冰糖蹄?o家常做法

1. 怎么做好吃,冰糖蹄髈的家常做法

原料猪蹄髈、姜片、大葱、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、冰糖、八角、香叶、陈皮、植物油做法1.准备：蹄髈买回来先用清水浸泡1-2h，把血水泡出去异味。

锅中烧热水放入蹄髈大火烧开，撇去浮沫，在开水中滚煮5min捞出，用清水冲净表面。2.炖锅中加热水没过蹄髈+姜片8片+大葱1根+料酒1∕2碗+白胡椒粉适量+八角2朵+香叶2片+陈皮1小片，大火烧开后转小火加盖炖煮，炖煮时间不宜过久以免蹄髈完全脱骨，以筷子很容易插入蹄髈内，大约需要1.5-2h。

3.炒锅内加适量底油，加入冰糖用中火把冰糖炒融化并呈金色，将蹄髈从炖锅中捞出放入炒锅中，轻轻翻动将蹄髈的表皮均匀地沾上冰糖色，注意火不要太大以免糖色烧糊变苦，烹入剩下的料酒+老抽2汤匙+生抽2汤匙+适量的盐+适量的炖蹄髈原汤（没到蹄髈1∕2处），加盖大火烧5-8min，中间开盖翻动一下，尽量不要破坏表皮。.当超过内汤汁变粘稠时，捞出蹄髈装盘（蹄髈底可垫些适当的时蔬），锅内剩余的汤汁转大火收至浓稠红亮，淋在蹄髈的表皮上即可。

2. 冰糖蹄髈怎么做好吃,冰糖蹄髈的家常做法

冰糖蹄髈的介绍： 年夜压桌菜--冰糖蹄髈，卤汁红亮，软糯如胶，咸甜适口！ 冰糖蹄髈的食材和调料： 蹄髈1只（500-600g） 姜片8片 大葱1根 老抽2汤匙 生抽2汤匙 料酒1碗 盐适量 白胡椒粉适量 冰糖20粒 八角2朵 香叶2片 陈皮1小片 植物油适量 冰糖蹄髈的的家常做法，冰糖蹄髈怎么做好吃 一、准备：蹄髈买回来先用清水浸泡1-2h，把血水泡出去异味。

锅中烧热水放入蹄髈大火烧开，撇去浮沫，在开水中滚煮5min捞出，用清水冲净表面。 二、炖锅中加热水没过蹄髈+姜片8片+大葱1根+料酒1∕2碗+白胡椒粉适量+八角2朵+香叶2片+陈皮1小片，大火烧开后转小火加盖炖煮，炖煮时间不宜过久以免蹄髈完全脱骨，以筷子很容易插入蹄髈内，大约需要1.5-2h。

三、炒锅内加适量底油，加入冰糖用中火把冰糖炒融化并呈金色，将蹄髈从炖锅中捞出放入炒锅中，轻轻翻动将蹄髈的表皮均匀地沾上冰糖色，注意火不要太大以免糖色烧糊变苦，烹入剩下的料酒+老抽2汤匙+生抽2汤匙+适量的盐+适量的炖蹄髈原汤（没到蹄髈1∕2处），加盖大火烧5-8min，中间开盖翻动一下，尽量不要破坏表皮。 四、当超过内汤汁变粘稠时，捞出蹄髈装盘（蹄髈底可垫些适当的时蔬），锅内剩余的汤汁转大火收至浓稠红亮，淋在蹄髈的表皮上即可。

3. 冰糖蹄膀的做法步骤图,冰糖蹄膀怎么做好吃

冰糖蹄膀：

蹄胖（肘子）刮干净毛，大锅开水里滚一滚洗净血沫。另找个大小合适的锅，放入蹄胖，二两冰

糖，适量酱油，黄酒，姜三片，葱段少许，喜欢用糖色的人可以另做糖色加入（不加也没事，我

基本不加），凉水盖没蹄胖（注意锅直径不要比蹄胖大太多），稍滚后改文火（尽量尽量的小）。

2hrs后小心的翻个身，在文两小时。改大火收的基本干了，将蹄胖装大盆，将冰糖卤汁收再浓

一点浇在蹄胖上。

关键是冰糖量要正好，火要真真小。最后应该又滑又糯又香。

4. 冰糖蹄膀怎么做

做法同猪脚差不多，但是肉多哦，过瘾哦！还有，冷藏后切片，味道更是棒啊！

材料：

带皮蹄膀一只（大个儿的好，肉多）、葱姜少许、冰糖适量

做法：

1）蹄膀钳毛洗净，冷水下锅小火煮逼出血水，水滚即关，清洗蹄膀（ps：蹄膀上会有很小的毛，生的时候手能感觉出来，但是太短根本钳不到，可以等过完水后猪皮收缩再处理，这时候再短的毛都冒出来啦 ）；

2）放上大半锅水，烧开后放入洗净的蹄膀和葱姜，小火煮，其间要时常翻身，小心猪皮粘锅底；

3）蹄膀烂了，关火剔骨，舀出大部分汤水（加半根萝卜切片就是非常美味的汤了 ），锅里留一碗左右，加入老抽上色；

4）煮20分钟左右加入冰糖，待冰糖溶化后加入鸡精、盐调味，收汁半干起锅。

5. 怎么做冰糖蹄膀

菜谱名称 冰糖肘子

所属菜系 北京菜

基本特点 北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。

基本材料：·去骨猪前蹄膀500克

·酱油、料酒50克

·葱、蒜各5克

·姜片10克

·冰糖100克

烹饪方法：

1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；

2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；

3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。

微波炉做法

1.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次；

2.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；

3.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；

4.移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时；

5.食时切块；淋上汁液，加热供食。

6. 冰糖蹄髈怎么做如何做好吃

冰糖蹄髈的的家常做法一、准备：蹄髈买回来先用清水浸泡1-2h，把血水泡出去异味。

锅中烧热水放入蹄髈大火烧开，撇去浮沫，在开水中滚煮5min捞出，用清水冲净表面。二、炖锅中加热水没过蹄髈+姜片8片+大葱1根+料酒1∕2碗+白胡椒粉适量+八角2朵+香叶2片+陈皮1小片，大火烧开后转小火加盖炖煮，炖煮时间不宜过久以免蹄髈完全脱骨，以筷子很容易插入蹄髈内，大约需要1.5-2h。

三、炒锅内加适量底油，加入冰糖用中火把冰糖炒融化并呈金色，将蹄髈从炖锅中捞出放入炒锅中，轻轻翻动将蹄髈的表皮均匀地沾上冰糖色，注意火不要太大以免糖色烧糊变苦，烹入剩下的料酒+老抽2汤匙+生抽2汤匙+适量的盐+适量的炖蹄髈原汤（没到蹄髈1∕2处），加盖大火烧5-8min，中间开盖翻动一下，尽量不要破坏表皮。四、当超过内汤汁变粘稠时，捞出蹄髈装盘（蹄髈底可垫些适当的时蔬），锅内剩余的汤汁转大火收至浓稠红亮，淋在蹄髈的表皮上即可。

7. 冰糖蹄髈的做法,冰糖蹄髈怎么做好吃,冰糖蹄髈

用料 蹄髈 1只（500-600g） 姜片 8片 大葱 1根 老抽 2汤匙 生抽 2汤匙 料酒 1碗 盐 适量 白胡椒粉 适量 冰糖 20粒 八角 2朵 香叶 2片 陈皮 1小片 植物油 适量 冰糖蹄髈的做法 准备：蹄髈买回来先用清水浸泡1-2h，把血水泡出去异味。

锅中烧热水放入蹄髈大火烧开，撇去浮沫，在开水中滚煮5min捞出，用清水冲净表面。炖锅中加热水没过蹄髈+姜片8片+大葱1根+料酒1∕2碗+白胡椒粉适量+八角2朵+香叶2片+陈皮1小片，大火烧开后转小火加盖炖煮，炖煮时间不宜过久以免蹄髈完全脱骨，以筷子很容易插入蹄髈内，大约需要1.5-2h。

炒锅内加适量底油，加入冰糖用中火把冰糖炒融化并呈金色，将蹄髈从炖锅中捞出放入炒锅中，轻轻翻动将蹄髈的表皮均匀地沾上冰糖色，注意火不要太大以免糖色烧糊变苦，烹入剩下的料酒+老抽2汤匙+生抽2汤匙+适量的盐+适量的炖蹄髈原汤（没到蹄髈1∕2处），加盖大火烧5-8min，中间开盖翻动一下，尽量不要破坏表皮。当超过内汤汁变粘稠时，捞出蹄髈装盘（蹄髈底可垫些适当的时蔬），锅内剩余的汤汁转大火收至浓稠红亮，淋在蹄髈的表皮上即可。

小贴士炖煮蹄髈会花些时间，如果想快些可用高压锅压制蹄髈，但味道会差些，不如细火慢顿出的香。

8. 冰糖蹄髈怎么烧

冰糖炖蹄髈

原料：

猪后蹄膀1只（约750克）、冰糖100克、葱段、姜片、料酒、盐、酱油各适量。

制作：

1.将蹄膀去毛洗净，用刀在内侧软档处顺长剖开至大骨，使肉摊开，放入沸水锅中煮约10分钟，捞出备用。

2.在沙锅底部放几块猪骨，将蹄膀皮朝上放入锅内，再加入清水、冰糖、料酒、葱段、姜片、酱油，用旺火烧开后改小火烧20分钟。

3.将蹄膀翻身，使其皮朝下，再用小火烧至熟烂，收浓汤汁，加盐调好味即可。

9. 电饭锅冰糖蹄膀的做法步骤图,怎么做好吃

材料

猪蹄膀（肘子） 香菇 黑木耳 枸杞子2113 冰糖 老抽 陈醋 料酒 老姜 八角 桂皮 陈皮

做法

1：黑木耳泡发，摘去根蒂， 用盐和生粉抓捏反复清洗5261干净

2：香菇泡发好后用盐水反复清洗，开水里烫一下放凉挤出水份切十字花

3：枸杞子冲洗干净

4：蹄膀拔去皮上的4102毛 ，用刀刮净皮上污垢冲洗干净，锅内加水烧开，放入蹄膀焯烫出血水，捞出洗去浮沫

5：炒锅烧热转小火放入冰糖（小块1653的用手抓一把 ，大块的拍碎回）待冰糖化开放入烫过的蹄胖上色， 使整只蹄膀裹上冰糖，加水没过蹄膀大火烧开， 放姜（一块拍碎）， 料酒， 少量陈醋， 八角（两颗）， 陈皮（一片）， 桂皮（一小片）， 改小火上盖煮90分钟左右，放老抽，适量盐，黑木耳， 香菇继续答煮30分钟左右， 放枸杞子大火收汁装盘即可