

版本一：

【原料】

猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

【制法】

（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

版本二：

◆ 菜谱配料：

猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

◆ 制作过程：

猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

版本三：

用料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。

制作：1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味后再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。

6. 最好吃的鱼香肉丝在家怎么做

方法/步骤1第一步：先把猪肉用清水洗一下，切成猪肉丝，放入料酒、食盐、少许食用油、淀粉、生姜丝，腌制10分钟，可以用鸡蛋清代替淀粉，效果是一样的。

2三丝：莴笋、胡萝卜、木耳、青椒切成丝备用，买木耳的时候尽量买大点的那种，那种木耳比较有脆感，切成丝也好看，蒜米拍碎备用。3用一只空碗，里面放入一小勺豆瓣酱、一小勺酱油，半勺蚝油、半勺老干妈、白糖、少许食盐，搅拌均匀，放置备用。

4第二步：开火，放入少许食用油（注意，前面腌制的时候已经放了一些），加热，待油热时放入腌制好的猪肉丝、蒜米，翻炒待肉变色时，放入少许盐，继续翻炒，关火出锅，放置盘子中备用。5第三步：开火，倒些许油，放入三丝（莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝）翻炒几下，因为三丝都是很容易熟的菜，翻炒一会就好了。

6倒入已经配好的酱料，放入青椒丝，继续翻炒1分钟，出锅。这样又好吃又方便的鱼香肉丝就做好了。

7. 怎样做鱼香肉丝视频

主料 里脊肉丝半斤 辅料 盐1克 糖15克 醋5克 水半碗 生粉适量 酱油1克 豆瓣酱适量 香菇3朵 大葱 青椒半个 红椒半个 茭白半个 胡萝卜 姜 蒜 家常鱼香肉丝的做法步骤1. 取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，2. 其它食材切丝或切末；3. 里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水4. 抓至发粘腌制10分钟；5. 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；6. 锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，7. 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，8. 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。