墨鱼干的做法大全家常

1. 墨鱼干怎么做更好吃

发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。

食用方法：

材料：猪骨头，干墨鱼，干香菇（花菇），盐，姜

制作过程：

1）将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。

2）另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。（小火熬1.5小时）

3）与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。

4）将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。（沉淀不要弄到汤中）

5）将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入（4）中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。

6）大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。

7）将汤呈出，按自己口味再加盐食用。

特点：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味浓郁。

墨鱼猪蹄汤

【原料】

大白菜600克，猪蹄500克，干墨鱼120克，红枣6粒，姜2片。

【制作】

白菜每株切开4小棵，红枣去核，猪蹄开水煮五分钟捞起洗净，干墨鱼清水浸半小时，洗净后开水煮五分钟再洗净，入水10杯煲滚，放入猪蹄等原料慢火煲2小时后加入白菜再煲一小时，下盐调味即可。最后把猪蹄和墨鱼取出切件上盘。

【特点】 汤鲜味美，营养丰富，口感适中。

菜 名： 白菜墨鱼猪（足争）汤

主 料： 大棵白菜1斤（约600克），猪（足争）（猪肘肉）12两（约480克），干墨鱼3两（约120克），红枣6粒，姜1片。

做 法： 1、白菜洗净，每棵切开4小棵。2、红枣洗净，去核。3、猪（足争）放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。4、干墨鱼用清水浸半小时，洗净，放入滚水中煮5分钟，取起洗净。5、把水11杯（或适量）煲滚，放下猪（足争）、干墨鱼、红枣、姜煲滚，改慢火煲2小时，加入白菜再煲1小时，下盐调味。6、将猪（足争）、墨鱼取起切件上碟。

驱寒豆芽墨鱼排骨汤

材料介绍：

主 料：

大豆芽菜约350克，墨鱼干约100克，排骨约250克，姜2片，盐少许。

制作方法：

1、大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水分。

2、排骨洗净，斩件，氽水沥干。

3、墨鱼干用温水洗净，浸20分钟。

4、烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加盐调味便成。

备 注：

大豆芽菜比较寒凉，因此放入姜同煲，一方面可以驱寒，另一方面可以增加汤的美味。可以剪成小片煮排骨，或者煮咸干饭 很想很好吃

2. 墨鱼干怎么做更好吃

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法：发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。

不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：-烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸（质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。如果您满意 请给100%好评 谢谢。

3. 墨鱼干怎么做好吃,红烧墨鱼干的家常做法

食材

主料

墨鱼干

150g

辅料

料酒

适量

盐

适量

酱油

适量

糖

适量

步骤

1.墨鱼干事先用水泡发，然后洗净，切片。

2.锅中加水，放入墨鱼片。

3.加入适量的料酒，煮。

4.煮到墨鱼干微软，加盐。

5.再加酱油。

6.最后加点糖，继续煮，至熟。

7.出锅，装盘。

小贴士

墨鱼干必须事先泡发，否则会煮不软的。

4. 辣墨鱼干的家常做法大全怎么做好吃视频

材料：墨鱼三个，黄瓜一根，葱段适量，姜片适量，盐，糖，辣椒粉，白醋，生抽，啤酒，水淀粉，鸡精。

做法：

1.墨鱼三个，这里才拍了两个，解剖清洗干净，切花刀。

2.下入开水中焯二十秒倒出洗净，再沥干水分装盘待用。

3.黄瓜去心，斜切成小块装盘待用。

4.葱洗净切段。

5.热锅，倒适量油煸香葱白段和姜片。

6.下入鱿鱼煸炒，再下入黄瓜煸炒。开始调味，下入一平勺盐，一小勺糖，少许辣椒粉，两汤勺白醋，一小勺生抽，三汤勺啤酒，水淀粉适量翻炒均匀。

7.最后下入鸡精和葱绿，翻炒均匀即可出锅。

5. 家常墨鱼干怎么做好吃

食材用料墨鱼干4-5个排骨400g相克食物盐适量白醋（香醋也可）几滴炖墨鱼排骨汤的做法1.将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。

2.准备好排骨3.将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净4.将墨鱼切丝备用5.将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用6.将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中7.加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋8.盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可。

9.赶紧装一碗尝尝，放两片薄荷叶点缀一下。

6. 辣椒炒墨鱼干的家常做法大全怎么做好吃视

辣椒炒墨鱼干的做法

1.所需原料，泡好的墨鱼干，青辣椒

2.墨鱼干改刀切成段

3.青椒洗净去籽切成段

4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒

5.炒熟的墨鱼干盛出备用

6.锅中放油，放入适量的辣椒粉

7.放入适量的孜然粉

8.放入适量的葱花，炒香

9.放入炒好的墨鱼干

10.放入适量的盐

11.放入适量的糖

12.放入适量的水，炖5分钟

13.放入切好的青辣椒一起翻炒

14.炒到青椒断生放入适量的味精即可

7. 辣墨鱼干的家常做法大全怎么做好吃视频

材料：墨鱼三个，黄瓜一根，葱段适量，姜片适量，盐，糖，辣椒粉，白醋，生抽，啤酒，水淀粉，鸡精。

做法：1.墨鱼三个，这里才拍了两个，解剖清洗干净，切花刀。2.下入开水中焯二十秒倒出洗净，再沥干水分装盘待用。

3.黄瓜去心，斜切成小块装盘待用。4.葱洗净切段。

5.热锅，倒适量油煸香葱白段和姜片。6.下入鱿鱼煸炒，再下入黄瓜煸炒。

开始调味，下入一平勺盐，一小勺糖，少许辣椒粉，两汤勺白醋，一小勺生抽，三汤勺啤酒，水淀粉适量翻炒均匀。7.最后下入鸡精和葱绿，翻炒均匀即可出锅。

8. 干墨鱼怎么做好吃又简单

2.鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。

这里仅举二例家庭式的。 （一）雪菜鱿花（雪菜乌花） 1、原料：涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克。

2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。 3、操作方法： （1）把涨发后洗净的鱿鱼（墨鱼）改刀或剞上花刀（以利入味，以利成熟），用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。

（2）炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。 （二）（微波）烤鱿（墨）鱼筒 1、原料：整只的鱿（墨）鱼身筒二只。

大葱一根，其它配料（可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的）适量。 2、调料：料酒15克；姜蒜泥各5克；酱油50克；胡椒粉少许；花生酱15克；汤料100克；味精、白糖各少许；菜油10克。

3、操作方法： （1）把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味；京葱切成二厘米长的段。 （2）在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。

待微波炉转动停止，把鱿卷取出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料（可选用自己喜欢的一、二种），然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿（墨）鱼筒。

在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。 注意事项： 1、要使烹制的鱿（墨）鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。

由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。 2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用；而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候（时间的长短、火力的大小）。