北方混沌皮的做法大全

1. 东北大馄饨的做法步骤图,东北大馄饨怎么做

东北鲜肉大馄饨的做法步骤11.把猪肉剁成茸（七瘦三肥）加葱姜末再剁一会加料酒，十三香，盐，蚝油调味，顺着一个方向搅制上劲。

东北鲜肉大馄饨的做法步骤22.馄饨皮我是买的现成的，当然如果你擀皮技术好，也可以自己做的，这点跟南方不同，那得馄饨皮自己是做不出来的！

东北鲜肉大馄饨的做法步骤33.取一张皮上面放些肉馅。

东北鲜肉大馄饨的做法步骤44.卷起馄饨皮的一边！

东北鲜肉大馄饨的做法步骤55.再卷一次成长方形，蘸水让两头对折粘在一起。（我这包法好像不咋对，他们的包法好像是元宝形的）

东北鲜肉大馄饨的做法步骤66.看这是我最后完成的图（一定要把两头粘住了）

东北鲜肉大馄饨的做法步骤77.这是包完后的形状也还像那么回事！

东北鲜肉大馄饨的做法步骤88.做锅烧水，水开后下如包好的馄饨，期间要加两次水，待全都浮起来就好了！

东北鲜肉大馄饨的做法步骤99.煮馄饨的时候我们来另调汤，碗里放入榨菜末，味极鲜，胡椒粉，香油，白开水（有高汤更好，我怕太腻）

东北鲜肉大馄饨的做法步骤1010.把汤调好冲开放入煮好的馄饨，最后撒点香葱末，一碗热乎乎香喷喷的馄饨就做好了！

2. 北方鲜肉馄饨的做法大全,鲜肉馄饨怎么做好吃

食材：猪肉馅、大葱、面粉

配料：盐、糖、香油、料酒、生抽、骨头汤

做法：1、馅料的调制：取提前用花椒水浆过的猪肉馅适量，大葱切葱末放入盆中。

2、倒入适量料酒、生抽，放少许糖、盐，再滴少许香油在葱末上，顺着一个方向搅匀。

3、馄饨皮的制作：取适量面粉，放入少许盐，加水后和成面团。用压面机分几次将面团压成面皮。

4、直至面皮变成薄厚均匀，有透光感的薄薄的馄饨皮。

5、将面皮折叠几层，用刀切成大小均匀的梯形或三角形。

6、馄饨的包制：拿一张馄饨皮，取适量肉馅放入面皮的一端。

7、从一端卷起，折叠两次，然后封住面皮两翼，使馅料完全包裹在面皮里。

8、然后再将两翼向中间折叠捏紧，形成一个张着翅膀的完整馄饨。

9、依次制作其他馄饨。

10、浇汤配调料：提前准备好骨头汤或鸡汤，将煮好的鲜肉馄饨放入碗中，浇入骨头汤或鸡汤，撒适量香菜、紫菜、虾皮即可。

3. 混沌皮制作方法

首先要说一下，在家里做馄饨皮是比较麻烦的。如果你们那里面店有卖的。最好还是卖买。

馄饨皮有两种，一种是碱皮，一种是盐皮。不知道你喜欢用哪一种。两种皮子做法都是一样的，只是里面用碱或用盐，使面粉里面的面筋网络形成，使面团的有更好地延伸性。

再说说基本制作方法吧；

一，选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。

二，撖面皮；将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后上杖卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。

注意；1，面团开始的时候，看起来很干，但越撖会越软的，所以合面的水不能多。也就是说要合得硬一些。2，淀粉不要撒得过多，只要面皮在撖 时候不粘就可以了。另外还要撒均匀，最好用三四层纱布将淀粉包趣来撒。3，你在撖的时候会发现皮子的边缘厚一些，这是在撖的时候，没有将边缘用小杖摧薄的原因，每次打开面皮的时候，都要将两边的皮子摧薄。

4. 馄饨皮的制作方法

做法：

1、面粉放入容器中

2、面粉中间扒个面坑，倒入清水

3、将面粉与清水搅拌均匀

4、将湿面粉揉成面团

5、将面团放入保鲜袋中静置30分钟

6、猪肉馅加入葱末、黄酒、盐、胡椒粉搅拌均匀制成鲜肉馅

7、醒好的面团取出，揉成光滑面团

8、将面团压成圆饼，再用擀面杖擀成大圆片

9、将面片切成等宽的长条面片

10、将长条面片叠落在一起，切成梯形馄饨皮

11、取一个馄饨面片，在短梯形的短边抹上肉馅

12、将面片从短边向长边卷起

13、双手捏住两头

14、将两头搭在一起

15、捏紧重合部位，完成一个馄饨坯子

16、包好的馄饨坯子放在洒有散粉的盘子上

17、锅中放入清水、姜片、虾皮、紫菜煮开，加入牛肉粉、盐调味后盛出

18、另起锅，放入清水煮开，下馄饨坯子，煮开后，点三次生水，再开锅时肉馅已熟，盛入汤碗中，洒上香菜碎即可。