1.带子怎么做好吃啊
蒜容粉丝蒸的最好吃了！！！！相当好吃！！！1不光是用带子，用圆贝也很好吃，反正就是那种大的贝壳的东西，用蒜容和粉丝蒸都非常好吃/bbs/viewthread.php?tid=1466914蒜蓉粉丝蒸扇贝（图解过程） 带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。
其于制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。
西兰花炒带子 配料：带子100克，西兰花100克，青椒半个， 做法：带子洗净用盐拌匀，青椒，西兰花切小块.烧锅下油，放入配料翻炒至熟.用盐调味即可 豉椒带子豆腐/bbs/Show.Asp?ID=505（图） 主 料： 速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。 配 料： 腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。
芡汁：水1/3杯，生抽及油各2汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许。 做 法： 1、速冻带子解冻冲净及抹干，切开双飞，拌入腌料待5分钟。
2、豆腐冲净切开边，排放碟内，洒少许盐。 3、蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。
4、带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。 5、芡汁煮滚，淋于豆腐上，洒些葱粒点缀。
备 注： 制作时间：25分钟；加蛋白腌带子可避免带子烹调时过分收缩。 百花酿带子 主 料： 带子150克，虾茸200克，火腿末10克，香菜叶少许。
配 料： 盐、味精、生粉各适量。 做 法： 带子洗净，上浆。
虾茸加盐和味精调味，酿在带子上，制成馒头形，待做好后在其表面撒上火腿末，粘上香菜叶，上笼蒸5分钟，勾玻璃芡即可。 特 点： 嫩滑，鲜美。
香菇炒带子 材料：带子（200克）、鲜冬菇（5粒，切粒）、蒜茸（1汤匙）、油（2茶匙）、虾酱（1茶匙） 调味料：盐（少许）、胡椒粉（少许） 做法：1. 带子洗净，用腌料调味。 2. 烧热镬，下油炒香蒜茸， 炒熟带子。
3. 加入冬菇粒及虾酱拌匀，即成。 色香味俱全 奇异果芒果炒带子 主 料： 带子5两（200克），奇异果、芒果各1个。
配 料： 调味料：胡椒粉、盐、糖少许。 做 法： 1、带子用调味料稍腌，奇异果、芒果均用小勺挖球形（或切块），并用热水浸热。
2、用热油略炸带子盛起，连同奇异果、芒果再炒匀调味即成。 白酒带子义大利面 [原料/调料] 义大利面 200公克 特级橄榄油 40公克 高汤 100公克 新鲜干贝（大） 150公克 白酒 150公克 青葱 3根 巴西利 30公克 盐及胡椒粉 各少许 [制作流程] 1. 将青葱切段[Andrea1]、巴西利切碎后备用。
2. 将橄榄油入锅加热，炒香葱段后，再放入干贝将两面略煎过后，加入白酒翻炒1~2分钟，再加入高汤煮至汤汁煮开，再加入盐及胡椒粉调味。 3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8~10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 捞起作法3的义大利面条放入作法2中的酱汁锅中继续煮至汤汁稍干后，加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。 带子的做法-油泡带子 〔主料辅料] 鲜带子………400克菜…………200克 虾子……………5克上汤……………40克 蒜茸…………0.5克湿淀粉…………15克 姜末…………1.5克蚝油……………10克 葱末…………1.5克胡椒粉………0.05克 精盐……………4克芝麻油………0.1克 绍酒……………10克熟猪油………750克 二汤……………50克 [烹制方法] 1.将鲜带子洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半，将菜洗净。
将至油、精盐3克、芝麻油、味精2.5克、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀，成碗芡。 2.烧热炒锅，下熟猪油15克，放入菜，加精盐1克、味精1克、二汤，炒熟后取出。
烧热炒锅，以熟猪油搪锅后，再下熟猪油，旺火烧至七成热，放入鲜带子油泡至仅熟，连油一起倒入油盆上的笊篱内，滤去油。 3.炒锅放回炉上，下熟猪油25克、蒜茸、姜末、葱末、虾子，炒匀、下带子，烹绍酒，调入碗芡，迅速炒匀，装盘，以炒熟的菜伴边即成。
[工艺关键] 1.油泡，粤菜常用特技之一，将主料拉油至熟，捞起去油后，跟着放入料头、赞酒，调入碗芡的，称为油泡。烹制中最重要的火候与油温运用，芡色和调味得恰当，工艺标准是：有荧而不见芡流，色鲜而润滑，不泻油，不泻芡。
这才符合油泡菜式的要求。 2.鱼贝亦可上薄浆，然后再飞水，以保带子水分不丢失。
因而质地软嫩。 3.油温适中，泡的时间约10至15秒，油温过高，或时间过长，皆易脱水，带子收缩变小，质地变柴。
[风味特点] 1.带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其于制品即为江瑶柱，北方称干贝。
带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。
2.此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，红白相间，色彩艳丽，软嫩香滑，清淡爽口，常作名贵热荤而登大席。 葡汁串烧带子 做法： 煎 材料： 带子 350 克 [12 安士/9.5 两]，甜椒 1 个 [切块]，罐装菠萝 3 片 [切块] 腌料： 鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克] 芡汁： 葡汁 （椰味咖喱汁） 2 汤匙，椰浆 60 毫升 [1/4 杯] 水 125 毫升 [1/2 杯]，粟粉 。
2.带子怎么做好吃又简单
西兰花炒带子配料：带子100克，西兰花100克，青椒半个，做法：带子洗净用盐拌匀，青椒，西兰花切小块.烧锅下油，放入配料翻炒至熟.用盐调味即可豉椒带子豆腐主 料： 速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。
配 料： 腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许。
做 法：1、速冻带子解冻冲净及抹干，切开双飞，拌入腌料待5分钟。2、豆腐冲净切开边，排放碟内，洒少许盐。
3、蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。4、带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。
5、芡汁煮滚，淋于豆腐上，洒些葱粒点缀。备 注： 制作时间：25分钟；加蛋白腌带子可避免带子烹调时过分收缩。
百花酿带子主 料： 带子150克，虾茸200克，火腿末10克，香菜叶少许。配 料： 盐、味精、生粉各适量。
做 法： 带子洗净，上浆。虾茸加盐和味精调味，酿在带子上，制成馒头形，待做好后在其表面撒上火腿末，粘上香菜叶，上笼蒸5分钟，勾玻璃芡即可。
特 点： 嫩滑，鲜美。香菇炒带子材料：带子（200克）、鲜冬菇（5粒，切粒）、蒜茸（1汤匙）、油（2茶匙）、虾酱（1茶匙）调味料：盐（少许）、胡椒粉（少许）做法：1. 带子洗净，用腌料调味。
2. 烧热镬，下油炒香蒜茸， 炒熟带子。3. 加入冬菇粒及虾酱拌匀，即成。
奇异果芒果炒带子主 料： 带子5两（200克），奇异果、芒果各1个。 配 料： 调味料：胡椒粉、盐、糖少许。
做 法： 1、带子用调味料稍腌，奇异果、芒果均用小勺挖球形（或切块），并用热水浸热。2、用热油略炸带子盛起，连同奇异果、芒果再炒匀调味即成。
白酒带子义大利面[原料/调料]义大利面 200公克特级橄榄油 40公克高汤 100公克新鲜干贝（大） 150公克白酒 150公克青葱 3根巴西利 30公克盐及胡椒粉 各少许[制作流程]1. 将青葱切段[Andrea1]、巴西利切碎后备用。2. 将橄榄油入锅加热，炒香葱段后，再放入干贝将两面略煎过后，加入白酒翻炒1~2分钟，再加入高汤煮至汤汁煮开，再加入盐及胡椒粉调味。
3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8~10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。4. 捞起作法3的义大利面条放入作法2中的酱汁锅中继续煮至汤汁稍干后，加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。
带子的做法-油泡带子〔主料辅料]鲜带子………400克菜…………200克虾子……………5克上汤……………40克蒜茸…………0.5克湿淀粉…………15克姜末…………1.5克蚝油……………10克葱末…………1.5克胡椒粉………0.05克精盐……………4克芝麻油………0.1克绍酒……………10克熟猪油………750克二汤……………50克[烹制方法]1.将鲜带子洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半，将菜洗净。将至油、精盐3克、芝麻油、味精2.5克、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀，成碗芡。
2.烧热炒锅，下熟猪油15克，放入菜，加精盐1克、味精1克、二汤，炒熟后取出。烧热炒锅，以熟猪油搪锅后，再下熟猪油，旺火烧至七成热，放入鲜带子油泡至仅熟，连油一起倒入油盆上的笊篱内，滤去油。
3.炒锅放回炉上，下熟猪油25克、蒜茸、姜末、葱末、虾子，炒匀、下带子，烹绍酒，调入碗芡，迅速炒匀，装盘，以炒熟的菜伴边即成。[工艺关键]1.油泡，粤菜常用特技之一，将主料拉油至熟，捞起去油后，跟着放入料头、赞酒，调入碗芡的，称为油泡。
烹制中最重要的火候与油温运用，芡色和调味得恰当，工艺标准是：有荧而不见芡流，色鲜而润滑，不泻油，不泻芡。这才符合油泡菜式的要求。
2.鱼贝亦可上薄浆，然后再飞水，以保带子水分不丢失。因而质地软嫩。
3.油温适中，泡的时间约10至15秒，油温过高，或时间过长，皆易脱水，带子收缩变小，质地变柴。[风味特点]1.带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。
其于制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。
其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。2.此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，红白相间，色彩艳丽，软嫩香滑，清淡爽口，常作名贵热荤而登大席。
葡汁串烧带子做法： 煎材料：带子 350 克 [12 安士/9.5 两]，甜椒 1 个 [切块]，罐装菠萝 3 片 [切块]腌料： 鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克]芡汁：葡汁 （椰味咖喱汁） 2 汤匙，椰浆 60 毫升 [1/4 杯]水 125 毫升 [1/2 杯]，粟粉 1 汤匙做法：1. 带子与腌料拌匀，将所有材料相间串在烤肉针上。2. 用2汤匙油将串烧煎至金黄熟透，取起待用。
3. 将芡汁煮沸，加入串烧煮至热透。
3.炸带子的做法,炸带子怎么做好吃,炸带子的家常做法
材料1：冰冻大带子，冰箱里解冻洗净，沥水备用；2：盐1/3茶匙，黑胡椒1/6茶匙；3：鸡蛋一只，水2大匙，生粉2大匙，面粉2.5大匙；4：日式面包糠3/4杯；5：玉米油或菜籽油1.5杯。
做法1、带子拌上调味料2料，拌匀备用。2、鸡蛋一只打散加2料里的水拌匀，然后放入剩余3料，用叉子搅拌均匀至无面粉颗粒，静置15分钟。
3、中号锅放1.5杯玉米油或菜籽油，置炉上开大中火，烧热油。4、将带子放入蛋面糊里挂层薄糊，然后放入面包糠里均匀沾上一层面包糠，放入热油锅里，炸至金黄，捞起沥油，趁热食用。
4.大带子怎么做好吃又简单
1：新鲜大带子12个，洗净沥水擦干备用。
2：橄榄油或其他素油1大匙，蒜瓣8粒，去皮剁蓉。
3：水3大匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，李锦记旧庄特级蚝油2茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/6茶匙。
4：生粉1茶匙加水1.5大匙拌匀，
5：葱1条洗净切葱花。
做法
1、带子一面切十字花后放一盘子里，小号不粘锅置炉上开中火，放入材料2里的橄榄油和蒜蓉，炒至有香味微黄，离火。
2、将蒜蓉均匀放入带子上。
3、大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水开后将带子入蒸笼大火蒸5分钟，取出。必去多余的汁，请客时可以将蒸好的带子换到干净盘子里。
4、蒸带子的时候做酱汁，原小号不粘锅，置炉上开大中火，放入所有材料3煮滚，调小火，放入材料4的生粉水，兜匀煮至汁滚，离火。
5、将葱花撒到蒸好的带子上，浇上酱汁即可上桌了。
5.油爆带子怎么做
[原料/调料]
鲜带子250克，红辣椒1只切幼粒，芹菜2条去叶切碎，蒜茸l茶匙，姜切幼粒1/2茶匙，熟冬菇3只切幼粒，胡椒粉少许，生粉适量，醋l茶匙，酒1茶匙，用蚝油l茶匙、浅色酱油1茶匙、香油、胡椒粉少许、深色酱油1/2茶匙、上汤或水1/3杯和生粉l茶匙（如用急冻带子，加入鸡粉1/2茶匙）做成芡汁。
[制作流程]
①带子洗净，抹干。如带子太厚，可以1只切为2件。加胡椒粉、生粉腌15分钟。
②水3杯烧滚，下醋1茶匙，放下带子煮30秒钟，立即捞起抹干水，泡油。
③下油1汤匙，爆姜，放入带子，下酒炒匀上碟。再下油1汤匙，爆炒红辣椒、蒜茸、冬菇、芹菜，加入芡汁煮滚，淋在带子上。可用炸虾片或生菜切丝伴边。
6.清蒸带子的家常做法大全怎么做好吃视频
蒜蓉蒸带子的做法
1.用硬毛刷子将袋子的外壳刷干净，然后将刀子插入壳中，贴着一边的壳把带子肉和壳连接的部位割断，没有肉的那边壳扔掉不用
2.将带子的内脏和腮去掉（不能食用），带子肉洗净沥水，改刀切过后放入壳中，带子壳用剪子适当的修剪一下
3.姜蒜切成蓉拌匀，辣椒椒切碎，香菜和小葱切末
4.锅里加少许油，放一半的姜蒜末入锅炒至金黄色，稍稍放凉后和另一半生的姜蒜末拌匀
5.将拌好的蒜末放在带子肉上，再覆上保鲜膜，放入蒸锅，水开后大火蒸6—8分钟
6.蒸好后端出锅，去掉保鲜膜，每个带子淋小半勺的蒸鱼豉油，撒上些辣椒末，葱末和香菜末
7.炒锅里倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在带子上就可以了