香辣猪手煲的做法大全集

1. 香辣猪手煲的家常做法大全怎么做好吃

食材明细猪手1500g老抽5勺冰糖6块盐2勺郫县豆瓣酱2勺啤酒1瓶八角5颗花椒5g桂皮10g大葱0.5根小米椒10个生姜2块花雕酒5勺食用油适量蚝油2勺中辣口味炖工艺数小时耗时高级难度香辣猪手煲的做法步骤美容养颜 香辣猪手煲的做法步骤：1 1猪手1只，约1500克洗净备用美容养颜 香辣猪手煲的做法步骤：2 2所有大料准备好备用。

美容养颜 香辣猪手煲的做法步骤：3 3猪手冷水下锅，放葱姜，烧开后捞出猪手，冲洗干净。美容养颜 香辣猪手煲的做法步骤：4 4锅内下食用油，烧热后爆香葱姜大料。

美容养颜 香辣猪手煲的做法步骤：5 5倒入猪手翻炒均匀，然后入老抽5勺，盐2勺，耗油2勺，花雕酒5勺，郫县豆瓣酱2勺，翻炒至猪手均匀上色。美容养颜 香辣猪手煲的做法步骤：6 6倒入啤酒，加入冰糖6小块，另外加啤酒量三分之一的水，大火烧开后，移至砂锅。

如果没砂锅可以不用换锅。美容养颜 香辣猪手煲的做法步骤：7 7小火慢炖1小时，然后大火收汁即可。

美容养颜 香辣猪手煲的做法步骤：8 8装盘小窍门1.大火烧开后一定要小火慢炖，不然很快啤酒就熬干了。2.如果没有砂锅整个过程可以用炒锅代替。

3.啤酒要选择味道重的，因为清爽的啤酒不太适合做菜。

2. 香辣猪手煲的做法步骤图,香辣猪手煲怎么做

用料 猪手 青笋 杏鲍菇 莲藕 胡萝卜 小葱 香菜 大蒜 生姜 火锅底料 甜面酱 生抽 冰糖 盐 香辣猪手煲的做法 猪手斩块，飞水撇去浮沫，冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分；锅放少量油烧热，冒烟之后转小火，放入适量冰糖炒糖色，浅棕红冒大泡的时候，倒入猪手，离火搅拌；将处理好的猪手移入炖锅中，加入一罐啤酒，一捆小葱，两片姜，烧开后，转小火，盖上锅盖，炖至少1个小时；炖猪手的过程中处理蔬菜，杏鲍菇、青笋、胡萝卜切滚刀块，莲藕去皮整段入锅煮5-8分钟，捞出冲凉切厚片，洗干净表面粘稠的液体；杏鲍菇用小火煎到边缘棕黄出汁，青笋略炒一下断生，胡萝卜直接放入炖锅；猪手大火收汁，丢掉葱结和姜片，移入到炒锅中，加入处理好的蔬菜，适量火锅底料，3/4汤匙甜面酱，适量盐和生抽，搅拌均匀后，再根据个人喜好撒一些切成小段的小葱、香菜或大蒜即可出锅。

3. 香辣猪蹄煲的做法,香辣猪蹄煲怎么做好吃

食材明细猪蹄适量姜块适量葱段适量干辣椒适量香叶适量八角适量桂皮适量花椒适量金橘油适量料酒适量美极酱油适量盐适量郫县豆瓣适量微辣口味煨工艺数小时耗时普通难度香辣猪蹄煲的做法步骤1原料图2烧开水放入一半拍碎的姜块，猪蹄焯水，捞出用清水冲洗沥干。

3小火慢慢将郫县豆瓣炒香，再调入金橘油继续炒一下。（没有金橘油用白糖代替4倒入猪蹄炒至均匀沾上酱。

5再放入香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒和葱姜一起炒出香。6调入料酒、美极酱油，炒均匀，兑入开水淹没猪蹄烧开。

7转砂锅，加少许盐，上盖小火煨一个小时。（喜欢软的煨久一点，注意水和盐的份量，别做成咸猪蹄了…）8去锅盖大火收汁即可。

4. 麻辣猪蹄煲的做法步骤图,麻辣猪蹄煲怎么做

用料 猪蹄1只干辣椒适量胡萝卜1个花生适量芹菜1根洋葱1个胡椒适量姜蒜适量冰糖适量酱油适量辣椒粉适量白醋适量步骤 1点击查看大图洋葱、胡萝卜、芹菜分别切小块，备好其他食材步骤 2点击查看大图锅内加清水、猪蹄、白醋、蒜头，煮15分钟，去腥，然后捞出备用步骤 3点击查看大图热锅入油，加入洋葱、蒜爆炒，再加入胡萝卜、芹菜炒步骤 4点击查看大图加入猪蹄、酱油、辣椒粉，中火焖1小时步骤 5点击查看大图在锅中加入食用油、花生、干辣椒、辣椒粉，作为酱汁步骤 6点击查看大图最后将酱汁淋在猪蹄上，就可以开吃了。

5. 香辣猪手煲怎么做

用料：猪蹄、红烧酱油、料酒、大葱、姜、八角、糖、盐、鸡精、香葱、木耳、香菇、红辣椒

做法：

1、将猪蹄剁块，（请菜场里师傅直接剁好比较省事）洗净焯水后冲洗干净。

2、锅中放油，爆香葱姜，放入2大勺豆瓣酱炒匀，倒入猪蹄翻炒均匀。

3、放入八角，酱油，料酒，姜片，白糖翻炒均匀。加水没过猪蹄，大火烧开。

4、将猪蹄连汤一起倒入沙煲中。

5、提前泡发的木耳撕成小片，和香菇一起放入沙煲。喜欢辣的可以在放入几个小辣椒，转小火慢炖直至皮松肉烂。

6、调入盐、鸡精，放上香葱段即成。

6. 私房 香辣猪蹄煲怎么做如何做

主料猪蹄2个（1000克） 鸡中翅5个 鸡爪5个 葱段2个 料酒40毫升 麻花椒8克 香叶3片 干灯笼椒20克 干红辣椒20克 八角2克 小茴香2.5克 良姜5克 草果16克 肉蔻1个 香沙2个 白扣7克 干山楂10克 金影子1个 白芷片3片 毕卜2个 三奈2个 干陈皮3克 黄芪7克 丁香6克 葱段50克 蒜瓣30克 姜40克 花椒20克 料酒（第一次放）30毫升 生抽（第一次放）30毫升 酱油（第一次放）20毫升 白胡椒粉（第一次放）3克 冰糖（第一次放）20克 生抽（第二次放）20毫升 蚝油（第二次放）20毫升 鸡精（第二次放）4克 白胡椒粉（第二次放）3克 食盐（第二次放）2克 郫县豆瓣酱30克 红枣2颗 秘制香辣猪蹄煲的做法步骤1. 猪蹄、鸡爪、鸡中翅清水浸泡1小时泡出血水2. 蒜姜用刀拍下，葱切段，干红辣椒和干灯笼椒洗净备用3. 所有香料备好4. 猪蹄鸡爪翅中冷水入锅，加葱段，料酒焯水5. 水开后撇去浮沫，盛出备用6. 热锅小火，把香料倒入7. 倒入干辣椒，翻炒焙出香味8. 加入色拉油9. 加入葱姜蒜10. 小火煸炒15分钟11. 加入郫县豆瓣酱30克12. 继续翻炒至色泽鲜艳13. 倒入焯过水的猪蹄14. 大火翻炒15. 料酒30毫升16. 生抽30毫升17. 酱油20毫升18. 白胡椒粉3克19. 冰糖20克20. 倒入清水，漠过猪蹄21. 大火滚开后放入两粒红枣，倒入高压锅22. 选择蹄筋类，标准口感（半小时）23. 时间到了，加入生抽20毫升24. 蚝油20毫升25. 白胡椒粉2克26. 鸡精3克27. 食盐2克即可28. 吃火锅的可以直接吃了，吃完涮菜，很到位29. 可以当菜品吃，猪蹄筋道软烂。

7. 香辣猪手的做法

这里有香卤猪肘的做法，要辣的话，在卤的时候加辣椒就该可以的，香卤猪肘法，仅供参考

香卤猪肘

原料：

材料猪肘1个、大白菜半棵 蒜苗3根、嫩姜1块 蒜头8瓣调味料高梁酒1杯 色拉油1/2杯、高汤1杯 酱油2杯、冰糖4大匙 白胡椒粒1大匙 葱丝、红辣椒丝 香菜及香油各少许.

制作方法：

1、将毛及油垢清理干净后放进滚水中氽烫5分种，捞起沥干水分备用。 2、大白菜逐叶洗净，蒜去皮、姜切片、蒜苗切段备用。 3、锅中热油，放入姜片、蒜头、蒜苗爆香，再加入高梁酒、酱油、高汤、糖烧沸；把猪肘放入锅中盖好锅盖，以中小火卤煮1个半小时左右。 4、将大白菜铺放在砂锅底部后放上猪肘，卤汁用滤网滤掉辛香科后倒入锅中盖好锅盖；以小火焖约5分钟即可盛盘。上桌前淋上滚热的淀粉薄浆（卤汁），撒上青葱丝、红辣椒丝、香茶，最后点上香油即可。

特点：

"肉质鲜嫩，口感润滑.

所属菜系：浙江菜