1. 鸡肉怎么做汤最好喝
八鲜大补汤原料：人参3g，干贝、火腿各20g，冬笋50g，水发海参、猪肉、鸡肉各100g，海米15g，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。
制法：将人参用温水湿润切成薄片，干贝、海米用温水浸泡，火腿、冬笋切片、鸡肉、猪肉切成小块，海参切小丁控去水分备用。先将猪肉入锅，投入葱、姜、料酒烹炒，加水适量，再入精盐、干贝、海米、火腿、冬笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后，用文火炖至肉烂，再加入海参丁、人参片焖片刻，调味即成。
佐餐食用。功效：养肝益脾，培补元气，适宜于精力不旺，身体虚弱者。
2. 炖鸡肉怎么做好吃
小鸡炖蘑菇
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、
干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，
中火炖三四十分钟即成。
3. 鸡胸肉怎么做汤
主料：鸡胸脯肉300g 辅料：蟹味菇适量、西兰花适量、绿豆粉丝适量、蛋清半个、精盐少许、胡椒粉少许、枸杞子少许、橄榄油少许、调味鸡汁少许、花椒粒30粒、葱适量、竹荪干适量姜适量 步骤： 1、竹荪剪去顶部封堵的头去除怪味 2、用温盐水泡直到泡软，多换几次水可去除怪味 3、120克清水入锅放大葱3节鲜姜6片花椒30粒左右烧开离火成备用 4、蟹味菇减去根部洗净，西兰花烫熟备用 5、鸡脯肉300克 6、先切后剁成鸡脯泥 7、将鸡脯肉泥放搅拌缸边搅拌边加调料水，分次少量加入，每次都要全部吸收再加下次 8、放上3克盐继续搅拌 9、再加入半个蛋清继续搅拌至完全吸收，此时的肉泥有粘性 10、称出放在容器里加入适量的香油调味 11、锅里放水烧开后再改小小的火，不冒泡的状态。
攥一把肉泥利用拇指与食指交替挤出光滑的小肉丸子，用小勺子挖起放入锅里 12、待丸子浮起表明就熟了 13、全部浮起后捞出放凉水里拔一下装盆备用，汆丸子的汤留着有用 14、取适量的汆丸子汤烧开，将竹荪及蟹味菇放入 15、开锅后煮上5分钟后将鸡脯丸和枸杞子放入 16、再次开锅说明锅里的所有材料都已经熟了，放上粉丝，西兰花 17、放上少许的橄榄油 18、最后放上白胡椒粉即可 。
4. 鸡肉怎么做汤啊
土豆鸡肉汤的原料：鸡腿250g、土豆250g、陈皮2g、姜10g、葱10g、高汤800ml、盐3g、胡椒粉1g。
土豆鸡肉汤的做法：1、土豆洗净去皮，切成厚片；鸡腿洗净后剥去鸡皮；2、鸡腿放入锅中焯水，捞出后将鸡肉撕下，腿骨留下备用；3、锅中放入高汤、姜、葱、陈皮烧开，放入土豆、鸡腿骨小火熬煮30分钟；4、加入鸡腿肉、胡椒粉再煮15分钟，加盐调味后出锅。香菇炖鸡汤：将整鸡切块，清洗干净备用；香菇洗净泡软、枸杞 洗净、桂圆剥皮备用；葱切段、姜切片备用；将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
5. 炖鸡汤可加哪些材料
主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好
辅料：葱，姜，蒜，当归，盐
最好用沙锅来炖汤
鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！
葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段
把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，以后不能加水！
水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味
水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归
大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！
十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！
再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！
注意：有的人不喜欢吃当归，吃不习惯那个味，不过我比较钟爱，那也可以不放，不影响鸡汤的味道，你还可以加入香菇，也很不错哦，我建议不要加香菜之类的东西，影响汤的鲜味，不是第一次做出来的汤就很鲜，因为你可能掌握不了水的多少，盐的轻重，所以可能你第一次做的鸡肉不够鲜嫩，鸡汤不够鲜味，可是要多练习哦，而且一定要记住我说的几个要点