鲶鱼焖豆腐的做法大全家常做法

1. 的做法,鲶鱼焖豆腐怎么做好吃,鲶鱼焖豆腐的家常做法

食材用料

鲶鱼300克相克食物

豆腐250克相克食物

姜少许相克食物

葱少许相克食物

料酒适量

醋适量相克食物

盐少许

蒜两瓣相克食物

香油几滴

八角一朵

香菜叶少许

鲶鱼焖豆腐的做法

1.备鲶鱼一条。

2.备好豆腐，切薄片，姜切片，葱切段。八角一个备用。

3.备炒锅，添加适量清水，焯下水，下鲶鱼，（说实话这鱼在锅里很活着呐，不忍心用刀剁，开水焯下喽）其实不用焯水。

4.剁块，再次下锅，倒料酒，醋，姜，蒜整着不用切，葱段放锅里。大火烧开，改小火炖。

5.大约炖了20多分钟。汁明显收了很多。

6.该下豆腐块喽，加盐，下豆腐块继续焖~~几分钟后，关火。

7.出锅。盛盘子里。撒上香菜叶，淋上几点香油既可食用！既可食用！

2. 焖豆腐怎么做好吃,鲶鱼焖豆腐的家常做法

鲶鱼焖豆腐材料 鲶鱼1条，水豆腐1块，西红柿1个，葱，姜，料酒，生抽。

做法 步骤1：豆腐切成小块；西红柿洗净切块；姜洗净切片；葱洗净切长段。 步骤2：鲶鱼买的时候可以叫卖鱼的帮忙杀好切块，拿回来后放在碗里加入姜片，葱白部分，料酒，盐腌制15分钟左右。

步骤3：热锅下油，油热后放入腌好的鲶鱼煎一下，2面都要煎哦。 步骤4：然后放入豆腐块，西红柿块，翻炒几下。

步骤5：加入一小碗清水，一勺生抽，盐，大火煮开小火慢焖10分钟左右。 步骤6：出锅前加入葱段，即可装盘开吃了。

3. 豆腐焖鲶鱼的做法步骤图,豆腐焖鲶鱼怎么做

用料 鲶鱼 1条 豆腐 1块 蒜 瓣 姜 片 大蒜 瓣 芹菜 适量 西红柿 2个 小米辣 豆腐焖鲶鱼的做法 将鲶鱼洗净切成块腌制：放盐，胡椒粉、蚝油、料酒腌制10至15分钟豆腐切小块，用小火两面煎香配料：西红柿切块、大蒜、芹菜切段、蒜米、小米辣切粒备用热锅后倒入花生油放入鲶鱼块（此时不得翻动），约几分钟一面煎到金黄再翻另一面，也是煎到金黄为宜另起一个锅，热锅少许油，爆香蒜蓉、姜丝和西红柿，加入高汤，调好味（放盐、酱油、蚝油、鸡精、料酒、少许辣椒酱），再放入煎好的豆腐和鲶鱼，盖上盖子大火焖上几分钟，入味后轻轻翻e799bee5baa6e4b893e5b19e31333365653237转鱼肉（轻轻，一定要轻轻翻动，不然鱼块弄碎不成型了）煮到汤汁浓稠时，滴几滴香油，继续小火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和芹菜段再小心翻匀装盘开吃小贴士1、鲶鱼身上的粘质用食盐搓洗干净，如果不彻底去除胶质，可以再用菜刀刮一遍，这样就能彻底去除了2、焖鱼时尽量少翻动，要翻动时一定要轻轻的（轻轻的），不然鱼就不成形了。

4. 鲶鱼炖豆腐的做法步骤图,鲶鱼炖豆腐怎么做

用料

鲶鱼 1条

豆腐 1大块

香芹 1段

大葱 1段

老姜 3片

蒜 5瓣

干辣椒 1把

花椒、麻椒 各一汤匙

泡辣椒

郫县豆瓣

生抽

料酒 2

生粉 汤匙

花椒粉 少许

香菜

油盐

鲶鱼炖豆腐的做法

鲶鱼切块后快速飞水，洗净后擦干。加入盐、1汤匙料酒、生抽、生粉拌匀腌制20分钟。

大葱切片，老姜切碎，香菜和香芹洗净切段备用。泡辣椒和郫县豆瓣切碎。豆腐切3厘米见方快备用。

锅内放油，五成热放鱼块煎至焦黄。盛出

大火加热炒锅，入花椒、麻椒、干辣椒煸炒然后放豆瓣泡辣椒炒出红油。接着放葱片姜末蒜翻炒。

放入鱼块翻炒，使全部都裹上调料放入料酒加一杯冷水煮开，在放入豆腐烧开后调成小火炖10分钟，放入香芹短翻炒片刻，然后撒入花椒粉和香菜即可。

5. 鲶鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好

食材明细

鲶鱼一条

豆腐一块

葱两棵

蒜一头

姜一块

干辣椒五个

花椒二十粒

八角一个

啤酒一罐

盐两茶匙

生抽一汤匙

老抽三分之一汤匙

五香粉一茶匙

鸡精三分之一茶匙

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

1

原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。

2

烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3

鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4

豆腐沥干水备用。

5

锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6

放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7

鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8

倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9

小火烧20分钟后调入盐。

10

大火收，出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

11

大火收汁，出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

6. 鲶鱼煮豆腐怎么做啊

鲶鱼炖豆腐 主料：鲶鱼一条，1.5-2斤（小鲶鱼也可以）豆腐2块 配料：青椒2个 大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒，香菜 做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。

将豆腐等配料改刀备用。 先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味，炒锅加热倒入75克左右色拉油，如何采用猪油和色拉油各半味道更好。

油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。 加入豆腐，添汤至覆盖主料，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量（根据个人喜好决定），加入味精、青椒，一分钟后就可以出锅。

烧制中要适时晃锅，避免豆腐抓底糊锅。 出锅，装盘。

撒上香菜即可。 特点：色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微辣。

7. 鲶鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好

食材明细鲶鱼一条豆腐一块葱两棵蒜一头姜一块干辣椒五个花椒二十粒八角一个啤酒一罐盐两茶匙生抽一汤匙老抽三分之一汤匙五香粉一茶匙鸡精三分之一茶匙咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度鲶鱼炖豆腐的做法步骤1原料图。

鲶鱼宰杀后洗干净。2烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。

姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。4豆腐沥干水备用。

5锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。6放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。9小火烧20分钟后调入盐。

10大火收，出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放11大火收汁，出锅前放鸡精提味。

最好是撒点香菜，我没买到所以没放。

8. 鲶鱼炖冻豆腐的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

鲶鱼800克

冻豆腐300克

辅料

油

1汤匙

盐

10克

白糖

2克

味精

2克

醋

1汤匙

料酒

1汤匙

酱油

1汤匙

葱姜蒜

适量

红辣椒

1个

鲶鱼炖冻豆腐的做法

1.

主辅料：鲶鱼段、冻豆腐、葱、姜、蒜、红椒

2.

起锅热油、放入葱、姜、蒜、红椒炒香

3.

放入鲶鱼段，开旺火，烹入醋、料酒

4.

加适量酱油

5.

加入清水，放入冻豆腐

6.

大火烧开，加盐、白糖调味，小火炖制10分钟

7.

加味精提鲜，最后稍一收汁即可

8.

出锅装盘

烹饪技巧

可以将【冻豆腐】换成：鲜豆腐、茄子、丝瓜、角瓜（西葫芦）、粉条、蒜仔……；但是要注意的是，由于材质不同，炖制的时间要有所区别。

9. 鲶鱼煮豆腐怎么做啊

鲶鱼炖豆腐

主料：鲶鱼一条，1.5-2斤（小鲶鱼也可以）豆腐2块

配料：青椒2个 大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒，香菜

做法：

因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。

先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味，炒锅加热倒入75克左右色拉油，如何采用猪油和色拉油各半味道更好。油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。

加入豆腐，添汤至覆盖主料，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量（根据个人喜好决定），加入味精、青椒，一分钟后就可以出锅。烧制中要适时晃锅，避免豆腐抓底糊锅。

出锅，装盘。撒上香菜即可。

特点：

色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微辣。

10. 鲶鱼炖豆腐怎么做好吃

食材主料鲶鱼1500g韧豆腐500g豆瓣辣酱100g辅料干辣椒5g盐2小勺花椒5g白糖1大勺大葱20g生姜15g大蒜15g料酒1大勺味精1/2小勺胡椒粉1小勺生抽1大勺醋1小勺步骤1.所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。

2.大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。3.豆腐切成块。

4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。5.起油锅，先放入花椒爆出香味。

6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。7.放入豆瓣辣酱炒香。

8.锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。

10.再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。