蒸扒皮鱼做法大全

1. 清蒸扒皮鱼怎样做好吃

主料：新鲜扒皮鱼2条约750克，酒1/2汤匙，葱1条，姜2片，白米，茶叶（红茶或龙井），黄砂糖各1/2杯，生菜叶2枚。

做法：①将扒皮鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。②在锅内将油烧成六分热之后，放入扒皮鱼用小火慢慢炸熟（即泡熟），约2分钟后，捞出滤干油分。

③用一只姜炒锅，在锅内放下茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧，待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中（需刷少许油在网上），再将鱼平放在网上，并盖严锅盖，用小火熏烧，大约15分钟，见鱼身已变成茶黄色时即好，将鱼小心移到碟上（碟底铺生菜叶2枚，盘边饰蔬菜花）即可。

2. 清蒸扒皮鱼的做法

主料：新鲜扒皮鱼2条约750克，酒1/2汤匙，葱1条，姜2片，白米，茶叶（红茶或龙井），黄砂糖各1/2杯，生菜叶2枚。

做法：

①将扒皮鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。

②在锅内将油烧成六分热之后，放入扒皮鱼用小火慢慢炸熟（即泡熟），约2分钟后，捞出滤干油分。

③用一只姜炒锅，在锅内放下茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧，待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中（需刷少许油在网上），再将鱼平放在网上，并盖严锅盖，用小火熏烧，大约15分钟，见鱼身已变成茶黄色时即好，将鱼小心移到碟上（碟底铺生菜叶2枚，盘边饰蔬菜花）即可。

3. 蒸扒皮鱼干的做法,蒸扒皮鱼干怎么做好吃,蒸扒

今天又有集市了于是就收拾完毕后和妈妈一起去赶集了。这的集市就是在马路的两侧摆的地摊，什么蔬菜水果，猪肉鸡鸭鱼肉，凡是吃的用的还有穿的应有尽有啊。我儿子一直都很爱吃小鱼干，走到摊前看见卖这种扒皮的鱼干，摊主说这个蒸着吃特好吃，而且价格还不贵，18元一斤，也是没吃过就买了十元钱的回来尝尝。这鱼本身有咸味，空嘴吃不是很好吃，蒸完后夹着馒头吃还是不错的。（收起）

食材

主料

扒皮鱼

250克

辅料

油

适量

蒜

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.扒皮鱼干用水冲洗一下

2.葱切葱花，蒜切片，姜切丝

3.扒皮鱼摆入盘中，撒上葱姜蒜

4.淋上适量油

5.锅中坐水，上锅蒸

6.大火蒸15分左右就好了

小贴士

扒皮鱼本身就有咸味，所以不用放盐了

这鱼夹馒头吃或者配米饭都很不错的

4. 怎么做扒皮鱼,最正宗扒皮鱼的做法大全,扒皮鱼的家常

扒皮鱼适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

大料适量

干辣椒适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

咸鲜口味

炖工艺

半小时耗时

简单难度

家常扒皮鱼的做法步骤

1

扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味

2

姜切片 葱切段备用

3

锅中倒入油

4

油温热后，放入扒皮鱼两面煎制

5

放入葱花和姜片炒香

6

倒入适量料酒和酱油

7

倒入清水，莫过鱼身即可

8

放入蒜瓣和干辣椒。大火烧开，转小火

9

炖至汤浓，放入适量盐和鸡精出锅即可

使用的厨具：炒锅

5. 扒皮鱼怎么做

扒皮鱼的做法

教你扒皮鱼的做法：原料：

扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

做法：

1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。

3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

柠香茄汁扒皮鱼的做法

材料：

扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

制作：

1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。

3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。

5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。

小贴士：

此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.

扒皮鱼的做法

我教你做扒皮鱼（很简单，也不费时间，很好熟）：

先洗净用盐姜淹10分钟

支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。

然后在油中放糖在油锅里（3--4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）；

再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。

等快熟的时候加盐，

然后收汤（就是用大火几分钟剩余少量的汤）

出锅时放味精