清炒瘦肉的做法大全家常做法

1. 怎么做好吃,清炒瘦肉的家常做法

食材

主料猪瘦肉250克 辅料油适量盐适量料酒少许生粉少许生抽少许

步骤

清炒瘦肉的做法步骤11.猪瘦肉切好

清炒瘦肉的做法步骤22.加适量的盐

清炒瘦肉的做法步骤33.料酒

清炒瘦肉的做法步骤44.生抽

清炒瘦肉的做法步骤55.生粉

清炒瘦肉的做法步骤66.搅拌均匀，腌至15分钟

清炒瘦肉的做法步骤77.锅里放适量的油

清炒瘦肉的做法步骤88.将腌过的猪瘦肉放下去炒5分钟，熟了即可

清炒瘦肉的做法步骤99.出锅啦

2. 炒瘦肉的做法,炒瘦肉怎么做好吃,炒瘦肉的家常

完全的瘦肉其实口感较干硬，并不怎么地。回锅肉虽然也是肉片，但这个菜的肉是选的五花肉，而且也要先煮酥（筷子能插入为准）然后再炒的。

炒肉片用肥瘦相间的前夹心比较好（比如梅花肉），有了肥肉在内肌肉纤维较短就比较嫩。当然，有炒里脊、臀尖肉的，那是因为这部分的肉虽然精瘦，但自然嫩滑，只是价格较高。

炒肉片的要旨在保持肉片的滑嫩，至于调料就各有所好了。保持滑嫩就是用蛋清和淀粉先腌制拌匀（淀粉蛋清用量不可过多），然后用爆炒或滑炒的方法加工而成。这样的炒肉片自然鲜嫩，口感也比较好。

3. 炒瘦肉怎么做好吃,炒瘦肉的家常做法

炒瘦肉片的家常做法，可以试试哦食材：瘦肉（3两）、姜（4片）、蒜（2粒）、指天椒（一个）、生粉、酱油、瘦肉做法步骤： 1、将猪肉洗干净，切片，装盘备用；2、将姜切片后切丝，蒜拍下切块、指天椒切片备用；  3、将部分姜丝放入装盘的肉里，放半小勺生粉，半勺盐和一勺半生抽，搅拌一下，放置约5分钟。

（小心点周末做的时候是先将瘦肉这样放料腌着后就开始炒其他的菜式，等其他两样菜炒好之后，瘦肉也可以炒了）；  4、将锅烧烫放油，将剩下的姜丝，蒜和指天椒放入翻炒一下后倒入瘦肉，翻炒至瘦肉变颜色；  5、继续翻炒约1分钟左右，放小半勺老抽，翻炒收汁，即可装盘。（由于小心点家的老抽已用完，所以小心点后面还是放生抽收汁，味道也是不错的，只是颜色没有老抽那么好看而已；  6、收汁完毕，装如碟中完成。

4. 清炒猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频

炒猪肉想又嫩又滑，就必须要加入淀粉搅拌，然后再炒一遍。

品名：炒猪肉

材料：蒜薹 一小把、猪肉 4两、油 适量、料酒 少许、生抽 一茶匙半、盐 适量、鸡精

做法：

1、猪肉洗净切小块。蒜薹洗净切段儿，然后用沸水焯1-2分钟待用。

2、将猪肉放入淀粉中，搅拌

3、锅内入油，油热时加入肉片大火翻炒，加料酒调味。猪肉八成熟时，加入适量味极鲜。

4、然后加入焯好的蒜薹一起大火翻炒，2-3分钟即可。

5、出锅前加适量盐和鸡精调味。