生淹五香鸡蛋的做法大全

1. 五香腌鸡蛋的做法30颗鸡蛋放多少盐

食材明细

鸡蛋30个

高度白酒适量 海盐1000g

桂皮1截 大料半小把

香叶2片 花椒半小把

姜5片

五香咸鸡蛋的做法详细步骤

1、选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分

2、取一大碗，倒入高度白酒（俺偏爱二锅头），将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒

3、准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片

4、大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火

5、五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中

6、将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中

7、将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内

8、取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量

9、用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌了好

五香咸鸡蛋的做法小贴士

腌咸蛋的坛子一定要事先洗净，保证无油干净

蛋要洗净晾干，并浸透高度白酒，提高渗透性

五香盐水中的盐要逐步添加，直到有不溶的盐出现（即盐水饱和）

五香盐水晾凉之后，再放入蛋

倒入适量高度白酒，喜欢流油的，可适量增加酒的量

保鲜膜封好坛口，放置于温度适宜处

2. 腌五香咸鸡蛋怎么做好吃,腌五香咸鸡蛋的家

主料鸡蛋9个 辅料花椒适量大料适量桂皮适量水900ml盐320g

步骤

腌五香咸鸡蛋的做法步骤11.准备好盐、白酒、花椒、大料、桂皮

腌五香咸鸡蛋的做法步骤22.鸡蛋洗净晾干

腌五香咸鸡蛋的做法步骤33.锅内烧水，加入花椒大料和桂皮煮沸

腌五香咸鸡蛋的做法步骤44.分次加入盐，直到盐不再溶解为止，这样饱和盐水就做好了

腌五香咸鸡蛋的做法步骤55.将鸡蛋逐一沾满白酒

腌五香咸鸡蛋的做法步骤66.码入容器中

腌五香咸鸡蛋的做法步骤77.倒入晾凉的盐水，没过鸡蛋

腌五香咸鸡蛋的做法步骤88.盖紧盖子放入阴凉处，一个月以后就可以了

腌五香咸鸡蛋的做法步骤99.腌好后的鸡蛋放入锅中煮10分钟

腌五香咸鸡蛋的做法步骤1010.成品

3. 腌五香咸鸡蛋的做法,腌五香咸鸡蛋怎么做好吃

食材明细

山鸡蛋适量

盐适量

大料适量

花椒适量

五香口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

五香腌鸡蛋的做法步骤

1

所有原料。

2

煮一锅水，把所有的小料放进去，再加盐。

3

煮好的水放凉。

4

找容器洗干净晾干，把放凉的水倒进去，然后再把鸡蛋放里腌制了，由于盐水浮力大，放进去的鸡蛋都浮上来了！腌制二十左右天就好了！

4. 五香鸡蛋的做法,五香鸡蛋怎么做好吃,五香鸡蛋的家常

鸡蛋中氨基酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体抄必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生2113物利用。

1、先把鸡蛋洗净2、放到锅里，加足量水3、用大火烧开，转中火煮5分钟4、吧煮好的鸡蛋取出来5、锅里另加水，5261放入姜片6、放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐7、放入鸡蛋8、大火烧开，转小火煮30分钟9、看到汤汁浓稠即可10、盛出4102来晾凉，盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的鸡蛋也可以趁热吃。

就1653是不如放一天更加入味。

5. 鸡蛋如何腌制 最简单的鸡蛋腌制方法

方法/步骤1盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。

待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。

这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。咸鸡蛋的11种腌制法草木灰腌制把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）米汤腌制用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好！方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

咸鸡蛋的11种腌制法腌咸鸡蛋10斤鸡蛋，2斤盐，1两花椒，少许八角，桂皮，鲜姜1两切片，鸡蛋洗净凉干，要擦一下，放容器内，其余各料放锅内加水煮开晾凉，加到放鸡蛋的容器内，水要没过鸡蛋，腌50天就可以食用。腌咸鸡蛋1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干。

2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。

4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。

最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了。腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。

咸鸡蛋的11种腌制法腌咸蛋要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。

盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。

此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。

咸鸡蛋的11种腌制法将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均栽淮满盐后，再放到不漏气的塑料食品袋内，将袋口扎紧密封起来，一个星期之后，咸鸡蛋便腌制成了。咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。

生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。

我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。

三是经久不坏，曰久蛋黄出油，蛋清不糟软。沙腌鸡蛋的方法是一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。

容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。

沙可反复使用。