鸭煲的做法

1. 鸭煲店鸭煲的做法级配方

鸭煲

材料

老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）

做法

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

2. 鸭煲的做法,鸭煲怎么做好吃,鸭煲的家常做法

材料

400克芋仔1只腊鸭腿100毫升椰汁4瓣蒜蓉20克姜20克葱1茶匙糖1/2茶匙白胡椒粉

做法

1

把姜及蒜头磨成蓉

2

葱切成段

3

芋仔削皮，并切成容易入口的适中大小

4

把锅内的水煮沸，放入腊鸭腿汆水5分钟

5

把腊鸭腿切件

6

把腊鸭腿放在浅身平底锅，煎腊鸭腿至脂肪排出，放入姜蓉及蒜蓉煎香

7

加入芋仔混和

8

加入椰汁，煮沸，以糖及胡椒粉调味

9

将所有材料倒进砂锅内，煮沸后把火调至中火，盖上锅盖，煮10分钟至芋仔软焾

10

最后，洒上葱花，并趁热享用

3. 潮菜鸭煲的做法大全

用料主料鸭肉半只辅料子姜150克尖椒适量红尖椒适量调料色拉油适量食盐适量酱油1勺冰糖5粒味精少许葱适量蒜适量料酒3勺郫县豆瓣酱1.5勺白糖适量鸭煲怎么煮的做法材料集合图：1.将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）2.新鲜子姜、青红椒全部洗净3.子姜切片4.准备葱段、蒜片和郫县豆瓣5.将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当6.锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）7.油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿8.然后倒入鸭块用小火慢慢炒9.当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒10.翻炒均匀11.一勺半郫县豆瓣12.一勺酱油（主要是为了让鸭肉上色）13.5粒冰糖（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）14.最后根据个人口味加盐（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）15.盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉16.焖20—30分钟17.揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。

把子姜片放进，继续焖三、五分钟18.最后放入青红椒段，略翻即可上桌。

4. 鸭煲店鸭煲的做法级配方

鸭煲材料老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）做法1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

5. 梅州鸭煲的做法

材料老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）做法1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

6. 潮菜鸭煲的做法大全

用料

主料

鸭肉半只

辅料

子姜

150克

尖椒

适量

红尖椒

适量

调料

色拉油

适量

食盐

适量

酱油

1勺

冰糖

5粒

味精

少许

葱

适量

蒜

适量

料酒

3勺

郫县豆瓣酱

1.5勺

白糖

适量

鸭煲怎么煮的做法

材料集合图：

1.将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）

2.新鲜子姜、青红椒全部洗净

3.子姜切片

4.准备葱段、蒜片和郫县豆瓣

5.将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当

6.锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）

7.油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿

8.然后倒入鸭块用小火慢慢炒

9.当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒

10.翻炒均匀

11.一勺半郫县豆瓣

12.一勺酱油（主要是为了让鸭肉上色）

13.5粒冰糖（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）

14.最后根据个人口味加盐（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）

15.盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉

16.焖20—30分钟

17.揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟

18.最后放入青红椒段，略翻即可上桌

7. 安徽省太和县鸭煲的做法

1.半片鸭剁小块。

2.放在盆里，用料酒、食盐、淀粉腌制20分钟。3.炒锅放油，把腌制好的鸭块放油锅里烧制。

4.炸制表皮金黄出锅。5.冻豆腐一块，切成四方小丁。

6.粉丝一把，提前用水泡发一下。7.锅内放水，把炸制好的鸭块投入锅内，葱切长段，姜大片投入锅内，加入酱油、香醋、胡椒粉、食盐和剁辣椒，盖上锅盖开始煲鸭。

8.等煲内汤汁和食材相融时，也就是汤不再是单纯的汤，食材也不是单纯的食材，只有相互融合了之后，食物才会产生出我们想要的味道来。这个时候，投入粉丝，尝一下粉丝适合自己喜欢的口感时，加入蘑菇精调味即可食用。