酱油豆腐干的家常做法

更新于

1. 家庭自制豆干酱油干

家庭自制豆腐干（卤水版）的做法

干黄豆淘洗干净，加水浸泡八小时以上。

泡发好的湿黄豆沥干水，加入3000克纯净水，用原汁机打磨成豆浆。

加入卤水，让豆浆凝固成豆花，盛入模具中。

将重物压于模具豆腐之上，使其水份充分的被挤压出。

24小时后，豆腐干就做成了。

小贴士

这里没有赘述点卤成豆腐的过程，感兴趣的可百度一下“家庭自制豆腐”菜谱，要注意一点是：做豆腐干的豆花要比做鲜豆腐的豆花要老些，即点卤时以豆花上面见清水为好；压豆腐的重物要尽量重，只有重量达到了，豆腐里的水份才能最大的挤压出，做出的才是真正的豆腐“干”。

主料猪肉1份豆干150g辅料酱油适量盐适量料酒适量花椒适量辣椒适量蒜头适量生姜适量白酒适量香料适量棉线适量步骤酱油肉蒸豆干的做法步骤11.备猪肉（五花肉，后腿肉均可，切成宽5-7左右宽的肉条），香料，蒜头，姜，花椒，辣椒，酱油，料酒，细盐。

酱油肉蒸豆干的做法步骤22.除猪肉外，将其它调味品配成比自己平常口味要重二层左右。一款我调的是我们温州的原味酱料，一份是我家大爷喜欢的辣椒，还有一份就是麻辣版的。

这里三种料的不同在于有放辣椒，麻辣之分。酱油肉蒸豆干的做法步骤33.将猪肉泡在酱汁里腌制。

酱油肉蒸豆干的做法步骤44.还时不时的来给肉按摩一下，让其更快速的入味。酱油肉蒸豆干的做法步骤55.将三款味的酱油分别腌制好。

酱油肉蒸豆干的做法步骤66.最后的进行半天（隔夜）的入味，入味腌制时再加少量的白酒洒在上面，让其在腌制入味的时候更好的防菌。酱油肉蒸豆干的做法步骤77.然后选用棉线将腌好的肉分别串起。

酱油肉蒸豆干的做法步骤88.挂至通风能晒到的地方晾晒一星期左右，晒到按过去，肉还微有弹性即可，不要过干，过干就影响口感。酱油肉蒸豆干的做法步骤99.备晒好的酱油肉及豆干。

酱油肉蒸豆干的做法步骤1010.酱油肉经过长时间的晾晒，要用温水泡洗一下再蒸制或是炒制。酱油肉蒸豆干的做法步骤1111.盘底铺上豆干，再将泡洗好并改好包的酱油肉放在豆干上面。

酱油肉蒸豆干的做法步骤1212.上蒸锅，隔水蒸制。酱油肉蒸豆干的做法步骤1313.蒸制熟后，不要着急切片，微放凉后再切片。

酱油肉蒸豆干的做法步骤1414.一份酱肉咸香的酱油肉蒸豆干完成。

主料：香干 150克

调料：植物油 30克芝麻酱 10克盐 3克大蒜 5克辣椒酱 6克各适量

酱汁香干的做法：

1.五香豆腐干一一批成两片；芝麻酱用凉开水化开并加入精盐搅匀大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸。

2.炒锅置火上，放油烧热，将五香豆腐干投入油锅中煎成浅黄色，装入盘内。食用时在五香豆腐干上浇芝麻酱，放入蒜茸和辣椒糊拌匀即可。

更多酱汁香干信息见薄荷网食物库/shiwu/jiangzhixianggan