家常菜谱大全做法炖菜

1. 炖菜菜谱大全带图片 炖菜怎么做好吃 炖菜的家常做法

食材用料：

山药1根相克食物

胡萝卜1根相克食物

豆腐半块相克食物

炖熟牛肉一碗

食用油适量

菜谱做法：

1.胡萝卜，山药准备好

2.胡萝卜，山药洗净去到山药毛和皮，用刀去成滚刀块，下入油锅炸到表面金黄捞出备用

3.豆腐准备好切成棱形块

4.用炸过油炸制表皮金黄

5.捞出备用

6.然后把一碗熟炖牛肉放入汤锅中，把山药，胡萝卜，豆腐块一同下入，开锅后炖20分钟，使之莱入味即可成出品尝美味

2. 东北大炖菜的家常做法大全怎么做好

主料架豆角500克五花肉400克面瓜1/2个土豆1个辅料盐适量白糖适量酱油适量蒜适量葱适量胡椒粉适量大料3个 步骤东北大炖菜的做法步骤11.五花肉放大料煮开。

东北大炖菜的做法步骤22.五花肉切片东北大炖菜的做法步骤33.葱切段，蒜切碎东北大炖菜的做法步骤44.豆角洗净，土豆切块，面瓜切块。东北大炖菜的做法步骤55.无油无水的锅里放入适量白糖东北大炖菜的做法步骤66.小火快速炒成红色东北大炖菜的做法步骤77.将肉放入锅中，把糖色均匀的炒在肉上东北大炖菜的做法步骤88.中火煸炒出油东北大炖菜的做法步骤99.放入葱蒜碎和胡椒粉，淋入酱油，翻炒出香味东北大炖菜的做法步骤1010.放入豆角和土豆翻炒一会。

东北大炖菜的做法步骤1111.放入面瓜翻炒。东北大炖菜的做法步骤1212.将之前煮肉的水加入菜中，如果不够可再放些开水，加入适量的盐。

东北大炖菜的做法步骤1313.炖二十分钟。

3. 大锅炖菜的家常做法大全怎么做好吃视频

材料

主料：猪肉200g、土豆200g、芸豆200g;

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、粉条适量、味精适量、老干妈辣酱适量

大锅炖菜

1

油热后，蒜姜爆锅

2

下入猪肉翻炒

3

加土豆芸豆大火长时间翻炒，至芸豆变色变软

4

加足够的开水，加酱油，盐，转中火炖

5

土豆芸豆基本熟透，加发好的粉条，继续小火炖

6

待汤汁收干，加点味精、老干妈辣酱，葱和香菜末出锅

小贴士

1、最好用花肉，炖出的菜香味浓；

2、芸豆土豆下锅后不要急于放水，大火长时间把芸豆土地外皮炒变色变软，才的味道才地道；

3、粉条因为提前已经发好，注意掌握不要炖的时间太长，否则会烂糊，影响外观和口感。

4. 东北大炖菜的家常做法大全怎么做好

主料

豆角300g 土豆2颗

小南瓜半个 冻豆腐200g

油滋了一小碗 盐适量

生抽适量 酱油适量

香葱2颗

1. 材料合影，我说的油滋了，估计东北人都知道，就是炼油剩下的渣渣！

2. 锅里少放点油，下油滋了，加点酱油和生抽！

3. 放入豆角，炒到变色加入盐，这样豆角容易入味！加水炖开5分钟，我一般都是加开水！

4. 加入剩下的材料，到汤快收干时关火，加入葱，

5. 出锅

6. 配上一碗米饭

7. 成品

5. 家常炖菜做法大全在哪里

家常炖菜的品种很多，要做出有特色的，就需要根据具体的菜肴去选料，调味，掌握火候，以做到汤鲜味醇， 突出原料自身特点。

下面为你介绍简单易操作的家常炖菜菜谱大全。 胡萝卜炖羊肉的做法 原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克 做法： 1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。 3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

特色 羊肉 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。 tips 1。

本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 2。

烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。 清炖羊肉的做法 原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。

美食做法： 1、将羊肉剁成2。5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半； 2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

美食特色：口味清淡宜人。 猪肉炖粉条的做法 1、五花肉切大块； 2、葱、姜切片，花椒、八角备用； 3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污； 4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀； 5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色； 6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时； 7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道； 8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。

据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！” 大盘鸡的做法 大盘鸡的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，大盘鸡是 中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，大盘鸡以鸡为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味， 配料： 鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。 操作： 1、鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切3厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。

2、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。 3、起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。

4、重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。 5、豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。

6、继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。 7、撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。

8、待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。 9、土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。

10、如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎。 11、略炒一下就可以出锅装盘了。

6. 砂锅炖菜的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

海带

适量

木耳

少量

土豆粉

适量

豆腐皮

适量

青菜

适量

火锅丸子

适量

耗油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

食用油

适量

步骤

1.各种自己喜欢吃的菜洗净切好，木耳和海带泡发以后，开水煮熟备用。

2.砂锅里加入适量冷水，坐锅开小火，锅热后转中火，烧至水开，加入丸子和土豆粉，稍煮一会，依次放入备好的菜，加入油，盐，胡椒粉，待丸子煮熟放入耗油调味即可。

3.配上小花卷，吃的那叫一个得劲。

7. 炖菜制作有哪几种方法

1.东北乱炖一般有红烧肉、猪排骨、茄子、扁豆、土豆、南瓜、青红尖椒，做的时候要先在锅里放上适当的动物油，再放大葱、老姜、蒜在锅里煸炒，一定要煸出香味，然后顺序放入扁豆、茄子、青红尖椒、土豆，炒至四成熟的时候继续加入高汤和做好的红烧肉、排骨等，根据口味适量加入食盐、鸡精等调味品就可以了。

2.东北炖菜适宜炖的蔬菜有白菜、土豆、萝卜、玉米等等，只要能够经得起小火炖煮的，然后吃的时候是绵软，而不是散烂的所有蔬菜都可以用作炖菜3.炖菜的火候和广东煲汤有点像，只不过时间没那么长，都是大火开锅之后转成小火，炖菜一般有20分钟左右就可以，当然也看炖什么，如果光是蔬菜不用那么长时间，有肉应该是半个小时到40分钟左右。4.炖菜一要注意荤素搭配，是不是五色俱全，可以放白菜、扁豆、南瓜、菌类，中医讲阴阳五行五色，这样搭配起来颜色也好看，另外营养也充分。

5.要注意的是炖菜的容器，一定不要用铝制和锡制的锅炖菜，因为如果要炖酸性食物东西，经过长时间的炖煮会产生一些反应，对身体非常不好，建议用砂锅炖煮。

8. 谁知道家常炖菜的食谱

东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜 肴。

它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。

北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，说明其烹调技术很早就具有较高的水平。 辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。

东北菜的特点是：烹调方法长于扒、烤、烹、爆；讲究勺工，特别是大翻在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的。 但这并没有妨碍它的生意，即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。

在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产。

其主要名菜有“红扒熊掌”、“飞龙汤”、“三鲜鹿茸羹”、“美味鼻”、“白松大马哈鱼”、“白扒猴头”、“什锦蛤蟆油”等数百种。菜也不怎么用辣，一来二去，就有不少粤人加入了吃猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、东北肘子的人潮里。

东北人对饮食的要求是丰盛、大方，以多为敬，以名为好，故东北菜馆以酱棒骨、酱大排为主打菜很得民心，因此，食客更是豪爽之极，都成了饕餮。 大炖菜，是满族人发明的。

满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。

苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。如今，东北菜馆又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆，而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色。

附件[1] 东北人对饮食的要求是丰盛、大方，以多为敬，以名为好，故东北菜馆以酱棒骨、酱大排为主打菜很得民心，因此，食客更是豪爽之极，都成了饕餮。 大炖菜，是满族人发明的。

满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。

苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。如今，东北菜馆又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆，而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色。

9. 花肉炖菜干的家常做法大全怎么做好

原料：

五花肉、豇豆菜干、红辣椒、大蒜、葱、八角

做法：

1、豇豆菜干提前用温水泡发2小时，中间换水；

2、花肉切麻将大块，葱姜蒜切片，发好的菜干切寸段备用；

3、热锅下冷油，油热后，下入花肉中火煸炒；

4、至花肉微黄，下入红椒、葱姜八角煸出香味；

5、烹入料酒、生抽和老抽，炒至花肉上色；

6、加没过肉的开水，大火烧20分钟；

7、加入豇豆菜干，中小火焖制1小时；

8、起锅前20分钟添加适量盐，出锅时调入味精、小葱和香菜即可。

10. 的家常全素炖菜怎么做好吃又简单,做法

主料土豆2个茄子2个芸豆角800g 辅料葱适量姜4片蒜4粒花椒和八角7-8粒干辣椒4个酱油、醋、料酒适量盐适量油适量白开水适量 步骤家常全素炖菜的做法步骤11.土豆和茄子洗净去皮家常全素炖菜的做法步骤22.芸豆角洗净备用家常全素炖菜的做法步骤33.茄子切块家常全素炖菜的做法步骤44.土豆也切块用清水泡一下，葱姜蒜切片家常全素炖菜的做法步骤55.芸豆角切寸段家常全素炖菜的做法步骤66.锅热倒油家常全素炖菜的做法步骤77.先下花椒八角，爆香后放辣椒家常全素炖菜的做法步骤88.放葱姜蒜爆香家常全素炖菜的做法步骤99.倒入蔬菜翻炒家常全素炖菜的做法步骤1010.油均匀沾到菜上后依次放红烧酱油，醋，和料酒家常全素炖菜的做法步骤1111.大火翻炒3分钟，倒白开水，水末过菜一小半即可。

家常全素炖菜的做法步骤1212.加盐家常全素炖菜的做法步骤1313.盖盖大火闷10分钟，然后小火5分钟。