豆芽凉菜做法大全

1. 凉拌豆芽怎么做

凉拌黄豆芽的做法： 主料：黄豆芽500克调料：盐、辣椒油、姜、酱油、花椒、香油、植物油、大葱、香醋、味精各适量做法： 1、将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。

放沸水锅内煮1 分钟左右； 2、待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉； 3、晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内；4、葱姜洗净，葱切丝，姜切片； 5、花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用；6、将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀； 7、将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上，再撒上切好的葱丝，上桌时撒香醋即成。 特点：此菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。

温馨小提示 ： 1、凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳；2、醋不可放入过早，否则豆芽会变黄；3、煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆；4、喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。

2. 豆芽凉菜的做法,豆芽凉菜怎么做好吃,豆芽凉菜

豆芽凉菜的做法用料主料绿豆芽200克调料色拉油适量食盐适量花椒适量白糖1勺陈醋1勺红尖椒6个细香葱适量凉拌豆芽的做法1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁2.绿豆芽用清水冲洗干净3.锅中加适量水，烧开4.豆芽倒入开水中，立即关火5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。

既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分7.放入一勺陈醋8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀9.加适量盐进行调味10.再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌11.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒12.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用烹饪技巧使豆芽变为“万人迷”两个窍门：1、豆芽的处理：锅开后，倒入豆芽立即关火，再水中烫10秒钟出锅；然后再用凉水过一下，这样处理过的豆芽，可最大限度的保留水分，口感也更加爽脆。

2、调味：糖醋的比例为1:1，这样比例的口感更为柔和，加少许盐调味。洒葱花和辣椒碎在豆芽上，用热油一浇，各种调料的味道，瞬间被激发出来，美味无比。

3. 凉拌黄豆芽怎么做

主料： 黄豆芽 500克 调料： 盐 3克 辣椒油 10克 姜 5克 酱油 30克 花椒 5克 香油 10克 植物油 10克 大葱 3克 香醋 15克 味精 1克 各适量 凉拌黄豆芽的做法： 1. 将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。

放沸水锅内煮1 分钟左右；2. 待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉；3. 晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内；4. 葱姜洗净，葱切丝，姜切片；5. 花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用；6. 将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀；7. 将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上，再撒上切好的葱丝，上桌时撒香醋即成。 更多凉拌黄豆芽信息见薄荷网食物库/shiwu/liangbanhuangdouya。

4. 豆芽拌凉菜怎么做好吃

1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁2.绿豆芽用清水冲洗干净3.锅中加适量水，烧开4.豆芽倒入开水中，立即关火5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。

既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分7.放入一勺陈醋8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀9.加适量盐进行调味10.再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌11.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒12.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。

5. 凉拌大豆芽怎么做好吃

主料绿豆芽300g 辅料香油适量盐适量粉丝适量黄瓜适量辣椒油适量香醋适量蚝油适量 步骤凉拌豆芽的做法步骤11.绿豆芽用开水焯一下 捞出 控干凉拌豆芽的做法步骤22.粉丝用开水泡软凉拌豆芽的做法步骤33.黄瓜洗净 切成薄片凉拌豆芽的做法步骤44.再切成细丝凉拌豆芽的做法步骤55.粉丝 豆芽 黄瓜放入一个较大的容器内凉拌豆芽的做法步骤66.放入适量 香醋凉拌豆芽的做法步骤77.放入蚝油凉拌豆芽的做法步骤88.放入适量的盐和糖凉拌豆芽的做法步骤99.放入香油凉拌豆芽的做法步骤1010.放入适量的味精凉拌豆芽的做法步骤1111.再放入适量的自制的辣椒油凉拌豆芽的做法步骤1212.搅拌均匀凉拌豆芽的做法步骤1313.特别好吃的凉拌豆芽就好了。

6. 关于豆芽 的凉拌菜

炝拌黄豆芽的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜

炝拌黄豆芽的制作材料：

主料：黄豆芽200克，姜5克，青椒8克，红椒8克。

调料：美极鲜，鱼露，白糖，盐，味精，鸡精，红油各适量。

教您炝拌黄豆芽怎么做，如何做炝拌黄豆芽才好吃

1.黄豆芽去根洗净，焯水至熟，冲凉。

2.姜去皮切丝；青椒、红椒切丝，焯水。

3.将所有原料、调料炝拌即可。

炝拌黄豆芽的制作要诀：

豆芽下烧开的水锅，煮焯至断生后捞出冲凉

菠菜拌豆芽的做法详细介绍

菜系及功效：便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 口腔溃疡食谱

口味：清香味 工艺：拌

菠菜拌豆芽的制作材料：

主料：绿豆芽150克，菠菜100克

辅料：红萝卜100克，粉丝50克，香干50克

调料：盐3克，酱油10克，香油10克，醋10克，芥末3克

菠菜拌豆芽的特色：

色泽鲜艳，味美爽口。

教您菠菜拌豆芽怎么做，如何做菠菜拌豆芽才好吃

1. 绿豆芽摘洗干净，红萝卜洗净后切成丝，菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段，分别投入沸水锅内焯一下，捞出用凉开水过凉，取出沥干水分；

2. 芥末加水适量调释成芥末汁；

3. 绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内；

4. 加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油，拌匀盛盘装成。

小帖士-食物相克：

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

黄瓜拌绿豆芽的做法详细介绍

菜系及功效：高温环境作业人群食谱 减肥菜谱 防暑食谱 糖尿病食谱

口味：咸酸味 工艺：拌

黄瓜拌绿豆芽的制作材料：

主料：黄瓜100克，绿豆芽500克

调料：盐3克，大葱5克，姜5克，醋5克，香油3克

黄瓜拌绿豆芽的特色：

鲜嫩味美，咸中带酸。

教您黄瓜拌绿豆芽怎么做，如何做黄瓜拌绿豆芽才好吃

1. 将绿豆芽去根，洗净，入开水锅焯熟，捞出捞干水分；

2. 黄瓜洗净，切成细丝；

3. 葱去根洗净切成葱花；

4. 姜洗净去皮切成丝；

5. 将绿豆芽、黄瓜丝盛入盘中，撒上精盐、加葱花、姜丝拌匀，浇上醋、淋上热麻油，拌匀即成。