素沙拉的做法

1. 素菜沙拉怎么做怎吗样

作沙拉，最关键的就是沙拉酱，沙拉酱调制的好坏，决定着这道菜的优劣。其他的步骤都很简单。像水果沙拉，可以尽可能地把能想到的诸如苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁；而蔬菜沙拉就更简单了，胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、土豆、洋葱等切成丝或者小块。剩下的就是选酱了。

虽然被称为“懒人”，但也要讲究品位。沙拉酱大体上可以分为两种：甜的，适用于水果沙拉；咸的，适用于蔬菜沙拉。一般在商场里买到的沙拉酱，都是甜的，而咸沙拉酱几乎没有卖的。这就需要自己调制了。

调制沙拉酱，要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右，也就是说一斤色拉油放入一个或不足一个的蛋黄即可。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，闻着悠悠飘起的香气，想好吃什么沙拉了吗？

蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等，水果沙拉用的甜沙拉酱则要在调制的过程中加入炼乳、黄油、糖、鲜柠檬汁和少许的盐。

沙拉酱调好了。或甜或咸或水果或蔬菜，只管自己调配就是了。

技巧提示：

当然，最简便的方法还是到商场买一瓶沙拉酱回来，可以省去很多时间，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳，比例约为3∶1，即三份的沙拉酱，一份的炼乳。在烛光下，白色的沙拉酱，五颜六色的水果，既好吃，又好看。

例如：

薄荷蔬菜沙拉

2. 素菜沙拉的做法

原料：花生120克，刀豆50克，圆白菜50克，豆芽50克，蕹菜50克，老豆腐50克，虾糕1小块，蒜瓣2个，辣椒1个，月桂叶1片，砂糖、精盐、香油、酸荚豆少许。

调料：

做法：1.将花生炒熟待冷却后，与虾糕、蒜瓣、辣椒（去籽）、砂糖、精盐、酸荚豆，月桂叶放在一起捣成粗末，用香油煸片刻装盆备用。

2.另将刀豆、豆芽、蕹菜、圆白菜洗净切段，用沸水烫熟捞出控干备用。

3.将老豆腐洗净切小块，用食油炸至金黄熟时盛盆备用。

4.起菜时，将烫熟的素菜与炸好的豆腐放在一起，倒上花生末，淋上香油调匀即可食用

蔬菜沙拉的主料可选用椰菜、生菜、青瓜、胡萝卜、菜椒、沙葛等。单一选用某种蔬果时可用该蔬果名称命名，选用多种蔬果时则称为“什果沙拉”。如果以一种水果为主料，最好用樱桃、草莓或红葡萄装饰点缀。

制作时，应把蔬菜切好，把果肉切成大方粒，放在保鲜盒，放入雪柜内冷藏至冰凉。取出后沥干水分，拌入沙拉酱，再盛于碟上摆放装饰，便可上桌。

调沙拉酱的用料不同，风味特色就会不同。常用的调料有醋、沙拉酱、鸡蛋、葡萄酒、白糖、精盐、蜜糖、胡椒粉、芥末、果汁、牛奶等，有时也加进固体材料，如干果碎、洋葱末、腌青瓜末、辣椒末等。

作沙拉小窍门 （1）做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油。这样制出来的沙拉香味浓郁，甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做。 （2）在沙拉酱中加酸奶，拌出来的水果味道更好。 （3）制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可在酱中加少许醋、盐。这样更适合中国人的口味。

(4)在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁，或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。

(5)制作蔬菜沙拉时，蔬菜洗净、沥干水后最好用手撕，以保新鲜。

(6)沙拉入盘前，若用蒜头擦一下盘边，味道会更鲜。

注意事项：

(1)工具、用具、器皿和手要清洁卫生。

(2)蔬果必须新鲜。

(3)菠萝应先用淡盐水浸过，苹果应用冷开水略为浸洗。 （4）拌沙拉酱前，水果粒须先沥干水分。

(5)即制即食，不宜存放太久。

(6)注意装饰，使造型美观。

3. 如何做好吃的素菜色拉

爱心便当主食：米饭。

荤菜：黑胡椒牛柳。素菜：酱炒茄子。

水果：综合水果。主食做法：1.米粒以1:1.5比例煮熟。

红豆用高压锅煮熟，漓水，用水果糖浆拌匀，稍微熬煮后，把红豆漓出来。2.米饭盛入便当盒下层，以饭勺在中央挖一个心形的坑，把红豆压入坑中，在红豆上浇上水果糖浆，在心形周围围上一圈猕猴桃片。

荤菜做法：1.将牛肉切成细条。调腌汁：生抽三匙，加糖半匙、盐少许，姜切片，葱切大段都放入生抽中。

2.把牛肉拌入腌汁中，腌一个小时。将腌好的牛肉从汁中取出，备用。

3.锅中油烧热，开大火，把葱段下锅爆香，葱段炸老后捞出，牛肉放入锅中滑炒，直至牛肉颜色变深，黑胡椒粉均匀洒入锅中，翻炒均匀后起锅。素菜做法：1.茄子洗净斜切成小块，辣椒切菱形小片，葱切末备用。

2.锅中油烧热，把剁好的蒜蓉爆香，茄子下锅翻炒片刻，下入辣椒，加入葱花，喷上少许酱油，翻炒至茄块沾匀酱油。等茄块白色部分变深后，盛盘。

水果：小番茄洗净、苹果削皮去核切成小块、生菜洗净烫过排进盒中，有空隙就把葡萄和草莓塞入。这个便当中，主食还可以作成寿司，要是格子不够，还可以做成蔬菜色拉，既是素菜又是水果，一举两得了熊猫便当材料：速冻鸡块……2块卷心菜叶……4片小香肠……100克南瓜……少许毛豆粒……少许西梅……少许鸡蛋……1个作法：①取适量米饭铺在饭盒底层。

②将卷心菜叶用开水烫熟后，切成长条将香肠包裹起来。③把南瓜去籽、皮后，切成块蒸烂，毛豆粒加盐煮烂。

之后把熟南瓜和毛豆粒一起做成泥，用小勺做成小球。④把速冻鸡块炸熟后，就可按照图中所示把做好的食品一一摆放在饭盒里，然后放入西梅。

⑤最后把煎好的鸡蛋摆在上面，用番茄酱在上面画个简单的笑脸。可爱的便当完成2---------------------------------------------小香肠………8根香菇………3个胡萝卜………1根青椒………2个红椒………1个芝士………1片橙子………1个番茄酱、杨梅…少许①将香菇、胡萝卜、青椒、香肠切成小碎丁，加入米饭一起翻炒，最后加入番茄酱和盐即可。

②把香肠切成等分的小块，青椒、红椒、芝士也切成等分的小块，最后用牙签将他们按图所示一一串好。再将香肠串放入油中稍煎一下即可。

如果条件允许，你也可以放在微波炉里稍微烧烤一下，味道也很不错的。③将橙子去皮，切成厚片，之后用刀将其切成可爱的三角形。

如图所示，将做好的食品按顺序摆放在饭盒中就可以了！3----------------------------------------------爱心便当主食：米饭。荤菜：黑胡椒牛柳。

素菜：酱炒茄子。水果：综合水果。

主食做法：1.米粒以1:1.5比例煮熟。红豆用高压锅煮熟，漓水，用水果糖浆拌匀，稍微熬煮后，把红豆漓出来。

2.米饭盛入便当盒下层，以饭勺在中央挖一个心形的坑，把红豆压入坑中，在红豆上浇上水果糖浆，在心形周围围上一圈猕猴桃片。荤菜做法：1.将牛肉切成细条。

调腌汁：生抽三匙，加糖半匙、盐少许，姜切片，葱切大段都放入生抽中。2.把牛肉拌入腌汁中，腌一个小时。

将腌好的牛肉从汁中取出，备用。3.锅中油烧热，开大火，把葱段下锅爆香，葱段炸老后捞出，牛肉放入锅中滑炒，直至牛肉颜色变深，黑胡椒粉均匀洒入锅中，翻炒均匀后起锅。

素菜做法：1.茄子洗净斜切成小块，辣椒切菱形小片，葱切末备用。2.锅中油烧热，把剁好的蒜蓉爆香，茄子下锅翻炒片刻，下入辣椒，加入葱花，喷上少许酱油，翻炒至茄块沾匀酱油。

等茄块白色部分变深后，盛盘。水果：小番茄洗净、苹果削皮去核切成小块、生菜洗净烫过排进盒中，有空隙就把葡萄和草莓塞入。

这个便当中，主食还可以作成寿司，要是格子不够，还可以做成蔬菜色拉，既是素菜又是水果，一举两得了寿司鱼片便当[原料/调料]鲔鱼肉 2片鲷鱼肉 1片花枝肉 1片鲑鱼卵 1/2大匙寿司饭 1杯小黄瓜 1片（圆形）海苔 2片小鱼卵 1/2大匙生菜 2叶绿花椰菜 2朵紫生菜 1/3杯山葵酱 1大匙酱油 1大匙盐。

4. 沙拉酱的制作方法

蛋黄2个，油（最好是橄榄油，色拉油有豆腥味）250ml，柠檬半个，法国大藏芥末膏10克，白胡椒粉少许，白醋5克，盐5克。

蛋黄放入碗中，加入盐，胡椒粉，芥末搅匀，慢慢加入油，边加边用打蛋器搅打，是蛋黄和油充分融合，当搅拌到搅打吃力上劲时加入白醋和柠檬汁，黏度就会降低颜色变浅，在慢慢加入剩余的油，边加边搅打，至油加完。即成。

建议你还是买丘比沙拉酱吧，自己做麻烦，而且打不好会泄。

蛋黄酱是基础沙拉酱，加入番茄沙司，酸黄瓜碎末，洋葱碎末，熟鸡蛋碎末，即成为简单的千岛酱。 衍生沙拉酱很多根据喜好随意添加配料即成。

5. 元气牛油果素沙拉的做法步骤图,怎么做好吃

用料

牛油果 1个

芝麻菜 1小捆

西柚 半个

开心果 1把

橄榄油 适量

海盐 适量

黑醋 适量

黑胡椒碎 少量

新鲜香草 少量

元气沙拉的做法

熟牛油果一个切小块，中型大小芝麻菜一小捆，把老杆择去。红芯西柚半个，取出果肉。开心果在干燥的平底锅里开小火焙香。把这些放在沙拉碗里。

油醋汁：橄榄油、盐、黑醋、现磨黑胡椒粒，加上手边任意的新鲜香草，比如罗勒、迷迭香、百里香都可以切碎，将这些都搅匀。

将油醋汁淋在沙拉上就好啦，幸福元气满满！