超小厨美食1. 鱼汤怎么做好吃,辣鱼汤的家常做法
首先“挑鱼”：一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑。如果鱼死了很长时间，用再好的方法，也熬不出鲜美健康的好汤来。
其次是“处理鱼”：为了保证煮出的鱼汤，汤汁洁白没有渣滓，就要保证鱼身的完整。所以清洗鱼的时候，从鱼鳃的部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。最后把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净。特别需要注意的是：鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这个部分剪掉，汤的营养也会损失不少。
为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里，处理好的鱼，在鱼身的两面，可以各划几道刀口
开火热锅，一定提前用生姜檫下锅底，再倒入少量的油，这样鱼不会粘底。而且要注意锅子要足够热、油烧到7成热就可以，不要等油冒烟了再放入鱼，那样鱼皮就会粘在锅子上，做出的鱼汤成色就差很多。
煎鱼时，要用中小火。而且边煎鱼，边轻轻晃动锅子，使鱼皮不会紧紧粘在锅上。不要着急翻面，等一面金黄了，再翻一面煎，这样既可以去除鱼的腥味，将来煲出的鱼汤味道也更鲜美。
一定要加热水煮鱼汤，煎到金黄的鱼，一定要一次加足热水来煮汤。而且不要加盐，过早的加盐，也会影响鱼汤的口感和颜色。
煮鱼汤时，开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味，出锅前加少量的米醋，鱼汤也会变得更加洁白，而且少量的醋，可以去腥提味。
2. 鲫鱼汤的家常做法
这个是可以做成奶白的加长做法：
≮美食原料≯
鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒（拍碎）、小葱一棵（切碎）、油、盐、鸡精。
≮美食做法≯
1、锅里放油，烧热后，用铲推开，放鲫鱼略煎一下！
2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。
3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！
可以去看看哦！
3. 各种鱼汤的做法
鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐。
做法：1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，5、开盖放盐，放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花，味精装碗就成了加吉鱼汤材料：红磷佳吉鱼一条500克、姜片几片、醋1勺、白糖半小勺、酒1勺、盐3克、白胡椒粉2克、罗勒叶几片做法：1、热锅温油，爆香姜片，放入处理好的佳吉鱼；2、2分钟后翻个身，另一侧也2分钟，让每一面都煎出金黄色；3、加入开水煮到滚，加料酒继续旺火2分钟，再加入白糖、醋、罗勒叶，转小火30分钟，直到汤变浅白；加盐、白胡椒粉调味就可以了。
香菇黑耳墨鱼汤材料篇：1、墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜（另加数片肥瘦相间的五花肉）墨鱼干：提前一天用冷水浸泡香菇、黑木耳：冷水泡发备用制作篇：2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净：4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。雪菜黄鱼原料：黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。
做法：1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白（如果想要汤色清澈就转小火炖煮）；7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。带鱼汤材料：带鱼1条，白萝卜1/4个，大蒜2,3大瓣。
姜少许，青椒1个，大葱1根调料：蒜捣末，姜切片（捣末，切丝随自己，我不喜欢吃，切片完全是为了方便挑出来），胡椒少许，酱油1/2勺，白糖1/2勺，盐少许，辣椒面1勺，香油1大勺，韩国辣味大酱1大勺。做法：萝卜切厚片，平铺在锅底（我用沙锅）撒1勺辣椒面。
带鱼平铺在萝卜上，将切好的洋葱，葱，青椒平铺在带鱼上，调料用水调匀倒在锅里。过锅身5/3就可以了。
小火慢煮15~20分钟就可以上桌了。鳕鱼汤原料：雪鱼 （小）1只（1Kg）、生牡蛎200g、大白菜叶子2片、清酱1勺、蒜姜捣碎，各1大勺、辣椒面1大勺、葱一段。
做法：1、把雪鱼切成5cm大小 2、把白菜杆切成4cm大小，大葱也一样 [美食中国]3、雪鱼放在水里煮，放佐料，然后放白菜，放盐，放大葱 4、煮熟后放入生牡蛎，煮煮，调味即可。鲶鱼汤原料：萝卜干、鲶鱼、姜丝、芹菜。
做法：1、萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸；2、把水煮开后先放萝卜干煮片刻；3、后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，（我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短）调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可。粉葛鲮鱼汤做法很简单：两斤粉葛，一斤鲮鱼，半斤猪肉，将鲮鱼煎香，猪肉出水，然后加入粉葛（最好撕根），再加入赤小豆，萝卜，蜜枣等煲汤，想汤好喝就放几个冬菇.煲一个半小时就可以喝了.。
4. 鲫鱼汤怎么做才好吃,汤才比较好喝
推荐你一个做法简单，美味又有形养的萝卜鲫鱼汤。
配料： 新鲜鲫鱼两条，去鳞去内脏，洗干净 白萝卜一根，大小适中，去皮切丝 姜丝香菜香葱若干，适量油和盐 作法： 1、加油先爆炒几下白萝卜切丝，稍变软即可（不要炒熟，炒熟汤就不甜，萝卜也不脆） 2、加适量的水，同时放姜丝 3、加盖，等汤开，至姜出味。 4、放鲫鱼，再加盖，汤开即鲫鱼熟。
（勿过火，免鱼被煮烂） 5、最后香菜香葱和盐，一搅，OK 简单吧？最多用十五分钟。 有人问，鱼不煎会不会腥？不会，鲫鱼极之鲜美的东西，一煎就失分，而汤中的白萝卜姜丝香菜香葱都是鲜美去腥宝贝，它们天生就是一伙的！ 这是我从饭馆中偷师的，楼主试过后再加分给我不迟。
5. 小鱼汤的做法,小鱼汤怎么做好吃,小鱼汤的家常做法
主料
小鱼1000克 清水3大碗 辅料
玉米油1大匙 盐1小匙
葱少许 香菜少许
姜片几片
小鱼汤的做法步骤
1. 将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香。2. 将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅。3. 保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。4. 盖上锅盖，中火煮15分钟左右。5. 加入1小匙盐。6. 加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。
食材明细
小鱼适量面粉适量葱适量姜适量盐适量生抽适量花生油适量咸鲜口味炖工艺三刻钟耗时简单难度
小鱼汤的做法步骤
1
小鱼摘洗干净，加面粉.盐。
2
搅拌均匀。
3
锅里放入花生油烧热。
4
把小鱼用筷子夹入。
5
炸成金黄色捞出。
6
锅里放水，把炸好的小鱼放入，加葱姜蒜.生抽.醋，小火炖20分钟。
7
加盐.鸡精.小葱末调味。
6. 简单好做的鲫鱼汤怎么做好吃 简单好做的鲫鱼汤最正宗的做法
不知道你所说的最正宗的做法，不明白何为最正宗。
家常做法有一两个，很简单，味道也很鲜。不知道你会不会喜欢。
鲫鱼汤做法一
食材明细：鲫鱼 一条 大葱 适量 姜片 适量 白胡椒粉 适量 盐 适量
做法：
1. 鲫鱼洗净，用厨房纸吸干水分。姜和大葱切片备用
2. 锅里放油，将鱼煎一会，两面都要煎
3. 煎好的鱼放入适量清水
4. 放入备好的葱片姜片和白胡椒粉
5. 大火烧开后小火炖二十分钟 起锅时放入适量盐即可
PS：白胡椒粉。。我每次都会忘记放。
鲫鱼汤做法二
主料：鲫鱼1条 调料：色拉油 适量 葱 1小段 姜 1片
做法：
1.准备工作：鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮的完整度。
2.不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄（两锅一定要同时进行）
3.让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键
4.放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时
PS:1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。
2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。
3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。
祝愉快！
7. 鱼汤怎么做好吃又简单
1.金针菇鲫鱼汤 食材：一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜 做法： 1）鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2）下油锅煎至两面金黄色取出备用。 3）把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。
加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4）等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。 5）加入金针菇。
6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。 2.鱼头豆腐脑 食材：嫩豆腐、大鱼头、姜丝、葱段、香菜、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶 做法： 1）豆腐吸掉水份 2）鱼头洗干净对半切，皆撒点小盐搁置片刻 3）起锅，热油，取姜丝下去爆香，将吸干水份的鱼头丢油锅里煎煮至金黄 4）倒进肉汤，煮开后加豆腐葱段胡椒 5）先用大火煮开翻滚，再用慢火炖煮 6）中间倒点料酒、加盐，最后再加一点牛奶去腥提味，完成！ 3.杂蔬鱼汤 食材：200g海鱼、500g魔芋丝、适量红萝卜、适量番茄、适量 姜片、适量橄榄油、适量胡椒粉、适量芝麻油、适量盐、适量 香菜 做法： 1）烧热锅倒入适量橄榄油，放入腌好的海鱼中火煎。
2）煎好一边翻转煎另一面，同时放入姜片。 3）注入适量开水大火煮沸。
4）放入红萝卜一起煮。 5）当红萝卜煮至软的时候将魔芋丝加入。
6）然后加入番茄。 7）调入少许盐、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最后放入少许香菜即可。
8. 简单的鱼汤怎么做
你好，希望以下信息能够帮助得到你。
山药鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼；山药
山药鲫鱼豆腐汤配料：山药、嫩豆腐、葱姜，香菜、胡椒粉，盐，料酒、醋、糖、老抽；。
山药鲫鱼豆腐汤制作方法：
1.收拾好的鲫鱼，里面的黑膜一定要去干净，不然会腥；
2.把鱼用盐和姜腌一下；
3.腌鱼的时候切豆腐，准备葱姜，去腥；
4.烧上开水，奶白色汤的窍；
5.用姜擦一下锅，可以避免鱼皮粘锅；
6.倒油，六成热的时候把鱼放进去煎；
7.煎到鱼两面金黄，倒点料酒，然后放开水，一定要开水，开大火，这样出来的汤才会白白的；
图文：
9. 鲫鱼汤的做法 鲫鱼汤怎么做 鲫鱼汤的家常做法
主料
鲫鱼2条
辅料
姜3大片 油少许
盐适量 开水没过鱼
美味鲫鱼汤的做法步骤
1. 准备好所有食材：鲫鱼去鳞，腮，鲚，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜切大片备用
2. 格兰仕多用锅开到230度，倒入少许油，七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。
3. 煎好后迅速倒入开水，以水没过鱼并再多出一些为准，放入姜片，调到160度，煲1小时
4. 出锅后放入盐调味，也可以再放些白胡椒粉。开喝~！！！！
发表回复