菜梗香干的家常做法

1. 芹菜炒豆干怎么做

材料

芹菜400克 白豆干5个 姜 蒜适量 生抽，鱼露（可有可无） 糖适量 盐

做法1、热锅放油，然后放入姜和蒜爆锅。

2、倒入洗净切段的芹菜，炒到芹菜变软，加入盐，炒匀，盛出放入盘里。

3、锅里放油，加入切成条的白豆干，直到炒软。

4、倒入生抽和少量鱼露，加入少量糖。

5、关火把炒熟的芹菜回锅，和炒好的豆干拌匀，盛盘即食。

材料

芹菜300克，豆干1块，盐1茶匙，干辣椒6颗。

做法1、将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段。

2、豆干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块。

3、锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味。

4、放入豆干，炒至豆干微微变黄。

5、最后倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。

材料

豆干250克，芹菜150克，香葱2颗，料酒2勺，盐、味精、干辣椒各适量

做法1.豆干切片，芹菜洗净去掉叶片和老根后切成段。香葱洗净切碎。

2.将芹菜放入沸水中焯2分钟后捞出沥干。

3.锅中放油烧热，倒入香葱和干辣椒炒出香味，倒入芹菜，翻炒2分钟。

4.放入豆干翻炒2分钟后，加盐、味精，再略翻炒1分钟，即可出锅。

主料：芹菜300公克，豆干6块，辣椒2根。盐，味素各适量，香油，胡椒粉各少许。

做法A、所有材料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。

B、放2大匙由于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。

C、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3~4分钟即可。

贴士：芹菜容易变老，炒的时间不必太久。

2. 茼蒿拌豆干怎么做

材料：

材料：豆干10片，笋半根，香菇5朵，茼蒿1斤

调味料：麻油1大匙，盐2小匙，糖2大匙

做法：

1.将豆干切丁，香菇切末，笋切末备用

2.茼蒿放入煮至大滚的水中汆烫约10秒后，捞起放入冰开水中泡凉，再捞起挤干水份后，切末备用

3.起一锅，先爆香香菇，再放入豆干、笋、糖和盐拌炒均匀后，起锅放凉成为豆干料备用

4.取一个大碗，放入豆干料和茼蒿末翻拌均匀后，再淋入麻油搅拌均匀即可完成

厨师叮咛：

*豆干选用原味的较适合，已加味过的如五香豆干等，其味道会干扰整道菜的原本风味，所以较不建议

*豆干若未马上使用，应放入冷冻较能保持新鲜度

*豆干料需放凉后再拌入茼蒿，否则会使茼蒿变黄，整道菜也容易酸化

*茼蒿口味淡，因此豆干料的调味需要重一点，拌匀后味道才会比较适中

*清洗茼蒿时，建议将根部一根根剥开冲洗，较能将沙土和残余农药洗干净

*茼蒿烫好后放入冰开水中稍微漂凉，可保持颜色翠绿

*茼蒿也可以用菜梗部分较多的大头青江菜或香桩取代，不过由于香桩味道较重，所以份量需要稍微减少，才不至于太过抢味

*麻油炒过会比较燥，食用后容易上火，建议拌茼蒿的时候再加入比较好

3. 喈喈通菜梗如何制作

家乡炒通菜 主 料： 水通菜500克，猪肉碎200克，蒜头100克，辣椒酱1茶匙，干葱1个。 配 料： 酱油3茶匙，豆粉1茶匙，酒少许，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙。 做 法： 1、通菜洗净后，待用。

2、蒜头切片，起锅，并用蒜片爆香猪肉碎，待用。

3、将通菜放入滚水约30秒，捞起沥干，待用。

4、起油锅爆香干葱、辣椒酱，放入通菜和猪肉碎，炒约1分钟。

5、加入调味料调味，捞匀即成。 备 注： 煮通菜时，水滚后要加盐加油

虾酱牛肉炒通菜

原料：

主料：牛肉6两（约240克），通菜12两（约480克），虾酱1茶匙，蒜头1粒，油3汤匙。

配料：腌料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，油1/2汤匙。

芡汁料：盐1/4茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，水2汤匙。

制作过程：

1、牛肉切片，加入腌料拌匀，腌15分钟，泡嫩油，取出。2、通菜原条洗净，摘段；蒜头去衣剁蓉。烧热油3汤匙，爆香蒜蓉、虾酱，放入通菜炒至软身，牛肉回镬，拌匀芡汁料埋芡，上碟。

椒丝腐乳炒通菜：

做法：1，通菜洗净摘成长段；2，青辣椒去籽拍扁，切成丝（如果不吃辣的这步可以省去）；3，起油锅，爆入蒜蓉和青椒丝，再倒入通菜，快速翻炒上油，加入少量的水，放入一小快腐乳，用锅铲压扁打散腐乳，与通菜炒匀即可。