蛋挞挞水做法

1. 奶香浓郁的葡式蛋挞（挞水）怎么做好吃

食材用料蛋挞皮9个鸡蛋黄3个淡奶油100克鲜奶100克白砂糖20克相克食物低粉20克葡式蛋挞的做法1.准备好所有材料，分装好。

2.鲜奶加热后加入白糖拌匀将糖熔化。3.加入淡奶油搅拌匀。

4.加入低粉拌至无颗粒状。5.倒入蛋黄搅拌匀。

6.用手动打蛋器拌均匀蛋挞糊7.拌好将蛋挞糊过一下筛。8.倒入蛋挞皮八分满即可。

9.烤箱200度预热，放进中层上下火烤20分钟。10.叮，热呼约出炉，请品尝吧！11.来多一张，成品图。

用手机看这道菜做法小贴士温度由自家烤箱而定，不好甜的也可以将白糖换成练奶喔。

2. 葡式蛋挞（挞皮+挞水）怎么做如何做好吃

- 准备食材 -中筋面粉 200g黄油1 35g水 90g黄油 110g挞水：牛奶 160g淡奶油 120g蛋黄 3个细砂糖 60g玉米淀粉 10g- 步骤 -1.黄油1隔水融化。

2.把中筋面粉，水和融化的黄油混合。3.揉成一个面团，放一旁静置30分钟。

4.黄油2切成片，拼在一起，上下各铺一张保鲜膜。5.用擀面杖擀成2毫米的一个薄片。

6.把之前的面团擀成比黄油片两倍大的薄片，黄油片放在面片中间。7.面片从两边折上来，四周要捏严，再用擀面杖擀薄，擀到面皮是刚包上时的两倍大。

8.再折起来，擀薄，这个动作重复3次，每次折完后放入冰箱冷冻一会儿，不然黄油太软会难以操作。9.最终擀出来的面皮是一个近似长方形的薄片，厚度在2毫米左右。

10.从宽的一头向上卷起，切去头尾不整齐的地方，用保鲜膜包起来，冷冻，20分钟。11.把面柱从冰箱里拿出来切成1.5厘米的小段。

12.放在蛋挞模里，捏蛋挞的形状。13.捏好之后，放入冰箱。

冷藏一会儿14.然后做挞水，把淡奶油、牛奶和细砂糖放在一起，中火加热到细砂糖融化，不必完全煮沸。15.蛋黄加玉米淀粉搅拌均匀。

16.然后将二者混合。17.搅拌好的蛋奶糊。

过筛两次18.把蛋挞水装入挞皮，装8、9分满就可以了。放入上下火190度预热过的烤箱，烤15分钟。

直到蛋挞表面有一些深色斑点就可以了。

3. 葡式蛋挞挞水（16个的量）怎么做如何做好

1.蛋挞皮

低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。

2.黄油放在面粉中间。

3.用手画圆将酥油搓软。

4.加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。

5.揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；

6.把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。

7.面团取出擀成长方形面片（中部略厚）

8.将酥油放在面片中部。

9.将两边面片向中部折叠。

10.上下两边折叠封死；

11.将面片擀开。

12.擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

13.从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

14.再从冰箱拿出，擀开。

15.卷成卷入冷藏备用。

16.蛋挞水

淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。

17.淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。

18.倒入蛋黄液中拌匀。

19.筛入面粉拌匀。

20.过筛，蛋挞水就做好了。

21.面卷分成等分。

22.底部蘸少许干粉。

23.放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。

24.做好的蛋挞皮。

25.倒入塔水7分满左右。

26.放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。

27.烤好取出，放凉就可以食用。

4. 自制挞皮和挞水的蛋挞怎么做好吃

食材 主料低筋面粉 220克黄油 225克高筋面粉 30克辅料淡奶油 90克牛奶 70克蛋黄 2个细砂糖 40克低筋面粉 8克炼乳 8克盐 1克水 125克步骤 1.准备好所有蛋挞皮材料：低筋面粉：220g，黄油：180g（裹入用），高筋面粉：30g，黄油：40g，细砂糖：5g，盐：1.5g，水：125g. 2.除了裹入用的180g黄油用，其他材料混合和成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。

3.180g黄油切成丁放入保鲜袋用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。 4.面团取出擀成薄片，黄油放在面团中间。

5.面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。 6.面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。

7.面团两边折起包住黄油，边角用边压紧。 8.再对折，完成第一次四折。

之后放入冰箱冷藏20分钟，再取出来重复6-8步，一共进行3轮4折。 9.最后那输4折后把面团擀成0.3cm厚的薄片后卷起来，放冰箱冷藏10分钟。

10.取出面团切成1cm厚的剂子。 11.剂子一面沾上面粉。

12.沾面粉的一面朝上装入蛋挞膜，用手把面团捏成蛋挞膜的形状，底部越薄越好。做好后静置20分钟。

这时可以制作蛋挞水了。 13.准备好蛋挞水材料：淡奶油：90g，牛奶：70g，蛋黄：2个，细砂糖：40g，低筋面粉：8g，炼乳：8g。

除了蛋黄和低筋面粉外，其他材料混合加热搅拌均匀。 14.冷却至不烫手后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞水就完成了。

15.往蛋挞中倒入蛋挞水，7分满即可。 16.入预热好的烤箱，220度，烤25分钟左右即可。

小贴士1、最好使用低筋面粉，那样口感会好很多。2、底部越薄越好。

5. 蛋挞挞水（全蛋很滑很好吃）怎么做

用料 鸡蛋（全蛋） 3只牛奶 175ml动物性淡奶油 150ml糖 2勺（建议尝一下）步骤 1挞皮拿出冰箱解冻！解冻！解冻！重要的事说三遍。

不然底部不酥。步骤 2把3个