四川脆肠的做法

1. 香卤脆肠的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

猪肠500克

辅料

酱油

1大勺

食盐

3克

黄酒

1大勺

八角

10克

味精

3克

花椒

5克

桂皮

10克

生姜

10克

干橘皮

15克

干辣椒

5克

香卤脆肠的做法

1.

脆肠先剪开洗干净

2.

洒上盐搓洗干净

3.

用水冲干净后明显白了许多

4.

锅里坐水，等水开后放入肠子

5.

焯至肠子发白捞出

6.

准备香料

7.

取高压锅放入肠子

8.

放入香料，酱油、黄酒、食盐、生姜适量

9.

加水没过肉，盖盖上气后压5分钟

10.

压好后加适量味精调味，在卤里泡两小时后切片食用味道更佳

2. 双椒脆肠的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–菜谱

双椒爆脆肠的做法

材料：猪肠，

调料：料酒，盐，姜，青椒，红椒，蒜，葱，芡粉，红油。

1、先将猪肠洗净，用料酒、碱水、姜腌1小时后洗净，煮至八成熟，改刀成三角片；

2、青椒、红椒、干红辣椒切粒，鲜花椒洗净待用；

3、锅中烧开水，放入猪肠焯水；

4、加入红油，爆香蒜片；

5、加入干红辣椒；

6、下青红辣椒、鲜花椒翻炒出味；

7、加入猪肠；

8、下葱粒、芡粉、香油大火翻炒收汁；

9、最后加入红油起锅便可；

10、双椒爆脆肠装盘即可享用。

3. 火爆脆肠头的做法步骤图,火爆脆肠头怎么做

用料 脆肠头 250g泡姜 2小块泡红辣椒 3根二荆条 4根大葱 1根青花椒 适量大蒜 5块豆瓣酱 适量生粉 适量鸡精、盐、胡椒粉、料酒 适量火爆脆肠头的做法 泡姜、泡椒切丁备用火爆脆肠头的做法 步骤1青椒、大葱切丁备用火爆脆肠头的做法 步骤2脆肠头切大手指一指关节大小，并用豆瓣酱，料酒，少量泡姜，少量泡椒，少量大葱，生粉，少量盐腌制拌匀备用火爆脆肠头的做法 步骤3起火烧腊！火爆脆肠头的做法 步骤4加入适量的猪油、菜籽油烧至青烟！大火！火爆脆肠头的做法 步骤5下入脆肠头爆炒1分钟火爆脆肠头的做法 步骤6加入泡姜泡辣椒翻炒火爆脆肠头的做法 步骤7加入青椒，大葱，适量盐，鸡精，青花椒翻炒。

4. 四川正宗香碗做法,如何做香碗好吃 最正宗的做法视频

食材

主料猪肉泥1500g鸡蛋6个辅料姜适量盐适量花椒粉少许淀粉适量

步骤

四川香碗的做法步骤11.鸡蛋散（我用的土鸡蛋个头小，6个做了五条）做得少可减量

四川香碗的做法步骤22.文火，锅中不放油，用一块肥肉涂抹即可

四川香碗的做法步骤33.用勺子盛到锅子，晃动锅子，使蛋皮厚薄均匀

四川香碗的做法步骤44.躺好的蛋皮，很薄的

四川香碗的做法步骤55.猪肉泥加适量的姜泥，盐，少许花椒粉，（很少）拌均

四川香碗的做法步骤66.调好的芡汁（红薯粉）加入肉泥中拌均，稀点不能太干了

四川香碗的做法步骤77.取一蛋皮，面部均匀的抹上浓点的芡汁

四川香碗的做法步骤88.姜肉泥码在蛋皮的一般，裹紧（跟做寿司卷一样）

四川香碗的做法步骤99.裹好的香碗

四川香碗的做法步骤1010.封口朝下放入蒸格中，用牙签插几下香碗，蒸15到20分钟左右就熟了

四川香碗的做法步骤1111.香碗切厚块（一定要厚，薄了不香）

四川香碗的做法步骤1212.锅中加适量的清水，少许姜粒，放香碗煮10分钟即可

四川香碗的做法步骤1313.这就是香碗，如果有时间的话可以做酒席版的，那个更香更好吃（我也好些没吃到了）

四川香碗的做法步骤1414.还有这个也不错，每回过年回家我妈就会这么做，火腿，金针菇煮香碗，很鲜的

5. 泡椒肠头的家常做法大全怎么做好吃视频

主料脆肠500克泡椒适量油适量 辅料盐适量鸡精适量姜适量葱2根料酒适量花椒适量

步骤

泡椒脆肠的做法步骤11.准备食材

泡椒脆肠的做法步骤22.脆肠剖开洗净改刀切小段加入料酒、盐、姜丝腌制15分钟。葱、姜、泡椒改刀。

泡椒脆肠的做法步骤33.锅上烧水加入葱叶段、姜片、花椒

泡椒脆肠的做法步骤44.待水沸腾后加入腌制好的脆肠焯至断生捞出，冲去血末。（因为焯水的时候有血末）

泡椒脆肠的做法步骤55.起锅加油烧至8成热加入泡椒、适量葱段花椒煸香倒入脆肠翻炒均匀。

泡椒脆肠的做法步骤66.最后加入盐、鸡精、剩下的葱段起锅装盘。

6. 四川雅安坛子肉的做法视频直播

坛子肉的做法

主料

五花肉

700g

鸡肉

100g

辅料

葱

20g

盐

适量

姜

20g

蒜

15g

红枣

30g

冰糖

50g

大料

1个

花椒

适量

生抽

30g

黄酒

30g

枸杞

适量

步骤

1.五花肉一起洗净

2.切成大块

3.备好红枣和枸杞

4.备好葱姜蒜大料花椒

5.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。

6.鸡块也下锅煮出血水捞出

7.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开

8.把鸡块放入坛子里

9.把肉块铺在鸡肉上面

10.放入葱姜蒜花椒大料

11.放入红枣和枸杞

12.倒入30g生抽

13.倒入差不多三十克黄酒

14.加上食盐

15.加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可.

16.然后把坛子放在炉火上大火炖开

17.中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。

18.三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。

19.把肉挑出来，看里面的汁好浓好浓的了。

7. 视频香菇烧鸡的做法四川

香菇烧鸡 原料：去骨鸡腿2个，淀粉l大匙，洋葱l/4个，香菇6~8朵，黑木耳3朵，辣椒5片，淀粉l/2大匙+水1大匙，色拉油5大匙，淡色酱油6大匙，甜面酱1大匙，水l50毫升，米酒1大匙。 制法： 1、鸡肉切块表面抹上淀粉。洋葱切片，香菇泡水变软后切半，黑木耳切大片备用。 2、锅中倒入色拉油热锅，先炒香洋葱和香菇，再将鸡肉放入炒至半熟，接着放入木耳与辣椒翻炒。 3、将调味料拌匀倒入炒锅中，此时将火转小，让汤汁慢煮至沸腾，最后调入淀粉水勾芡即可起锅。

香菇烧鸡

作料：

鸡半只，

香菇8只，

竹笋100克，

姜2片。

做法：

鸡抹盐，洗净，切块。香

菇浸软后切半，笋切小块，姜

去皮拍扁。烧热麻油，爆香姜

后，加鸡块拌炒，再加酱油、

胡椒粉、味精、沙糖略炒。加

入香菇及笋，拌炒片刻后，用

大火煮15分钟。

香菇烧鸡

原料：鸡肉75克 香菇100克 姜米3克 蒜瓣20克 精盐、胡椒粉、料酒、味

精、鲜汤、精炼油各适量

制法：

1.鸡肉切丁；香菇切丁；蒜瓣洗净。

2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，先下姜米、蒜瓣炸香，随即下入鸡肉丁、香菇丁

翻炒，烹入料酒，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉，烧至鸡肉、香菇八九成熟时，调入味

精，焖熟即成。

8. 四川红油泡麻辣鸡的做法视频

正宗的是这样做的： 麻辣鸡块的制作材料： 主料：鸡1200克 调料：花生油20克，香油4克，醋8克，盐3克，白砂糖5克，花椒粉1克，料酒25克，味精1克，姜10克，大葱10克，辣椒（红、尖、干）10克，酱油8克 麻辣鸡块的做法： 1. 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）； 2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末； 3. 干红椒切成丝； 4. 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内； 5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。

9. 干煸脆肠怎么做

主料： 猪大肠 500克 辅料： 青椒 100克 调料： 香油 2克 辣椒（红、尖、干） 15克 花椒 3克 姜 5克 大蒜 5克 大葱 8克 八角 2克 盐 3克 豆瓣 15克 料酒 15克 白砂糖 2克 酱油 15克 味精 2克 植物油 20克 各适量 干煸脆肠的做法： 1. 青椒洗净去籽，切菱形块；2. 干辣椒去籽，切成小段；3. 猪大肠洗净后放入开水，打去浮沫；4. 加入八角、料酒、姜（切片）、葱（切段）煮至熟透，捞出沥干，斜切成段；5. 锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡；6. 再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生；7. 加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油，翻炒均匀即可。

更多干煸脆肠信息见薄荷网食物库/shiwu/ganbiancuichang。