酸萝卜老鸭的做法

1. 酸萝卜老鸭的做法

酸萝卜老鸭汤，

吃了开胃健脾，清热去火.

用料 ：老鸭一半只约2到3斤，泡酸萝卜300克（自己泡的酸萝卜），老姜一大块，大蒜，料酒50克，干辣椒1两，桂皮，八角少许，花椒10余粒，花生油50克，盐适量。

做法

鸭用清水洗净切块，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，

将花生油烧热，爆香姜、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，加入生抽，酱油，醋，盐适量

在锅内放桂皮，八角，干辣椒酸萝卜，大蒜下去，在炖锅内加入淹过鸭块的开水，，大火烧开，转小火约60分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味（鸡精、味精、胡椒粉调味这些我都没放，味道也很好，原汁原味的），最后在上面放点香菜就OK了

小贴士

酸萝卜自己泡的会更好吃哦

2. 酸萝卜老鸭汤怎么做

酸萝卜老鸭zhidao汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。

这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在菜市专卖摊点买的。

呵呵！只是那家专卖店还没有品版牌，没法推荐给大家。好了，现在来看看这道菜的炮制过程吧！材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）3、水烧开后倒入炒好的鸭权块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

3. 酸萝卜老鸭汤怎么做味道更好

酸萝卜老鸭汤

原料：老鸭1800克，酸萝卜900克；

配料：老姜一块，花椒四五粒。

做法：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）；

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。放入锅里炖。

4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了。

温馨提示：

1、酸萝卜老鸭汤经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些就用高压锅了。

2、这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高；

3、鸭肉氽水时下点料酒，更好地去除鸭膻味。

4. 酸萝卜老鸭汤怎么做

酸萝卜老鸭zhidao汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。

这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在菜市专卖摊点买的。呵呵！只是那家专卖店还没有品版牌，没法推荐给大家。好了，现在来看看这道菜的炮制过程吧！

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

3、水烧开后倒入炒好的鸭权块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

5. 酸萝卜鸭子怎么做

这道菜做法简单，但是选材不能马虎。

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在菜市专卖摊点买的。呵呵！只是那家专卖店还没有品牌，没法推荐给大家。

好了，现在来看看这道菜的炮制过程吧！材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？。

6. 怎么做酸萝卜炖老鸭

材料：鸭半只、酸萝卜半个、腌酸萝卜的的泡菜汤一碗、生姜、大葱、桂皮、草果、花椒、肉蔻、香叶、大料、白酒、盐、清水。

做法： 1、酸萝卜提前7天腌制。用量是半根，切片后腌制。

2、鸭取半只。洗干净。

斩成小件。冷水上锅，大火烧开，煮几分钟后关火，捞出鸭肉，煮过的水不用。

3、取一深锅将适量的桂皮、草果、花椒、肉蔻、香叶、大料放入，倒半锅清水烧开后，将煮过的鸭肉放进锅内。稍煮片刻后，加入葱段和姜片。

姜片可以多一些，提味去腥。 4、中火煮上大约45分钟后，鸭汤的颜色就变混了，有些发青白时，倒进2杯白酒。

接着煮。 5、煮10分钟后放入酸萝卜片和萝卜泡菜汤，小火开始炖。

一直要保持着锅内的汤小滚着为宜。这样炖至鸭肉很松，鸭汤变得很白后，加一点盐，关火焖制，即可。