尖椒蟹做法大全

1. 辣椒炒蟹怎么做

香辣蟹的做法 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

特点：麻、香、鲜。 天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。

不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。

■香辣蟹的做法 材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。

上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。

掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。

用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

2. 青椒炒螃蟹怎么做

用料

主料

螃蟹1斤

辣椒2条

辅料

蒜泥

10克

盐

适量

生抽

2茶匙

花生油

1茶匙

姜

2块

花椒

小量

料酒

1茶匙

辣炒螃蟹的做法

1.

把螃蟹洗干净

2.

然后每只斩成4块，水洗，把螃蟹里面的肠洗干净

3.

准备材料，姜丝，蒜泥，辣椒，花椒

4.

热锅下油，把洗干净的花椒放下去爆香后捞起

5.

把蒜泥放下去爆香

6.

把螃蟹放下去炒制少会，倒适量料酒，生抽继续炒

7.

接着放辣椒块下去一起炒少会，时间大概1分钟

8.

最后往里倒入开水，盖上锅盖焖到收汁，最后放盐调味即可

3. 辣椒炒蟹怎么做

香辣蟹的做法

主料：肉蟹

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法：

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

特点：麻、香、鲜。

天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。

■香辣蟹的做法

材料：（两人份）

鲜肉蟹500克一只

花椒碎末10克

辣椒油15克

芫茜5克

小红辣椒三四只

盐10克

姜5克

白糖5克

料酒10克

熟芝麻5克

茨粉5克

做法：

先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。

选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

4. 辣椒炒蟹子怎么做好吃

辣椒炒蟹子怎么做好吃 主料三眼蟹 500克辅料青椒 50克辣椒酱 适量油 适量葱 适量姜 适量蒜 适量步骤1.蟹开盖后去掉腮、爪尖，内脏后洗净。

2.分成蟹壳，蟹肉和蟹脚三份。3.大只的一分为二。

4.葱切段，蒜切末，姜切丝。5.青椒去籽切丝。

6.炒锅烧热。7.下切好的青椒煸至呈虎皮。

8.倒入适量的色拉油，爆香葱姜蒜。9.除蟹壳外，加入蟹肉和蟹脚翻炒。

10.炒至蟹壳变红，加一勺辣椒酱和适量的盐炒匀。11.沿锅边用锅铲加入三锅铲水。

12.把蟹壳带蟹膏放入锅中。13.盖盖煮至蟹肉熟透水份收快干的时候关火起锅。

5. 香辣螃蟹的做法,香辣螃蟹怎么做好吃,香辣螃蟹

“香辣蟹”把螃蟹的寒性，川辣椒的热性，一寒一热、一阴一阳有机地结合起来，入眼橙红晶亮、入鼻香盈诱人、入口鲜辣酥美。

它辣而不燥，除湿去痛。鲜嫩的蟹肉，欲滴的膏脂，令人吃过之后，三、五日不忘呵！餐厅里，常常在盘中巧妙布饰，看上去更是鲜活灵灵、诱人垂涎。

香、辣、嫩、鲜、活的特点，让食客过肠不忘。 时尚菜式，加上不凡的原料，使得这味菜价格有些不菲。

不过没问题，今天食神教您好吃的香辣蟹的家常做法，自己动手，简简单单，很快就能品尝到这人间的美味啦。 主料：肉蟹1000克 配料：姜10克、葱5克，干辣椒50克（四川产朝天椒） 调料：盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤（鸡汤或肉汤均可）200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克 制作： 1.先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分切成八块待用。

2.干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。 3.将锅烧热，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油取出待用。

4.热油中放入干辣椒，至颜色微变，辣味出来时，放入姜片、葱段，炒出香味。再放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放入鲜汤、番茄汁，焖一二分钟，然后放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，稍炒一下；起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳。

一盘红润可口的香辣蟹做好了。

6. 青椒炒蟹柳怎么做

海蟹的营养价值：

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

菜系及功效：私家菜 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱

口味：咸鲜味 工艺：滑炒

青椒炒蟹柳的制作材料：

主料：海蟹200克，青椒100克

调料：盐2克，味精1克，淀粉（豌豆）5克，植物油40克

1.蟹柳切成片；青椒洗涤，去籽，切成比蟹柳片小的块。

2.精盐、味精、鲜汤25毫升、水淀粉装一碗内调成咸鲜芡汁。

3.炒锅置火上烧热，放入青椒煸炒至断生，起锅入盘内；炒锅内烧热六成热，放入蟹柳、青椒同炒至香，注入咸鲜芡汁，收汁入味，起锅装盘成菜。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。