豌豆糕的做法

1. 最正宗豌豆糕的做法 豌豆糕怎样做

主料干豌豆300克 辅料绵白糖100克水适量

步骤

豌豆糕的做法步骤11.脱皮的干豌豆

豌豆糕的做法步骤22.洗干净

豌豆糕的做法步骤33.用二倍的温水泡6个小时左右 泡的时间长 煮的时间会缩短

豌豆糕的做法步骤44.泡好的豌豆小火慢煮

豌豆糕的做法步骤55.煮的时候注意别煮糊 煮到锅里没汤的时候就可以

豌豆糕的做法步骤66.放糖 把豆子挤压成茸

豌豆糕的做法步骤77.放进保鲜盒里抹平盖上 放冰箱恒温一个晚上最好

豌豆糕的做法步骤88.定型好的豌豆糕 脱模很容易

豌豆糕的做法步骤99.切好就可以食用了

2. 豌豆糕怎么做 有哪些操作技巧

材料豌豆250克，柿饼1个，红枣2个，白糖70克，冷水500克做法1.豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟（慧心贴心提示二：豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到，价钱也不贵，我在苏州4.5元一斤。

传统制作方法中的栀子，是一味中药材，在中药店就可买到）2.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥3.泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮（慧心贴心提示三：豌豆浸泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法。如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个个去剥皮，那样既耗时又费力）4.豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣5.重复第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，稍微晾2分钟至豆皮发干，用嘴对着盘里的豆仁皮吹气（慧心贴心提示四：豆皮发干时重量变轻，用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉。

不过建议吹气的时候，最好把容器对着垃圾桶，以防豆皮飞得到处都是）6.把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中7.去皮的豌豆放在电压力锅中8.加入清水500克9.盖好锅盖，通电按“豆类”键按钮，开始煮制25分钟10.等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙（慧心贴心提示五：传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮，注意千万不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响色泽）11.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊12.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤13.滤好的豌豆糊放入锅中（慧心贴心提示六：豌豆糊经过滤，口感更细腻）14.加入白糖70克15.开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示七：搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子，擀面杖接触豌豆糊的面积大，不易使豌豆糊糊锅底）16.搅至豌豆糊浓稠，关火。搅拌机搅打好的豌豆糊，加入白糖装入杯中，放冰箱冷藏后，当冷饮十分清凉~~17.柿饼去掉壳子，用刀切成细条18.红枣用清水洗净，用刀切成细条19.碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状（慧心贴心提示八：碗底铺一层保鲜膜，避免豌豆糊与碗底直接接触，有利于最后脱模）20.碗里舀入适量豌豆糊21.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状22.再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（慧心贴心提示九：碗中装豌豆糊时，不加柿饼和红枣，冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄）23.冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成块，金黄的糕上点缀着褐色柿饼，诱人口水。

吃一口，沁凉，绵甜，入口即化，爽爽的。

3. 豌豆糕怎么做

豌豆糕由豌豆、栀子、柿饼制作而成，工艺讲究，需用时用心，选好料、文火熬、用木勺搅。

豌豆糕在1957年被评为“太原十大名小吃”，2010年贾德旺爷爷制作的豌豆糕申报太原市级非物质文化遗产。豌豆糕制作工艺十分讲究，先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣，用柳条簸箕簸净豆皮。

把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后，倒入磨好去皮的豌豆，锅开后撇净上面的沫，焖火，用文火熬3个半小时，直到豌豆熬成糊状，加入白糖和栀子上色，用大木勺搅匀。柿饼去盖蒸熟，切成薄片铺在大搪瓷盆里，摆成徽型花样，在上面撒上一层青红丝，倒入一层熬好的豌豆糊，再一层柿饼，一层豌豆糊，瓷瓷实实码满盆，豌豆糕基本成型。

之后放入冰箱冷藏凝结，几小时后即能吃。 用料 豌豆 250克柿饼1个红枣 2个白糖70克冷水500克豌豆糕的做法 豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟（慧心贴心提示二：豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到，价钱也不贵，我在苏州4.5元一斤。

传统制作方法中的栀子，是一味中药材，在中药店就可买到） 泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥 泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮（慧心贴心提示三：豌豆浸泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法。如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个个去剥皮，那样既耗时又费力） 豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣 重复第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，稍微晾2分钟至豆皮发干，用嘴对着盘里的豆仁皮吹气（慧心贴心提示四：豆皮发干时重量变轻，用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉。

不过建议吹气的时候，最好把容器对着垃圾桶，以防豆皮飞得到处都是） 把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中 去皮的豌豆放在电压力锅中 加入清水500克 盖好锅盖，通电按“豆类”键按钮，开始煮制25分钟 等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙（慧心贴心提示五：传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮，注意千万不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响色泽） 煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊 不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤 滤好的豌豆糊放入锅中（慧心贴心提示六：豌豆糊经过滤，口感更细腻） 加入白糖70克 开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示七：搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子，擀面杖接触豌豆糊的面积大，不易使豌豆糊糊锅底） 搅至豌豆糊浓稠，关火。搅拌机搅打好的豌豆糊，加入白糖装入杯中，放冰箱冷藏后，当冷饮十分清凉 柿饼去掉壳子，用刀切成细条 红枣用清水洗净，用刀切成细条 碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状（慧心贴心提示八：碗底铺一层保鲜膜，避免豌豆糊与碗底直接接触，有利于最后脱模） 碗里舀入适量豌豆糊 豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状 再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（慧心贴心提示九：碗中装豌豆糊时，不加柿饼和红枣，冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄）冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成块，金黄的糕上点缀着褐色柿饼，诱人口水。

吃一口，沁凉，绵甜，入口即化，爽爽的小贴士制作豌豆糕，注意掌握豌豆、水、白糖三者之间的比例，一般豌豆：水：白糖==1:2:0.7，也就是一斤豌豆2斤水，豌豆糊经冷却不加任何增稠剂就可凝固；一斤豌豆七两白糖，制作好的豌豆糕口感香甜。我不喜欢太甜的食品，在制作的时候减少了白糖用量，这样口感也很香甜。

4. 碗豆糕怎样做好吃

美味豌豆糕的做法： 美味豌豆糕豌豆糕用料主料豌豆（煮）250克辅料柿饼1个枣（干）2个调料白糖70克水500克豌豆糕的做法 豌豆糕是山西太原十大名小吃之一，是夏季清凉祛暑必备食品。

山西人喜吃豆沙，尤其是曲沃、侯马、河津等地，因此“豌豆糕”又叫做“豆沙糕”或“澄沙糕”。当地人喜食豆沙糕，成了不少外来人的生意经，民谚有“来到曲沃县，住在大东关。

抄弄一副担，赚点豆沙钱”。民国年间，豆沙糕担摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃。

据《中国历代御膳大观》记载，豌豆糕在清初传入北京，经改良制作改名叫豌豆黄，成燕京著名小吃，于是有了“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名，红枣都嵌金居里，十文一块买黄琼”之说。在乾隆皇帝早膳中曾有“豌豆黄”一品，但当时在宫中并不吃香。

到慈禧太后时，传小贩进宫制作，改良成不加馅心，渐成为清宫廷名点。 豌豆糕由豌豆、栀子、柿饼制作而成，工艺讲究，需用时用心，选好料、文火熬、用木勺搅。

豌豆糕在1957年被评为“太原十大名小吃”，2010年贾德旺爷爷制作的豌豆糕申报太原市级非物质文化遗产。豌豆糕制作工艺十分讲究，先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣，用柳条簸箕簸净豆皮。

把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后，倒入磨好去皮的豌豆，锅开后撇净上面的沫，焖火，用文火熬3个半小时，直到豌豆熬成糊状，加入白糖和栀子上色，用大木勺搅匀。柿饼去盖蒸熟，切成薄片铺在大搪瓷盆里，摆成徽型花样，在上面撒上一层青红丝，倒入一层熬好的豌豆糊，再一层柿饼，一层豌豆糊，瓷瓷实实码满盆，豌豆糕基本成型。

之后放入冰箱冷藏凝结，几小时后即能吃。【原材料】：豌豆250克、柿饼1个、红枣2个、白糖70克、冷水500克。

（慧心贴心提示一：制作豌豆糕，注意掌握豌豆、水、白糖三者之间的比例，一般豌豆：水：白糖==1:2:0.7，也就是一斤豌豆2斤水，豌豆糊经冷却不加任何增稠剂就可凝固；一斤豌豆七两白糖，制作好的豌豆糕口感香甜。）【豌豆的浸泡与去皮过程】：1.豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟（慧心贴心提示二：豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到，价钱也不贵，我在苏州4.5元一斤。

传统制作方法中的栀子，是一味中药材，在中药店就可买到）2.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥3.泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮（慧心贴心提示三：豌豆浸泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法。如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个个去剥皮，那样既耗时又费力）4.豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣5.重复第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，稍微晾2分钟至豆皮发干，用嘴对着盘里的豆仁皮吹气（慧心贴心提示四：豆皮发干时重量变轻，用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉。

不过建议吹气的时候，最好把容器对着垃圾桶，以防豆皮飞得到处都是）6.把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中【豌豆的煮制过程】：1.去皮的豌豆放在电压力锅中2.加入清水500克3.盖好锅盖，通电按“豆类”键按钮，开始煮制25分钟4.等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙（慧心贴心提示五：传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮，注意千万不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响色泽）【豌豆糊的制作与煮制过程】：1.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊2.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤3.滤好的豌豆糊放入锅中（慧心贴心提示六：豌豆糊经过滤，口感更细腻）4.加入白糖70克5.开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示七：搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子，擀面杖接触豌豆糊的面积大，不易使豌豆糊糊锅底）6.搅至豌豆糊浓稠，关火搅拌机搅打好的豌豆糊，加入白糖装入杯中，放冰箱冷藏后，当冷饮十分清凉~~【豌豆糊的装碗与冷却凝固过程】：1.柿饼去掉壳子，用刀切成细条2.红枣用清水洗净，用刀切成细条3.碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状4.碗里舀入适量豌豆糊5.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状6.再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（慧心贴心提示八：碗中装豌豆糊时，不加柿饼和红枣，冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄）冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成块，金黄的糕上点缀着褐色柿饼，诱人口水。吃一口，沁凉，绵甜，入口即化，爽爽的。

简易豌豆糕所需食材/厨具主料干豌豆仁（200克）清水（600克）调料无厨具电压力锅、豆浆机制作步骤 1 将200干克豌豆仁洗净，放压力锅内胆。 2 加入600克清水。

3 电压力锅选豆/蹄筋键。 4 一小时不到，自动排气结束，煮好。

5 加入30克白糖，搅拌一下。 6 倒入豆浆机，选果蔬冷饮键。

7 两三分钟就打好了，倒入保鲜盒室温冷却。 8 一个小时不到，凝固好了， 倒扣脱模，光滑细腻。

9 切块享用！小窍门：1、豌豆仁很干净，清水冲一下即可。2、压力锅实。

5. 河南豌豆糕的做法

用料 干豌豆 面粉 糯米粉 糖 琼脂 豌豆糕（两种版本）的做法 干豌豆提前用水泡一夜，泡开，放进锅内蒸熟或者煮熟备用。

要煮到用勺子一碾就碎的程度，这样才够绵。面粉与糯米粉以7:3的比例混合，倒进料理盆里和煮好的豌豆拌匀，依自己的口味添加白糖，上锅蒸25分钟，目的是为了让面粉成熟。

取出后即可切块食用。第二种就是像豌豆黄一样的。

把煮熟的豌豆添适量水，用搅拌机打成细腻的豌豆沙。打好的豌豆沙倒进小锅里煮开，加入泡开的琼脂，边煮边搅拌直到琼脂完全融化。

加入糖，关火倒出，放凉就会自动结成块了。（还可以根据自己的喜好加柿饼、蜜枣、葡萄干进去哟~）。

6. 家常豌豆糕怎么做

用料 去皮干豌豆 150g 黄油 40g 糖 60g 花生酱 少许 豌豆糕的做法 将干豌豆浸泡一夜，要放够足够的水将泡好豌豆加水放入锅中煮，煮到用手能将豌豆碾碎即可。

注意煮豌豆时很容易扑锅，所以最好时刻关注着将煮好的豌豆及适量的水，加入白糖，放入料理里中搅拌，水要适量，加少了豆子糊打得不够细腻，影响口感，水加多了的话一会儿炒酱时会话更多的时间将打好的豆糊倒入锅中，黄油切小块加入锅中，用勺子不停的搅拌。这一过程最费时间。

待到炒成一团不粘锅的糊状东西之后就好了。这时的豆糊相对比较干燥，轻轻晃动锅子就可将它倒出，锅中不会残留待豆糊稍凉之后，取小块，包入花生酱，放入模具中压制成型即可。