1.凉拌海参怎么做
主料： 海参 400克
辅料： 香菜 80克
调料： 香油 5克 酱油 5克 醋 5克 大蒜 10克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 5克 各适量
凉拌海参的做法：
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。
更多凉拌海参信息见薄荷网食物库/shiwu/liangbanhaican
2.海参怎么做凉菜
宫品海参推荐可以做凉拌海参，具体做法如下主料： 海参 400克 辅料： 香菜 80克 调料： 香油 5克 酱油 5克 醋 5克 大蒜 10克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 5克 各适量 凉拌海参的做法： 1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。
3.生拌海参怎么做
调料：一品鲜、味精、红绿尖椒末、姜末 做法：将海参去沙抹成片，用开水淖20秒钟即可，放入调料拌匀即可。
营养：海参又含刺参，海鼠、海瓜，因补益作用似人参而得名。它肉质软嫩，营养丰富，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，高血压、冠心病，肝炎患者及老年人常食用助于治病强身，微量元素钒能参与血液中铁的输送，增强造血功能，而海参的含钒量居各种食物之首。食用海参，能延缓肌肉衰老，增强免疫力，对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等亦有良效。
注意事项：涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分。 适应人群：一般人都能食用，精力不足，气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宣食用。
脾胃虚弱、痰多便溏者勿食。 用餐数量：涨发品每次50一100克。
4.凉拌活海参怎么做
主料： 海参 200克
辅料： 辣椒（青、尖） 50克
调料： 大葱 5克 香菜 10克 醋 10克 胡椒粉 1克 酱油 5克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 1克 辣椒粉 2克 江米酒 10克 各适量
凉拌活海参的做法：
1.海参腹部下刀，取出肠肚.
2.将海参切丁，尖椒，香菜，葱白切末.
3.用白糖香油将海参丁拌过，入80度水中浸过两次，再用冰块浸过.
4.将海参丁，尖椒末，香菜末，葱白末加调料拌匀，略带汤汁，装盘即成.
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5.凉拌活海参的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 工艺：拌凉拌活海参的制作材料：主料：海参200克
辅料：辣椒（青、尖）50克
调料：大葱5克，香菜10克，醋10克，胡椒粉1克，酱油5克，白砂糖5克，香油5克，味精1克，辣椒粉2克，江米酒10克
凉拌活海参的特色：酸甜微辣： 1.海参腹部下刀，取出肠肚.
2.将海参切丁，尖椒，香菜，葱白切末.
3.用白糖香油将海参丁拌过，入80度水中浸过两次，再用冰块浸过.
4.将海参丁，尖椒末，香菜末，葱白末加调料拌匀，略带汤汁，装盘即成.
凉拌活海参的制作要诀：海参脆嫩，注意过水的温度和时间.食物相克 海参：海参不宜与甘草、醋同食。
6.求凉拌海参的简单做法,凉拌海参的营养价值高吗
凉拌海参清爽可口，有保留了海参的营养，推荐使用。
分享给您我经常做的方法，供参考：材料：海参2只，香菜一小把，香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精，白砂糖适量。做法：1.将海参宰杀后，去除其内脏，洗净，切成片。
2.然后加入食盐和料酒抓匀。3.锅中热水，将海参汆烫一下捞出沥干。
4.大蒜切末，香菜切段备用。5.将大蒜末放入碗中，加入醋、酱油、食盐、白糖味精调成调味汁。
6、然后将调味汁撒在海参上拌匀，再放上香菜点缀即可。我家常年吃海参，我对做海参也有一些些的经验，我之前在网上看到（参′久°年』海参，学了一些做海参的方法和鉴别泡发小知识，每天还送干海参，我领了30g，品质还不错，供您参考，希望对你有所帮助。
7.凉拌海参咂好吃
海参食用方法：
将冷冻（或冷藏）的水发鲜刺参放入开水煮一下，或用开水烫透，便可以按下列方法食
用。
1. 保健食疗法：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年坚持，有强身健体的功效。
2. 凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。
3. 水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等
火腿烧海参：（选自《随息居饮食谱》）
[配料] 水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。
[做法] 海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即完成。
[功效] 补血益精，养血充髓。最适宜精血亏虚，产后虚嬴，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者
葱烧海参做法：
汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。
海参储藏方法：
1. 冷藏法：一周以内食用，可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每天换一次，若水中加冰块更好。
2. 冷冻法：将参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏，-4℃以下可储藏半年以上。
肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
海参小豆腐
将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。
在家也能做上那么一两道高档菜，以下推荐二则。刺参鲍汁香饭
主料：水发刺参一只。辅料：鲍鱼汁、泰国香米适量。
做法：将适量泰国香米洗净，放入碗中，加适量纯净水，上笼蒸熟。将洗净的水发刺参放入蒸熟的香米上，再上笼蒸两三分钟。最后将适量鲍鱼汁（鲍鱼汁在一些大商场有售，放多少可以个人口味为准）淋在刺参与香米上，即可食用。
特点：由于利用了已加工制作好的鲍鱼汁，制作变得简单易掌握。鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香，淋在饭上，吃起来鲜香满口。栗子塞刺参
主料：水发精选刺参一只（10厘米左右）。
辅料：栗子，精盐少许。
做法：将刺参发制后洗净待用，板栗去里外皮，上笼蒸熟后，碾成粉状，塞入洗净后的水发刺参肚内。将已塞入了板栗细粉的刺参肚朝上，放入碟子或碗中，上笼蒸三分钟，撒盐少许，即可食用。
特点：刺参补精气，板栗健肾，此做法将普通的本地出产与不常吃的海参相结合，老少皆宜，冬天尤宜吸收。
8.最近家里买了海参,都是广参堂的,怎么做才好吃,有什么家常做法
凉拌
食材明细
海参2根
蒜适量
生抽适量
鸡精适量
白糖适量
彩椒3个
盐适量
香油适量
料酒适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
广参堂教你怎样制作凉拌海参的做法步骤
1
主料，广参堂即食海参2根、彩椒。
2
2.将彩椒切小块备用
3
海参温水缓化备用
4
将海参切厚片
5
将彩椒、海参放入容器里，加入切好的葱花、香菜
6
将盐、白糖、鸡精、生抽、料酒及香油加入，搅拌均匀
7
拌好的味鲜爽口的海参可以吃了